Pastrati broccolul proaspat

Broccoli este o legumă delicioasă și nutritivă, dar nu este ușor să păstrați broccoli proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. Dacă broccoli este depozitat în mod greșit, un tulpină crocantă și proaspătă poate deveni slabă și dură în două zile. Dar dacă o faci corect, broccoli rămâne frumos timp de până la șapte zile (și dacă îl îngheți chiar mai mult). Mergeți rapid la pasul 1 pentru a afla cum ar fi preferat tratamentul broccoli - de acum înainte nu veți mai trebui să aruncați broccoli în coșul de gunoi!

conținut

Pași
Metoda 1păstrați broccoli pe termen scurt
Metoda 2Înghețați și păstrați broccoli pe termen lung
Metoda 3alegeți cele mai bune broccoli

pași

Metoda 1
Păstrați broccoli pe termen scurt

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 1

Faceți un buchet de broccoli. O modalitate neconventionala, dar surprinzator de eficienta de a pastra broccoli proaspete este o modalitate pe care, probabil, o stii doar despre pastrarea florilor frumoase. Pur și simplu puneți tulpina de broccoli cu tulpina în jos într-un castron cu aproximativ un centimetru de apă în partea de jos. Floretele trebuie să fie în sus, deci în afara scalei. Puneți castronul cu broccoli în frigider. În acest fel, broccoli rămâne proaspete timp de cinci până la șapte zile.

Broccoli rămâne și mai bine atunci când puneți o pungă de plastic liber peste trandafiri, cu niște găuri, astfel încât aerul să poată trece prin. Schimbați apa în fiecare zi.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 2

Înfășurați broccoli în hârtie de bucătărie umedă. O altă opțiune pentru păstrarea broccoli proaspete este o variantă a acelor nebulizatoare automate pe care le vedeți uneori în magazine. Umpleți cu apă rece o pulverizare a plantei goale (o sticlă de pulverizare care nu a fost prezentată anterior sau nu a utilizat alt produs chimic de curățare), puneți spray-ul plantei în poziția de ceață și umeziți floretele de broccoli. Înfășurați ușor niște hârtie de bucătărie în jurul trandafirilor, astfel încât să absoarbă puțină umiditate. Păstrați broccoli în frigider. Broccoli rămâne în stare proaspătă timp de trei zile în acest fel.

Nu împachetați broccoli prea strâns cu hârtie de bucătărie și nu depozitați niciodată broccoli într-un recipient închis. Broccoli are nevoie de circulația aerului pentru a rămâne proaspătă.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 3

Păstrați broccoli într-o pungă ventilată. Nu vă faceți griji dacă nu aveți timp sau răbdare pentru metodele de mai sus - puteți păstra broccoli relativ proaspete cu o pungă de plastic. Puneți broccoli în pungă, perforați o mulțime de găuri în floretele broccoli pentru a asigura o circulație bună a aerului. Păstrați sacul de broccoli în frigider. Cu această metodă, broccoli rămâne proaspete pentru câteva zile.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 4

Spălați broccoli din grădină, dar broccoli din magazin nu a fost. Un pic de umezeală poate ajuta broccolul să fie proaspăt, dar prea multă umiditate este rău. Nămolul poate provoca ciuperci, iar broccoli poate fi ruinat în câteva zile și necomestibil. Din acest motiv nu ar trebui să spălați broccoli cumpărate la magazin, broccoli este spălat și curățate, oricum. Dar broccoli din grădina lor trebuie bine să fie spălate pentru a elimina insectele minuscule și murdăria. Uscați broccoli bine după spălare pentru a preveni mucegaiul.

Puteți spăla broccoli din grădina proprie cu apă caldă (nu fierbinte) și câteva lingurițe de oțet alb într-un castron mare. Lăsați broccoli să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute pentru a ucide insecte mici și pentru a îndepărta murdăria și solul care este ascuns în trandafiri bine ambalate. Apoi scoateți-l din vas, clătiți cu apă rece și uscați bine înainte de a pune broccoli în frigider.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 5

Puneți broccoli în frigider cât mai curând posibil. Indiferent de metoda pe care o utilizați, broccoli trebuie să fie întotdeauna în frigider cât mai curând posibil. Unele surse vă recomandă să puneți broccoli în frigider în termen de 30 de minute de la achiziționare. Cu cât broccolul ajunge mai repede în frigider, cu atât este mai mică șansa ca broccoli să-și piardă textura fermă și crocantă, și cu atât mai mult timp înainte ca broccoliul să nu mai fie bun.

Metoda 2
Înghețați și păstrați broccoli pe termen lung

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 6

Blanchează broccoli. Metodele descrise mai sus funcționează foarte bine dacă doriți să păstrați proaspete broccoli pe termen scurt, dar dacă aveți atât de multe broccoli pe care nu le obțineți niciodată înainte ca acestea să nu mai fie bune, puteți îngheța mai bine. Broccoli congelați pot fi păstrate timp de un an, deci aveți timp să procesați broccoli într-un vas înainte de a nu mai este bun. Dar nu este la fel de simplu ca aruncarea broccoli in congelator si nu sa se gandeasca la ea - broccolul trebuie mai intai sa fie blandat. Mai întâi, aduceți apă la fierbere într-o cratiță mare și pregătiți o tava mare sau un vas cu apă cu gheață.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 7

Tăiați broccoli în bucăți mici. În timp ce așteptați până când fierbe apa, puteți tăia broccoli în buchețele și se taie cu foarfeca de bucatarie. Buchetelele trebuie să fie de aproximativ 2 până la 3 cm în circumferință, iar tulpinile este, de asemenea, nu mai mult de 2 până la 3 cm. Este important să se taie broccoli mici - dacă nu faci broccoli nu este albite uniform, suprafața va sau opărite, dar interiorul rămâne neafectată.

De asemenea, puteți rupe trandafirii cu mâinile, dacă doriți. Luați un trandafir și trageți-l de pe ciocan. Repetați până când toți aveți trandafiri și un tulpină. Dacă floretele sunt mai mari de 4 cm (diametru), spargeți-le din nou pe jumătate.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 8

Gatiti broccoli timp de trei minute. După ce ați separat toate floretele de pe tulpină, puneți-le în apă clocotită pentru a le bloca. Nu trebuie să gătească prea mult - sunt de ajuns trei minute. Se amestecă ocazional pentru a vă asigura că broccoli este uniform marcat.

Scopul blanching este de a păstra broccoli mai bine atunci când este înghețat. Toate legumele conțin enzime și bacterii care pot afecta culoarea, textura și aroma legumelor atunci când sunt înghețate. Prin blanching legumele, bacteriile sunt ucise și enzimele sunt oprite și, prin urmare, broccoli își păstrează proprietățile delicioase mai bine atunci când este înghețată.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Pasul 9

Puneți broccoli în apă cu gheață timp de trei minute. După ce broccolul a fiert timp de trei minute, le-ați pus într-un șuvoi. Când apa fierbinte a dispărut și nu mai puteți arde, puneți broccoli direct în apa de gheață. Lăsați-l să se răcească timp de trei minute în apă rece pe gheață, amestecând ocazional, astfel încât să fiți siguri că toate floretele sunt în contact cu apa.

O răciți în apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătit. aveți broccoli fierte să-l Blanch, nu pentru a face fierte - dacă nu opri procesul de gătire, broccoli licitație și deloc apetisanta. Dacă fierbere broccoli fierbinte direct în congelator se oprește se va răci broccoli mai lent decât apa cu gheață, așa că folosește întotdeauna apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 10

Scurgeți și uscați. După ce broccoli din apă cu gheață s-au răcit timp de 3 minute (broccoli trebuie să se simtă la fel de rece ca apa), aruncați broccoli cu apă și toate printr-o sârmă. Acum lăsați-o să se scurgă în santină. Agitați din când în când colanderul pentru a slăbi excesul de apă din broccoli. După un minut sau două se poate usca broccolul uscat cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie pentru a elimina ultima apă.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 11

Păstrați-l într-o pungă sigilată în congelator. Pune broccoli florets într-o pungă de plastic care poate fi sigilat etanș și scrie data curentă pe sac. Strângeți excesul de aer din sac, apoi închideți sacul complet și puneți sacul în congelator. Acum ați terminat! Broccoli poate fi depozitat în congelator timp de un an.

Puteți păstra broccoli într-un congelator de trei sau patru stele pentru cea mai lungă perioadă de timp (-18ºC sau mai rece). Un congelator cu funcție de dezghețare automată este mai puțin adecvat, deoarece atunci temperatura va crește ocazional pentru a topi gheața. Apoi, puteți păstra broccoli mai puțin timp.

Dispozitivele cu care puteți mânca în vacuum sunt foarte utile pentru înghețarea legumelor. Prin aspirarea întregului aer din pungă sau recipient, broccoli pot fi depozitate în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp, iar broccoliul va fi mai gustos după dezghețare. Cu toate acestea, acest tip de dispozitive este relativ scump.

Pentru multe feluri de mâncare (în special feluri de mâncare pe cuptor) nu trebuie să dezgheați legumele înainte de a le folosi, pentru că atunci va fi umiditate în vas. Dar, atunci când o rețetă solicită în mod specific broccoli dezghețați, puteți să înmuiați floretele în apă la temperatura camerei pentru câteva minute.

Metoda 3
Alegeți cele mai bune broccoli

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Step 12

Căutați broccoli cu trandafiri care au o culoare verde închis. Dacă doriți să păstrați broccoli proaspete și crocante, trebuie mai întâi să cumpărați cele mai delicioase broccoli pe care le puteți găsi. Este foarte util să recunoașteți o plantă proaspătă, sănătoasă, dacă cumpărați broccoli în supermarket sau o creșteți singură în grădina de legume. În primul rând, uitați-vă la mugurii mici pe florete, acestea sunt mugurii de flori ai plantei de broccoli. Aceste butoane trebuie să aibă o culoare profundă, verde închis.

Nu alegeți broccoli cu muguri de flori galbene sau cu piese galbene - broccoli este deja mai puțin gustos și gata să facă flori, iar planta devine mai dură și mai lemnoasă.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 13

Alegeți un broccoli cu muguri de flori care sunt la fel de mari ca și capul unui meci. Dimensiunea mugurilor de flori este importantă și atunci când evaluează broccoli. Sunt foarte mici și dificil de deosebit unul de altul sau sunt mari și pline? În mod ideal, mugurii sunt puțin mai mici decât capul unui meci, puteți vedea că planta este cultivată pe deplin, dar nu prea departe.

Nu trebuie să lăsați un broccoli cu muguri mai mici. Cu aceste plante nimic nu este greșit, dacă cumpărați broccoli congelate la supermarket, mugurii sunt de obicei, de asemenea, relativ mici.

Imagine cu denumirea Keep Broccoli Fresh Step 14

Simtiti daca broccolul se simte ferm. Textura broccoli este crucială, un broccoli frumos crocant într-o zi fierbinte poate fi minunat răcoritoare, dar un broccoli moale sau chewy este adesea o experiență dezamăgitoare. Utilizați-vă mâinile dacă alegeți broccoli. Strângeți planta sau încercați să transformați planta puțin. Broccolul este perfect dacă se simte ferm, dar dă un pic.

Image cu titlul Keep Broccoli Fresh Pasul 15

Recoltați broccoli dimineața și puneți imediat broccoli în frigider. Dacă cumpărați broccoli în supermarket, nu aveți nimic de spus despre felul în care este recoltată broccoli, dar dacă dețineți o grădină de legume cu broccoli, puteți decide pentru dvs. cum și când recoltați broccoli. Cel mai bun moment pentru a recolta broccoli este într-o parte mai rece a zilei (dimineața este cea mai bună). Tăiați întreaga broccoli din tulpină și puneți-o imediat în frigider pentru a menține prospețimea.

Acest lucru împiedică timpul de broccoli să se încălzească, cu cât răcește broccolul, cu atât va fi mai bine aroma originală și textura.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit