Faceți muștar Dijon

Dijon muștar este unul dintre cele mai populare condimente pentru sandwich. Deși puteți cumpăra acest muștar în magazin, desigur, nu puteți să vă bateți sosul de casă. Următoarele rețete sunt delicioase și ușor de făcut.

conținut

Ingrediente
Reteta clasica
Întreaga rețetă de grâu
Pași
Metoda 1reteta clasica
Metoda 2Întreaga rețetă de grâu
Sfaturi
Accesorii
Reteta clasica
Întreaga rețetă de grâu

ingrediente

Reteta clasica

O ceasca (85 grame) de ceapa tocata marunt
Două cuișoare de usturoi mărunțit
Două linguri (30 de grame) de miere
100 de grame de praf de muștar
O lingura de ulei vegetal (15 ml)
Două lingurițe (10) grame de sare
Patru picături de tabasco
Două cupe (400 grame) de vin alb uscat

Întreaga rețetă de grâu

1/4 cană (45 grame) semințe de mustar maro
1/4 cană (45 grame) de semințe de muștar galben
1/2 cană (50 grame) de vin alb uscat
1/2 ceasca (50 grame) de otet de vin alb
1/2 lingurita de sare de mare
O lingurita (5 grame) zahar brun deschis (opțional)

pași

Metoda 1
Reteta clasica

Aduceți usturoiul, vinul și ceapa la fiert într-o tigaie mică. Ceapa și usturoiul ar trebui să fie tăiate și stoarse fin.

Puneți tigaia la căldură scăzută. Lăsați amestecul, fără capac, să fiarbă timp de aproximativ cinci minute.

Scoateți tava din gaz și turnați amestecul într-un castron. Lăsați-o să se răcească.

Puneți pudra de muștar într-o cratiță nouă, mică. Treceți amestecul de vin printr-o sită (astfel încât bucățile de ceapă și usturoi sunt îndepărtate) și turnați-o în cratiță. Se amestecă totul bine până când are o compoziție netedă. Apoi adăugați tabasco, sare, ulei și miere. Se amestecă bine împreună.

Reduceți căldura și continuați să agitați până când amestecul de muștar se îngroațește. De îndată ce muștarul începe să devină mai gros, trebuie să rămâi acolo. Pentru textura este extrem de important să continuăm să ne amestecăm în mod constant.

Îndepărtați muștarul de la foc după ce acesta sa îngroșit. Păstrați mustarul într-un recipient nemetalic. Muștarul ar trebui să poată să rămână bun pentru aproximativ opt săptămâni.

Se recomandă să puneți muștarul în frigider timp de cel puțin două zile înainte de ao folosi. În felul acesta muștarul poate gusta bine.

Metoda 2
Întreaga rețetă de grâu

Luați un castron mic. Puneți toate ingredientele aici și amestecați totul bine. Acoperiți vasul cu folie de plastic (sau un capac bine închis) și lăsați-l două zile la temperatura camerei. Gândește-te la asta ca la un proiect de weekend.

Acest pas este o necesitate absolută înainte de a putea amesteca și servi mustarul. Ingredientele trebuie să răspundă reciproc pentru adevărat "dijon"- gustul de a aduce.

Scoateți folia. Se toarnă amestecul de muștar în mixer sau procesor de bucătărie. Continuați amestecarea amestecului până când ajungeți la textura dorită. Pentru a obține o textura grosolană, va trebui să se amestece timp de treizeci de secunde.

Aflați că nu este posibilă obținerea unei texturi netede. Deci, nu are rost să vă luați întreaga după-amiază în spatele blenderului.

Puneți muștarul într-un recipient mic, cu un capac bine închis. Puneți capacul pe recipient și puneți-l în frigider. Puteți păstra muștarul bine timp de aproximativ trei luni. Prin punerea muștarului în frigider pentru o scurtă perioadă de timp (dar nu prea lungă), toate aromele vin în propriile lor.

Alcool izotiocianat, uleiul din semințele de muștar care dăruiesc aroma ascuțită, picantă, devine mai puțin puternic în timp. Cu cât este mai mult muștarul în frigider, cu atât va deveni mai blând.

sfaturi

Ceapa și usturoiul pe care le-ați cernut din amestecul de muștar pot fi folosite ca aromă pentru bulion. De asemenea, le puteți folosi în rețete pentru o masă de seară.