Făcând bhindi masala umplute

Bhindi, sau okra, are o aromă ușoară, care o face foarte potrivită pentru feluri de mâncare puternice de masala. Bharwam bhindi, sau bhindi umplute, este un excelent exemplu al acestui lucru. Se poate servi cu pâine și raita ca o masă vegetariană completă sau ca o farfurie.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți umplerea
Metoda 2umpleți și coaceți okra (bhindi)
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Pentru două sau trei porții:

250 g. okra

Pentru umplere:

3 linguri. făină de făină (boabe)
2 linguri. piureuri prăjite și tocate
1 piper jalapeño, sau alt ardei cald, fără lista de semințe și tocat fin
1/2 ceapă mărunțită fin albă sau roșie
2 cubulețe de usturoi tăiate și fin tăiate, sau 2 lingurițe. pastă de usturoi

Ierburi pentru umplere:

1/2 tl. semințele de chimen
1/4 tl. curcumă
1 tl. coriandru pulbere
O bucată de ghimbir proaspăt de peste 1 cm. lung, curățat și răzuit. Acest lucru poate fi înlocuit cu 1-3 tl. praf de ghimbir (conform gustului).
1 tl. pulbere de mango uscată (amchoor)

opțional:

3 linguri. proaspăt sau uscat grau de nucă de cocos
2 tl. zahăr (zahăr brun, alb, pulbere sau palmier)
2 tl. tocate frunze de coriandru
1 tl. frunze uscate de schinduf (kasoori methi)
1/4 tl. garam masala

pași

Metoda 1
Faceți umplerea

Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala obtinut Pasul 1

Roșiți făina de năut. Cocos 3 linguri. făină de făină într-o tigaie uscată la căldură scăzută. Continuați să amestecați până când făina devine maro și dă un miros, de obicei după 4-5 minute. Apoi scoateți tava din căldură.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplut Pasul 2

Roșiți arahidele și tăiați-le fin (opțional). Când adăugați alunele, bhindi umplute va avea o textură mai groasă și veți adăuga o aromă suplimentară întregului. Dacă aveți arahide întregi, puteți optimiza gustul cu aproximativ 2 linguri. arahide într-o tigaie uscată la foc mediu. Se amestecă continuu timp de 3-4 minute, apoi se scoate tigaia din căldură. Așteptați câteva minute ca arahidele să se răcească înainte de a le tăia cu un cuțit sau de a rupe în bucăți grosiere cu mortar.

Dacă aveți arahide care sunt deja tocate sau prăjite, puteți trece peste acest pas. Arahidele tocate se ard rapid cand le frigeti, asa ca gustul se pierde.

Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 3

Se prăjește ardeiul, ceapa și usturoiul. Aceste ingrediente au un gust mai bun dacă sunt și ele coapte separat, înainte de a fi prăjite cu ocra. Acoperiți partea inferioară a tăviței cu un strat subțire de ulei și prăjiți timp de 5 minute sau până când ceapa începe să se îngroașă la căldură scăzută:

1 piper jalapeño sau alt ardei cald, fără liste de semințe și tocate fin

1/2 ceapă albă sau roșie mică, curățată și mărunțită fin

2 cuișoare de usturoi, curățate și tocate

Imaginea intitulă Make Stuffed Bhindi Masala Pasul 4

Se amestecă toate ingredientele pentru umplerea cu celelalte plante pentru umplutură. Se amestecă făina de năut, alune tocate, ardei iute, ceapa și usturoiul, împreună cu celelalte ingrediente pentru umplutura. Amestecul de plante masala folosit de bucătar variază în funcție de bucătar, deci nu ezitați să experimentați plantele preferate. Puteți adăuga cu ușurință următoarele ingrediente pentru ingredientele menționate mai sus:

1/2 tl. semințele de chimen

1/4 tl. curcumă

1 tl. coriandru pulbere

O bucată de ghimbir proaspăt de peste 1 cm. lung, curățat și răzuit. De asemenea, puteți înlocui acest lucru cu 1-3 tl. ghimbir pulbere la gust.

1 tl. pulbere uscată de mango (amchoor), de vânzare în magazinul asiatic.

