Efectuarea iaurtului grecesc

Iaurtul grecesc este o variantă groasă, cremoasă și foarte gustoasă a produselor lactate tradiționale. Singura diferență dintre iaurtul obișnuit și iaurtul grecesc este că, în varianta greacă, zerul a fost îndepărtat, făcând gustul mai concentrat. Este foarte ușor să faci singur iaurtul grecesc și cu greu să nu reușiți. Incearca!

conținut

Pași
Metoda 1realizarea iaurtului grecesc cu ingrediente de bază
Metoda 2chiar mai multe idei
Sfaturi
Accesorii

pași

Metoda 1
Realizarea iaurtului grecesc cu ingrediente de bază

Pregătiți laptele. Se toarnă 1 litru de lapte într-o tavă curată și se lasă să se încălzească chiar sub punctul de fierbere. La o temperatură de aproximativ 80 ° C, scoateți tava din căldură.

Lăsați laptele să se răcească. Puteți folosi o baie de gheață sau o puteți lăsa să se răcească. Când laptele se răcește la o temperatură cuprinsă între 42 ° și 46 ° C, se toarnă într-un castron de sticlă sau faianță. Nu utilizați oțel inoxidabil. Lăsați să se răcească până când este călduță.

De ce nu puteți folosi oțel inoxidabil pentru a pune laptele? Iaurtul se face cu culturi bacteriene care au nevoie de un mediu foarte precis pentru a trăi și a crește. Metalul (oțel inoxidabil) poate interfera cu cultura bacteriană.

Adăugați iaurt sau un pachet de culturi. Verificați mai întâi că laptele sa răcit la temperatura corectă. Verificați-l cu mâinile pe marginea scării. Când se răcește, bateți 3 linguri de iaurt proaspăt sau un pachet de start pentru iaurt până când se amestecă complet.

Dacă faci iaurt regulat în laptele tău, verifică faptul că iaurtul pe care îl folosești conține o cultură vie. Citiți eticheta de pe ambalajul iaurtului și vedeți dacă există o "cultură vie" undeva. Unele marci de magazin de iaurt nu conțin o cultură vie.

Dacă utilizați un kit de pornire pentru iaurt (care conține cultura bacteriană necesară), urmați instrucțiunile producătorului pentru cantitățile necesare.

Păstrați iaurtul cald timp de aproximativ 4 până la 12 ore. Acoperiți dvs. de iaurt, pentru a-fi cu o cârpă curată, a pus cuptorul pe pozitia fierbinte si se lasa sa stea cel puțin 4 ore, dar, de preferință toată noaptea. Dacă este posibil, setați temperatura cuptorului astfel încât să fie continuu la 42 ° C.

De ce bacteriile au nevoie de căldură pentru a face din iaurtul tău iaurt? 42 ° C este aproximativ temperatura la care culturile de iaurt încep să mănânce lactoza în lapte. Acest proces se numește "fermentație" și este același proces care transformă orzul în bere și struguri în vin.

Sită iaurtul. În dimineața următoare, iaurtul ar trebui să arate ca o budincă albă fermă. Puneți o tifon sau muslin într-o sită și plasați un vas de sticlă sub el. Puneți iaurtul în cârpă și lăsați-l să picure până când are grosimea dorită.

Drenarea durează câteva ore, astfel încât să puteți pune cel mai bine iaurtul în frigider. În acest fel pierdeți umezeala excesivă și obțineți un iaurt gros și cremos.

Dacă nu aveți sau muselină pentru a tifon scurge zerul din iaurt, puteți utiliza, de asemenea, un vechi tricou pe care nu le place.

Serviti. Dacă iaurtul tău a devenit atât de gros cât vrei, este gata să mănânce. Este delicios așa cum este, sau cu nuci sau miere, fructe, și poate fi, de asemenea, folosit ca bază pentru sosuri, cum ar fi tzatziki. Mănâncă gustos!

Metoda 2
Chiar mai multe idei

Utilizați zerul. Nu trebuie să aruncați zerul care este produsul secundar al iaurtului grecesc, puteți, de asemenea, să-l folosiți bine. Dacă sunteți foarte greu puteți bea, chiar dacă nu are un gust bun. Iată câteva idei care vă pot ajuta să utilizați excesul de zer:

Înghețați-l ca niște cutii de gheață și folosiți-le în bucățile dvs. pentru a adăuga o valoare nutrițională suplimentară. Dacă nu vă simțiți că vă înfruntați, puteți să o adăugați pur și simplu la bucătăria voastră.
Înlocuiți zerul, laptele sau apă în coacerea cu zer. Aveți o rețetă care prescrie una dintre cele trei? De ce nu încercați cu zer? Puteți folosi zerul pentru a coace pâinea sau chiar clătite.

Treci pe bacteriile tale. Odată ce ați face propriul iaurt, puteți utiliza culturile bacteriene conținute în acesta ca trunchiată pentru următoarea portie de iaurt. A treia sau a patra generație nu este, probabil, la fel de bun ca și primul, după a treia sau a patra porțiune de iaurt trebuie să investească în noi bacterii.

Folosiți iaurtul în tot felul de rețete delicioase. Iaurtul este pur delicios, mai ales dacă este de casă. Dacă se întâmplă că ați făcut prea multe și nu știți ce să faceți cu ea, puteți folosi și iaurtul în multe rețete delicioase. Iată câteva exemple:

Faceți un parfait de iaurt tropical

Faceți cești cu înghețată pentru iaurt

Faceți o băutură dulce de iaurt (Lassi)

Faceți afine / cookie-uri de iaurt grecesc

sfaturi

Asigurați-vă că nu lăsați prea mult iaurtul. Dacă lăsați-o să se scurge prea mult, pierde prea multă umiditate și devine brânză, mai degrabă decât iaurt.