Blanch sau broccoli cu aburi

Blanchingul este o metodă prin care legumele sunt preparate într-un timp scurt. Prin blanching sau în abur, legumele își păstrează gustul și vitaminele. Broccoli rămâne destul de verde și frumos și crocant cu aceste metode. Mai jos puteți citi cum puteți blanch sau broccoli abur.

conținut

Pași
Metoda 1albire
Metoda 2abur
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

pași

Metoda 1
albire

Pregătiți broccoli. Spălați și tăiați broccoli la dimensiunea dorită. Încercați să faceți toate piesele de aceeași mărime, astfel încât acestea să gătească în mod egal.

Aduceți un vas de apă la fierbere. Umpleți o tigaie mare de 3/4 cu apă. Acoperiți și puneți tigaia pe căldură.

Când apa se fierbe, adăugați o lingură de sare în apă. Sarea nu este numai gustoasă, ci mărește punctul de fierbere al apei, durează mai mult timp înainte ca apa să se fierbe și, din acest motiv, alimentele se fierb mai bine.

Ia gheata cu gheata. În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, fixați un castron de apă cu gheață în ea. Umpleți un castron cu apă și adăugați cuburi de gheață.

Gatiti broccoli. Puneți cu atenție broccoli în apă fierbinte. Începeți momentul când broccolul fierbe.

Puteți fierbe aproximativ 4 centimetri timp de 3 minute. Reglați timpul la dimensiunea floretelor.

Broccoli trebuie să fie verde și ferm atunci când îl eliminați.

Răciți broccoli. Scurgeți broccoli sau scoateți broccoli cu o spatulă cu găuri. Imediat puneți broccoli în castron cu apă de gheață.

Scoateți floretele din apă cu gheață după 30 de secunde și le presați.

Serviti. La fel ca și în cazul altor legume, poți să mănânci broccoli imediat după albire sau să o procesezi în alte feluri de mâncare.

Alte metode, cum ar fi woks sau coacere, nu sunt suficiente pentru a face legumele făcute. Blanchingul este o metodă bună de preparare a legumelor și apoi de prelucrare a acestora în continuare.

Metoda 2
abur

Prin blanching cu abur puteți servi sau îngheța broccoli imediat. Această metodă păstrează culoarea, textura, aroma și substanțele nutritive ale broccoli. Legumele care au fost blânse înainte de a fi înghețate au 1300% mai multă vitamină C decât legumele fără blanuri.

Curățați broccoli. Tăiați broccoli în florete uniforme pentru a găti în mod uniform.

Pregătiți aburul. Umpleți o tigaie mare cu 3 până la 5 centimetri de apă și aduceți-o la fierbere. Puneți broccoli într-un castron și puneți-l peste tigaie. Acoperiți vasul și faceți un castron cu apă cu gheață, conform descrierii de mai sus.

Așezați floretele pe un strat astfel încât acestea să fie uniform aburite.

Fii atent la timp. Când aburul începe să scape, începeți să sincronizați.

Brosura broccoli durează aproximativ 5 minute.

După aproximativ 2 minute, verificați floretele dacă acestea sunt încă bine pe un strat și dacă acestea sunt de gătit.

Scoateți broccoli din tigaie. Puneți broccoli în apă cu gheață.

Finalizați blancarea. Când floretele s-au răcit în apă, lăsați-le să se scurgă bine și să se usuce înainte să le procesați în continuare în vase sau pachete pentru înghețare.

sfaturi

Încingeți broccoli cu 1 până la 2 minute înainte de a continua să le utilizați în feluri de mâncare.
Aruncați-l la paste sau prăjiți broccoli chiar înainte de sfârșitul anului este terminat.
Utilizați broccoli blanzi la baie sau în salată.
Înghețați broccoli, utilizați un congelator fără congelator.

avertismente

Folosiți suficientă apă și acoperiți broccoli uniform cu apa, astfel încât broccoli să gătească în mod egal.
Nu blângeți legumele mai mult de 3 minute, aceasta va cauza legumele să-și piardă aroma și textura.