Imaginea intitulă Make Stuffed Bhindi Masala Pasul 5

Puteți adăuga mai multe ingrediente la el. Dacă vă plac mâncărurile dulci, puteți adăuga 3 linguri. nucă de cocos rasă și 2 lingurițe. zahăr (indiferent de zahăr). Alte ingrediente pe care le puteți face cu aceasta sunt cantitatea potrivită din partea ingredientelor. Citiți următoarele informații înainte de a le adăuga:

Pentru persoanele cu anumite gene, coriandrul are gusturi precum săpun, ceea ce face ca acesta să fie un ingredient dificil.

Fenugreek sau methi este adesea folosită în bucătăria indiană, dar are adesea un miros puternic și un gust amar. Gustați-l înainte de al adăuga la vas, dacă nu sunteți deja familiarizat cu acesta.

Garam masala este un amestec de condimente care are multe variații, în funcție de cine o face. Testați mai întâi sau citiți ce ingrediente se află în el. Există întotdeauna scorțișoară, cățel, piper și cardamom.

Metoda 2
Umpleți și coaceți okra (bhindi)

Imaginea in titlul Make Bhindi Masala Completat Pasul 6

Spălați și uscați chenarul. Spălați okra trecând marginile exterioare ale bacului și apoi uscați cu un prosop de ceai curat. Dacă nu uscați okra în mod corespunzător, acesta poate deveni slim. Bucătarii nu sunt de acord cu faptul că spălarea bine în prealabil sau chiar înainte de gătit, consolidează sau scade umflăturile.

Încercați să cumpărați mici okra, care este mai moale și mai gustoase decât cele mari.

Imaginea intitulată Make Bhindi Masala umplută Pasul 7

Dop okra și tăiați fiecare jumătate în jumătate longitudinal. Scoateți ambele capete ascuțite ale marginilor. Tăiați marginea de la marginea dreaptă, scufundând o jumătate de centimetru în fața capătului. Îndoiți bara de deschidere cu atenție, astfel încât să puteți vedea semințele și cavitatea înăuntru, dar partea de sus nu se rupe în jumătate.

Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 8

Umpleți fiecare jumătate de pod cu umplutura. Îndepărtați umplutura în buștenii de la okra, având grijă să le umpleți complet. Dacă mai rămân informații, lăsați-o la o parte pentru o utilizare ulterioară.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 9

Încărcați ulei într-o cratiță. Adăugați cât mai mult ulei până când partea inferioară a cratiței sau a tigaiei este acoperită. Încălziți-l la foc mediu până când o sămânță pe care o aruncați îl șuieră dacă se termină pe fundul tăvii. Încercați să evitați tăvile de fier, cupru sau alamă, deoarece cochilii de pe podea pot deveni negri. Cu o tigaie din oțel inoxidabil, smalț sau o tigaie neagră, probabil că nu ai această problemă.

Deși puteți folosi orice tip de ulei, este mai bine să luați un ulei care arde la o temperatură foarte ridicată. Uleiul de rapiță și uleiul de arahide, de exemplu, ard deja la temperaturi scăzute.

Imaginea intitulă Make Bhindi Masala Stuff Step 10

Se prăjește oțelul umplute la căldură. Reduceți căldura, astfel încât să nu ardeți umplutura, și puneți okra umplute în tigaie. Se amestecă ingredientele ocazional și se răstoarnă după ce partea coaptă a devenit verde închis. Aceasta durează de obicei 5-6 minute pe fiecare parte. Deși este nevoie de mai puțin timp dacă faci un capac pe tigaie, exista riscul ca umezeala care nu se poate evapora, The okra este urduroși, și există mulți oameni care nu le place asta.

Dacă mai rămân masale rămase, puteți adăuga acest lucru după ce ați coace ingredientele rămase timp de 2 până la 3 minute.

Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 11

Serviți vasul cu pâine și raita. Untul bhindi poate fi un fel de farfurie, cu o masă mare, sau poate fi servit ca un aperitiv. Acesta este adesea servit cu pâine indiană, cum ar fi roti sau chapati. Raita sau iaurtul este de obicei consumat pentru a echilibra gustul fierbinte.

sfaturi

Garam masala condiment amestecurile vin în mai multe variante, dar, în general, conțin multe dintre plante folosite în această rețetă, cum ar fi cuișoare, scorțișoară și piper.

avertismente

Dacă utilizați pastă de usturoi pentru a face umplutura, scoateți-o din căldură de îndată ce nu mai mirosi usturoiul brut. Dacă lăsați-o să se coace mai mult, va fi în detrimentul gustului.