sedhesrebsit.ru

Realizarea de pui biryani

Biryani este un fel de mancare indian clasic, care este adesea servit la nunți și alte sărbători. Dar este, uneori, pur și simplu, preparat la domiciliu. Biryani cu pui este un proces lung, dar odată ce ați gustat o dată combinația de pui, condimente și orez, știi că toate eforturile sunt în valoare de ea!

  • Timp de preparare: 5 ore (preparare activă: 30 minute)
  • Timp de preparare: 60 de minute
  • Timp total: 6 ore

ingrediente

Ceapă prăjită

  • 2 cepe medii, tăiate în bucăți sau în inele
  • 1/2 ceașcă de ulei pentru a prăji ceapa (ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță sau alt ulei vegetal)

Marinada pentru pui

  • 900 de grame de pui cu os, tăiate în bucăți mari (8-10 bucăți)
  • 2 linguri de pastă de ghimbir de usturoi (de vânzare la toko)
  • 1 lingură de pulbere de chili roșu
  • Sare la gust (aproximativ 1 lingurita)
  • 250 ml de iaurt
  • 1 lingurita de garam masala
  • 1 lingurita de praf de cardamom verde
  • 1 lingurita de pulbere de chimen
  • 1/2 lingurita de turmeric
  • 300 de grame de ceapa prajita
  • 4 linguri de ghee topit (unt clarificat)
  • 15 grame de frunze proaspete de coriandru, tocate fin
  • 10-15 frunze de menta (fara tulpini)
  • 2-4 ardei iute (în bucăți)
  • 1 lingură de suc de lămâie

orez

  • 2 cesti de orez de basmati
  • 8 cesti de apa
  • 2 bastoane de scorțișoară de aproximativ 3 cm
  • 5-6 porumbei întregi (după gust)
  • 5 păstăi verzi de cardamom
  • 2 păstăi de cardamom negru
  • 3 cuișoare
  • 1 frunză de dafin
  • 1 bucată de mace
  • 1 linguriță ghee
  • 1/2 linguriță de sare

Aluatul de alcool

  • 2 cesti de făină de capră integrală
  • 1 ceașcă de apă

Amestec șofran

  • 1/4 linguriță de șofran
  • 2 linguri de lapte

Alte ingrediente

  • 5-7 linguri de ghee sau unt clarificat (pentru a picura peste biryani inainte de abur)
  • Mână de nuci de caju (opțional)
  • Stafide de mână (opțional)
  • Apă de trandafir (opțional)

pași

Partea 1
Coaceți ceapa

Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 1
1
Încălziți uleiul din tigaie. Începeți cu căldură ridicată pentru a face uleiul fierbinte. Excursii trebuie să suiți când le puneți în tigaie.
  • În cazul în care uleiul se va evapora puțin, ceapa poate intra în ea.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 2
    2
    Adăugați ceapa în ulei. Este mai ușor să o faceți în porții mici, astfel încât să puteți face 2 sau 3 porții din câte 2 cepe.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 3
    3
    Răsuciți căldura pe mediu. Se prăjește ceapa la foc mediu până când sunt maronii aurii. Aceasta durează aproximativ 10-20 de minute.
  • În timp ce acestea se fierbe în ulei, puteți continua să mișcați ușor ceapa, astfel încât să fie uniform gătite și rumenite.
  • Dacă focul este prea înalt, arde în exterior și rămâne apoasă în interior.
  • Imagine cu titlul Make a Biryani de pui Pasul 4
    4
    Scoateți ceapa din tigaie. Utilizați o lingură mare pentru a îndepărta ceapa de pe tigaie imediat ce sunt maronii de aur. Uleiul se întoarce în tigaie prin orificiile din skimmer.
  • Așezați ceapa pe o farfurie cu o bucată de hârtie de bucătărie, astfel încât restul uleiului să fie absorbit. Anularea ieșirilor.

    • Partea 2
    Marinarea puiului

    Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 5
    1
    Puneți carnea de pui într-un castron sau într-o tavă de prăjit. Mâncarea sau recipientul trebuie să fie suficient de mari pentru pui și pentru marinată, astfel încât puiul să fie acoperit uniform cu un strat de marinadă.
    • Păstrați puiul în bucăți mari, și cu osul încă acolo. Dacă lăsați os, veți obține imediat o supă, în timp ce puiul este gătit, care dă un Biryani delicios, gust plin.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 6
    2
    Adăugați mirodenii și pudră la pui. Puneți unul câte unul ingredientele pentru marinată cu puiul:
  • 2 linguri de pastă de ghimbir de usturoi
  • 1 lingură de pulbere de chili roșu
  • Sare la gust (aproximativ 1 lingurita)
  • 250 ml de iaurt
  • 1 lingurita de garam masala
  • 1 lingurita de praf de cardamom verde
  • 1 lingurita de pulbere de chimen
  • 1/2 lingurita de turmeric
  • 300 de grame de ceapa prajita
  • 4 linguri de ghee topit (unt clarificat)
  • 15 grame de frunze proaspete de coriandru, tocate fin
  • 10-15 frunze de menta (fara tulpini)
  • 2-4 ardei iute (în bucăți)
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 7
    3
    Se amestecă toate ingredientele. Se amestecă toate ingredientele până când sunt bine distribuite, iar puiul este complet acoperit cu amestecul. Dacă puiul este bine acoperit cu toate condimentele și aromele, lăsați-l înăuntru.
  • Despre cât timp trebuie să se retragă marinada, opiniile sunt foarte împărțite. Puteți să-l lăsați toată noaptea, astfel încât să puteți fi siguri că puiul a absorbit toate arome, dar puteți, de asemenea, să o faceți mai scurtă. Lăsați puiul să stea cel puțin 4 ore în orice caz.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 8
    4
    Puneți puiul în frigider. Dacă marinada este acolo, acoperiți puiul și puneți-l în frigider. Apoi continuați cu celelalte părți ale biryani.

    • Partea 3
    Pregătiți orezul

    Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 9
    1
    Sortați orezul. Clătiți orezul cu apă rece pentru a îndepărta cât mai mult amidon din exterior și lăsați-l în apă timp de câteva săptămâni. Lăsați orezul să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute până la o oră.
    • Utilizați orezul basmati pentru un biryani, care oferă gustului cel mai complet gust.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 10
    2
    Aduceți 8 picături de apă în fierbere. Aici veți găti orezul. Apa trebuie să fiarbă înainte de a adăuga orezul.
  • Imaginea intitulă Faceți un pui Biryani Pasul 11
    3
    Adăugați 2 cupe de orez. Adăugați împreună cu orezul alte ingrediente pentru un gust drăguț și pentru a preveni lipirea orezului:
  • 5 păstăi verzi de cardamom
  • 2 păstăi de cardamom negru
  • 3 cuișoare
  • 2 bucăți de scorțișoară
  • 5-6 porumbei întregi (după gust)
  • 1 frunză de dafin
  • 1 bucată de mace
  • 1 linguriță ghee
  • 1/2 linguriță de sare
  • Imagine cu titlul Make a Biryani de pui Pasul 12


    4
    Se amestecă ingredientele. Se amestecă toate ingredientele, astfel încât este bine amestecat, se acoperă orezul și gatiti 8 până la 10 minute, sau până la aproximativ jumătate sau trei sferturi din timpul de gătit, puteți toate ingredientele care le-ați adăugat (cuișoare, cardamom păstăi, etc.) trageți-l afară.
  • Imaginea intitulă Faceți un pui Biryani Pasul 13
    5
    Verificați consistența orezului. Din moment ce ai orez, dar niciodată nu minte până la jumătate sau trei sferturi din gătit pe aragaz, ar trebui să vedeți dacă boabele moi din afara, dar în interior sunt greu.
  • Faceți acest lucru deoarece permiteți orezului să se mai gătească, cu puiul și închis cu un strat de aluat, la căldură foarte scăzută.
  • Puteți vedea cât de fierte este orezul prin prinderea unui bob de porumb și strângerea lui între degete. Orezul trebuie să se rupă în bucăți, dar trebuie să aibă o textura fermă. În cazul în care se simte moale și muschi, a fost fiert prea mult timp.
  • Imagine cu denumirea Faceți un pui Biryani Pasul 14
    6
    Opriți căldura. Opriți căldura imediat ce orezul este preparat la jumătate sau trei sferturi și lăsați-l să stea. Apa fierbinte îl face puțin mai fiartă, fără să fiarbă prea mult.
  • Imagine cu denumirea Faceți un pui Biryani Pasul 15
    7
    Pregătiți laptele șofran. Adăugați 1/4 linguriță de șofran la 2 linguri de lapte cald și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Acest amestec de șofran trece peste orez când terminați ultima parte a biryani-ului și îi dă un gust delicios.
  • Imagine cu titlul Make a Biryani Chicken Step 16
    8
    Pregătiți aluatul pentru a acoperi orezul. Puneți 2 căni de făină de castan într-un castron și adăugați aproximativ 3/4 ceașcă de apă călduță. Se amestecă până devine un aluat moale.
  • Dacă este încă prea uscat și nu se poate amesteca bine, puteți adăuga încă 1-2 linguri de apă.
  • Frământați aluatul apăsând-l cu articulațiile și cu tocurile mâinilor. Asigurați-vă că vă hidratați mâinile cu apă, nu va rămâne pe piele. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute astfel încât să fie bine amestecat.

    • Partea 4
    Faceți biryani

    Imagine cu denumirea Fă o pui Biryani Pasul 17
    1
    Puneți puiul într-o tavă cu un fund gros. În mod tradițional biryani se face într-o tigaie specială indiană, biryani handi, dar o altă tavă cu fundul gros este, de asemenea, bună. O tava cu un strat de lipire nu funcționează mai bine.
    • Răspândiți puiul astfel încât toate piesele să atingă partea inferioară și / sau partea laterală a tăvii. Acest lucru asigură că puiul este bine gătit.
    Imagine cu titlul Faceți un pui Biryani Pasul 18
  • 2
    Adăugați orezul. Orezul pe care l-ați gătit deja înainte poate fi acum adăugat la tigaie. Puneți aproximativ jumătate din orez deasupra puiului.
  • Apăsați bine orezul cu scimerul. Nu contează dacă mai există o apă în orez, care vă ajută să vă asigurați că totul este aburit.
  • Se presară aproximativ 2 linguri de ceapă prăjită, 1 lingură de frunze de coriandru și 8-10 frunze de menta. Puteți adăuga și nuci de cajou sau stafide, dar acest lucru este opțional.
  • Imaginea titlului Faceți un pui Biryani Pasul 19
    3
    Adăugați următorul strat de orez. Acesta este al doilea și ultimul strat de orez. Atunci când orezul este distribuit uniform, se adaugă restul de ceapa, putin coriandru si menta, amestecul de lapte șofran și se adaugă aproximativ 6 linguri ghee.
  • Puteți adăuga și apă din trandafiri. Nu puneți mai mult de 1/2 capac și picurăți-l peste biryani.
  • Imagine cu denumirea Fă o pui Biryani Pas 20
    4
    Așezați capacul tăvii cu susul în jos. Roll chapatideeg în fâșii lungi și locul pe marginea capacului. Ai pus chapatideeg pe marginea capacului, astfel încât acesta se închide complet tigaie cu pui și orez, atunci când capacul face tigaie, făcând totul fierte aburit.
  • Apăsați ușor capacul astfel încât acesta să fie bine fixat.
  • Puteți pune o greutate suplimentară pe capac astfel încât să rămână bine închisă, dar, de obicei, rămâne în poziție atunci când utilizați aluat.
  • Imaginea intitulă Faceți un pui Biryani Pasul 21
    5
    Gatiti biryani. Așezați biryani la căldură mare timp de 5-10 minute. Scoateți tigaia din căldură, puneți o plită pe arzător și puneți tava înapoi.
  • Aceasta este cea mai sigură cale de a face biryani, așa că nu va arde atât de repede pentru că nu intră în contact direct cu flacăra sobei.
  • Opriți focul după 35 de minute, dar nu deschideți încă biryani. Lăsați-l timp de 10 minute.
  • Imagine cu numele Make a Biryani de pui Pasul 22
    6
    Scoateți cu grijă capacul din tava. Aluatul va fi cam greu și fiert, dar puteți să-l rupeți și să scoateți capacul pentru a vedea biryani.
  • Va fi o mulțime de aburi care iese, deci aveți grijă să nu ardeți.
  • Introduceți cu grijă o oală lungă în orez și ridicați-o pentru a vedea stratul de jos al orezului. Apoi lingurați o bucată de pui. Piesele de pui ar trebui să fie frumos maro.
  • Imaginea intitulă Faceți un pui Biryani Pasul 23
    7
    Mănâncă gustos! Biryani este de obicei mâncat cu mâinile și este adesea servit cu raita, o baie de iaurt rece și răcoritoare.

    • sfaturi

    • Dacă nu aveți un capac, utilizați folie de aluminiu pentru a acoperi vasul.
    • Puteți înlocui semințele de chimen negru cu semințe regulate de chimen.

    avertismente

    • Nu gătiți prea mult orezul. Aceasta este cea mai ușoară cale de a distruge Biryani.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Pregătirea fasolei verziPregătirea fasolei verzi
    Cești de ceapăCești de ceapă
    Asigurați-vă propriul sos de spagheteAsigurați-vă propriul sos de spaghete
    Pregătiți ahi tonPregătiți ahi ton
    Faceți un sos de grătarFaceți un sos de grătar
    Friptură de fripturăFriptură de friptură
    Fă BiryaniFă Biryani
    Faceți ChileFaceți Chile
    Alimente EdamameAlimente Edamame
    Fă Garam MasalaFă Garam Masala
    » » Realizarea de pui biryani

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru