Congelați dovleceii

Dacă aveți mai multe dovlecei în casă decât puteți mânca, puteți considera înghețarea. Zucchinele trebuie mai întâi tăiate sau așezate în bucăți mai mici și apoi decolorate înainte de ao îngheța. Iată cum faceți asta.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți dovlecelul
Partea 2blanchează dovleacul
Partea 3Înghețați dovlecelul
Accesorii

pași

Partea 1
Pregătiți dovlecelul

Utilizați dovlecei proaspeți, proaspeți. Utilizați un dovleac ferm, copt, cu o culoare închisă uniformă. Puteți spune, după culoarea unui dovlecel, dacă dovlecelul nu este prea coaptă.

Nu utilizați dovlecei care sunt palizi sau moi. Evitați, de asemenea, dovlecelul cu pete învinete, tăieturi adânci sau pete putrezite.
Dacă este posibil, utilizați din grădină un dovleac proaspăt recoltat. Cumpărați numai dovlecei la supermarket dacă sunt păstrate la frigider și frumos coapte.
Dacă nu puteți îngheța dovlecelul imediat, păstrați dovlecelul în frigider până când aveți timp pentru el. Dar asigurați-vă că dovlecelul este ferm și coapte înainte de ao îngheța.

Spălați dovlecelul. Clătiți dovlecelul sub frig până în apă călduță și frecați ușor mâinile pentru a îndepărta murdăria de pe piele.

Dacă este necesar, puteți peria dovlecei cu o perie de legume.

Tăiați sau grămați dovleceii. Determinați în ce formă doriți să utilizați dovlecelul. Pregătiți dovlecelul în această formă înainte de a vă blânge și îngheța.

Scoateți 5 mm de ambele capete cu un cuțit ascuțit.

Dacă alegeți felii, tăiați dovlecelul în felii de grosime mai mică de un centimetru.

Dacă doriți să utilizați dovlecelul în cuburi, începeți să tăiați dovleacul în jumătate de lungime. Scoateți semințele cu o lingură de metal și tăiați dovlecei în cuburi.

Dacă doriți să grăbiți dovlecei, cel mai bine este să o faceți cu un crack blocat.

Puteți face, de asemenea, șiruri de dovlecei cu un procesor de bucătărie.

Partea 2
Blanchează dovleacul

Umpleți o tigaie mare cu apă. Dacă sunteți felii blanching sau cuburi de dovlecei, puteți umple cel mai bine tigaia la 2/3 cu apă și adu-l la fierbere la o înaltă căldură.

Utilizați un coș de aburi cu dovlecei rase. Ciorchinii tari trebuie sa fie, de asemenea, albiti, dar cu abur in loc de apa clocotita. Umpleți tava cu apă de 5 cm și puneți în tigaie un coș de aburi sau alt coș de sârmă împletită. Aduceți apa la căldură medie peste căldură medie sau mare.
Înghețarea este un pas esențial deoarece distruge enzimele și bacteriile, provocând pierderea gustului, a culorii și a valorii nutritive a dovlecelilor. Dacă nu blanchezi prima dovlecelă, culoarea va dispărea repede, chiar dacă o țineți în congelator.
Nu adăugați sare în apă. Dacă mănânci legumele pentru a mânca imediat, vei avea mai multă aromă de sare. Dar dacă blângeți legumele pentru al păstra, sarea adăugată poate asigura că umiditatea este extrasă și calitatea se deteriorează.

Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Puneți aproximativ 12 cuburi de gheață într-un castron mare cu apă rece.

Trebuie să pregătiți apa cu gheață înainte de a blânge dovleceii.

Îndepărtați dovleceii tăiați sau rași. Zucchini în cubulețe sau felii, făcându-le să se încingă direct în apă fiartă. Piesele de dovleac se pot blânge prin plasarea lor într-un coș de aburi deasupra apei fierbinți.

Gatiti dovlecelul in felii descoperite timp de 3 pana la 4 minute in apa fiarta. Dacă o scoți, trebuie să fie solidă.

Puneți dovleceii răzuți în coșul de aburi și puneți capacul pe tava. Vaporiți dovlecelul timp de aproximativ 2 minute sau până când devine translucid.

Puteți relua în siguranță apa de albire de până la cinci ori dacă doriți să îngheți cantități mari. Dar umpleți tava cu apă dacă nivelul devine prea scăzut.

Puneți dovlecelul blantit chiar în apă de gheață. Odată ce blanchingul este complet, puteți scoate dovlecelul din apă fiartă cu o lingură și introduceți-o în castron cu apă cu gheață.

Prin punerea dovleacului dintr-o dată în apă cu gheață, procesul de gătire se oprește imediat.

Lăsați dovlecelul să funcționeze atâta timp cât timpul de gătire sau timpul de aburire în apa de gheață.

Uscați dovlecelul. Scoateți dovlecelul din apă cu gheață cu o lingură și lăsați-o pe hârtie de bucătărie curată. Se usucă.

Puteți, de asemenea, pune dovlecelul într-un ciocănit și lăsați-l să se scurgă. Este, în orice caz, important ca dovlecelul să fie uscat înainte de ao îngheța.

Partea 3
Înghețați dovlecelul

Așezați bucățile de dovlecel pe o tavă de copt superficială. Așezați dovlecelul astfel încât să nu se suprapună, într-un singur strat.

În primul rând de dovlecel "pentru" pentru a îngheța, împiedicați lipirea pieselor în congelator. În acest fel, puteți să îndepărtați cu ușurință cantitățile precise din congelator, în loc să dezghetați totul.
Este posibil ca piesele să nu atingă sau să se suprapună. Bucățile care se suprapun se vor lipi împreună.
Cu dovlecei rasiți, nu este necesară pre-înghețarea.

Așezați dovleceii în congelator. Așezați placa în congelator timp de 1 până la 2 ore, până când fructul este înghețat.

Cu bucăți mari de dovlecei, este nevoie de mai mult timp decât de piese mici.

Puneți dovlecelul în tăvi sau pungi. Scoateți bucățile de dovlecel cu o spatulă plană din coala de copt și puneți-o în pungi de congelare sau recipiente din plastic.

Lăsați aproximativ 1 cm de spațiu la marginea superioară, astfel încât zucchinele să aibă încă loc pentru a se extinde în timpul înghețării.

Nu utilizați tăvi de sticlă sau boluri, deoarece sticla se poate sparge.

Strângeți cât mai mult aer din pungă pe măsură ce utilizați o pungă. Cu cât aerul este mai mic în sac, cu atât mai mult îl puteți păstra.

Scrieți data curentă pe tavă sau pungă pentru a afla cât timp dovlecelul a fost deja înghețat.

Împărțiți dovleacul ras în cantități măsurate pe baza cât de mult credeți că aveți nevoie de fiecare dată. De exemplu, puteți alege să faceți porțiuni de 250 ml. Pune fiecare porție în punga sau containerul propriu și scrie atât data, cât și cantitatea.

Înghețați dovlecelul până când aveți nevoie de el. Zucchinele blânse congelate pot fi păstrate timp de 9 până la 14 luni, în funcție de gradul de etanșare al ambalajului și de cât de rece este congelatorul.

Utilizați dovlecelul după dezghețare în decurs de 3 zile și nu încercați să îl congelați din nou.