Se separă proteina și gălbenușul de ou

Răciți ouăle (opțional). Gălbenușurile de ou gătite se scot în bucăți mai rapid decât gălbenușurile de ou calde și puteți, de asemenea, să vă separați mai ușor de proteine. Dacă vă păstrați ouăle în frigider, separați galbenusul de ou și gălbenușul de ou imediat după îndepărtarea ouălor. Dacă le păstrați la temperatura camerei, le puteți pune la frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit. Cu toate acestea, nu este o problemă dacă ați uitat.

Pregătiți trei boluri. Dacă doriți doar să separați proteina și gălbenușul de ou de ouă, atunci aveți nevoie doar de două boluri. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți acest lucru cu multe ouă, luați un alt castron pentru a sparge ouăle și a lăsa întregul conținut. Veți pierde doar un ou dacă gălbenușul de ou se descompune în loc să nu poată folosi un întreg bol de proteine.

Spargeți oul. Spargeți oul și lăsați cu grijă conținutul să alunece în primul bol. Aveți grijă să nu rupeți gălbenușul de ou. De asemenea, puteți încerca cu ușurință să spargeți oul și să lăsați-l să se strecoare în vasul mâinii dvs. - sau chiar să-l rupeți cu o mână.

Lasati proteina sa picura prin degete. Puneți mâna în castron, luați un gălbenuș de ou cu vasul mâinii și luați-l. Țineți mâna deasupra celui de-al doilea castron și separați puțin degetele, astfel încât proteina să picure prin degete. Utilizați cealaltă mână pentru a trage ușor firele groase de proteine ​​în jos dacă nu se încadrează în castron. Dacă încă mai există ouă pe gălbenușul de ou, ridicați-l întotdeauna cu cealaltă mână, până când cea mai mare cantitate de proteine ​​este picurată în castron.

Lăsați gălbenușul de ou să cadă în ultimul castron. Țineți gălbenușul de ou deasupra ultimului bol și lăsați-l cu grijă. Repetați procesul cu toate celelalte ouă.

Răciți ouăle (opțional). În ouă la temperatura camerei, proteina este mai subțire și mai fluidă, astfel încât această metodă poate fi mai dificilă și mai dezordonată. În schimb, folosiți ouă pe care tocmai ați scos din frigider.

Imaginați-vă o linie în jurul celei mai groase părți a oului. Acolo faceți o scurtă pauză cât este posibil pentru a separa părțile oului. Este important să încercați să faceți fisura cât mai dreaptă de-a lungul liniei, astfel încât să puteți transfera ușor gălbenușul de ou de la o jumătate la cealaltă jumătate a coajei de ouă.

Începeți prin spargerea oului. Atingeți ușor partea din mijloc a oului, pe un obiect dur, astfel încât să apară o fisură în aproximativ jumătate din coaja de ouă. Marginea unui castron este o suprafață bună pentru a obține două jumătăți egale. Datorită margini, totuși, bucățile de coajă de ouă se pot rupe și pot cădea în proteine. O blat plat ar putea fi mai bine dacă aveți ouă cu un fel de antena subțire.

Spargeți cu grijă coaja de ou. Țineți oul cu ambele mâini peste un castron cu crackul în sus și cu capătul lat în diagonală. Trageți cele două jumătăți lent cu degetele până când oul se rupe la jumătate. Pentru că țineți oul la un unghi, gălbenușul de ou va aluneca în jumătatea de jos.

Transferați gălbenușul de ou de la jumătate la celălalt. "turna" întregul gălbenuș de ou de la o jumătate din coaja de ouă la alta și să-l păstrați. Repetați acest lucru de aproximativ trei ori, în timp ce proteina se scurge peste marginea coajei de ouă în castronul dedesubt.

Lăsați gălbenușul de ou să cadă într-un alt vas. Lăsați gălbenușul de ou să cadă într-un alt bol, când doar niște bucăți de proteine ​​se lipesc de el. Dacă doriți să separați mai multe ouă, nu uitați să folosiți un al treilea castron, astfel încât nici o bucată de ouă sau gălbenușul de ou să nu cadă în proteină datorită unei fisuri urâte. Păstrați fiecare ou peste acest al treilea bol și goliți bolul în celălalt bol de proteine ​​înainte de a lua următorul ou.

Strângeți puțin aer dintr-o sticlă de plastic curată. Continuați să țineți flaconul în timp ce îl stoarceți parțial.

Ridicați gălbenușul de ou. Țineți deschiderea flaconului în partea superioară a gălbenușului de ou și eliberați încet sticla. Presiunea de aer va împinge gălbenușul de ou în sticlă. Este posibil să trebuiască să practicați ceva înainte de a reuși. Dacă eliberați flaconul prea mult sau prea repede, veți absorbi și o parte din proteine.

Puneți gălbenușul de ou în celălalt bol. Continuați să strângeți sticla astfel încât gălbenușul de ou să nu alunece. Țineți sticla peste celălalt bol și eliberați-o pentru a lăsa gălbenușul de ou în castron.

Utilizați un picurator pentru a prăji lichid. Acest instrument este folosit pentru a picura lichidul de prăjire peste carne, denumit și arrosing. Sfatul este cauciuc și îl puteți stoarce. Deșurubați acest vârf de cauciuc din dropper și aveți un instrument care are dimensiunea potrivită pentru a aspira gălbenușul de ou. Spargeți oul pe o farfurie, stoarceți scula și apoi eliberați-o pentru a aspira gălbenușul de ou.

Spargeți oul peste un skimmer. Agitați scintimorul ușor înainte și înapoi și apoi în sus și în jos, astfel încât proteina să picure prin găuri.

Cumpărați un ghid de ouă. Puteți cumpăra un instrument special pe internet sau în articole de uz casnic pentru a separa proteinele și gălbenușul de ou. Există două tipuri de lideri de ouă: