Efectuarea hüttenkäse

Hüttenkäse - denumită și brânză de vaci - este delicioasă ca un mic dejun ușor, sau ca un prânz cu fructe sau o salată. Este ușor să te faci acasă și, prin urmare, nu este necesar să mergi la magazin. Aflați cum să faceți hüttenkäse cu fier, oțet sau suc de lămâie.

conținut

Ingrediente
Metoda a: cu rennet
Metoda a doua: cu oțet
Metoda trei: cu suc de lămâie
Pași
Metoda 1cu cheag
Metoda 2cu oțet
Metoda 3cu suc de lamaie
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

Metoda A: Cu Rennet

1 litru de lapte integral
4 picături de cheag lichid
1/2 linguriță de sare
6 linguri (creion) de cremă

Metoda a doua: cu oțet

4 litri de lapte degresat pasteurizat
3/4 ceasca de otet
1/2 linguriță de sare
1/2 cană (cursa) de cremă

Metoda trei: Cu suc de lămâie

1 litru de lapte integral
1/2 acid citric sau suc de lamaie
1/2 linguriță de sare
6 6 linguri (frisca)

pași

Metoda 1
Cu cheag

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 1

Încălziți laptele. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune pe foc mediu. Încălziți încet laptele la 29 ° Celsius. Utilizați un termometru de zahăr pentru a monitoriza temperatura. Opriți căldura când laptele este suficient de cald.

Imagine cu numele Make Cottage Cheese Step 2

Adăugați cheagul. Puneți picăturile de cheag direct în lapte. Utilizați o lingură pentru a amesteca amestecul timp de aproximativ două minute.

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 3

Lăsați amestecul să stea pentru o clipă. Acoperiți cratița cu un prosop curat de ceai, lăsând cheagul și laptele neatins timp de aproximativ patru ore. Cheagul va începe să reacționeze la lapte, ceea ce va face brânza.

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 4

Tăiați amestecul. Scoateți prosopul de ceai și utilizați pentru a tăia amestecul în bucăți și rupeți coaja. Tăiați o direcție de mai multe ori, apoi tăiați direcția opusă.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 5

Se fierbe amestecul. Adăugați sarea în tava. Puneți tigaia pe un strat mediu de foc. Se amestecă amestecul pe măsură ce se încălzește, pentru a separa coaja de zer. Opriți imediat ce coaja este liberă și zerul are o culoare gălbuie. Nu gătiți amestecul prea mult timp, în caz contrar coacele devin grele.

Imaginea numelui Make Cottage Cheese Step 6

Lasati coacele sa se scurga. Așezați un castron sau o sită fină peste un castron. Se toarnă coaja și zerul în tifon, pentru a permite zerului să scurgă din coace. Țineți coagul în tavă peste castron și acoperiți-le cu folie de plastic. Puneți coacetele în frigider pentru ca zerul să se scurgă din coajă pentru încă câteva ore. Se amestecă din când în când pentru a accelera acest proces.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 7

Serviți hüttenkäse. Se pune coada într-un castron curat și se adaugă crema (bătută). Adăugați mai multă sare pe gust.

Metoda 2
Cu oțet

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 8

Încălziți laptele. Pune laptele într-o cratiță și pune-l pe gaz. Faceți acest lucru la foc mediu și încălziți laptele până la 49 ° Celsius. Utilizați un termometru de zahăr pentru a monitoriza temperatura. Opriți gazul atunci când laptele este suficient de încălzit.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 9

Adăugați oțetul. Se toarnă otetul în cratiță și se amestecă amestecul timp de două minute. Acoperiți tigaia cu un prosop de ceai și lăsați amestecul să se odihnească timp de treizeci de minute.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 10

Se scurge coaja astfel încât zerul să poată curge. Se toarnă amestecul într-un șuviță pe care ați acoperit-o cu un prosop sau un prosop subțire de ceai. Lasati zerul sa se scurga timp de aproximativ cinci minute.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 11

Clătiți coacerea. Luați capetele țesăturii și păstrați coada sub apă rece. Strângeți unii în coace și amestecați-le puțin până când acestea sunt complet clătite și răcite.

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 12

Finalizați hüttenkäse. Puneți coacetele într-un castron. Adăugați sarea și crema (batter). Păstrați brânza în frigider sau o serviți imediat.

Metoda 3
Cu suc de lamaie

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 13

Încălziți laptele. Puneți laptele într-o cratiță și încălziți-l până când laptele începe să abureze. Nu aduceți doar laptele. Scoateți tava din căldură.

Imagine cu denumirea Make Cottage Cheese Step 14

Adăugați sucul de lamaie. Se toarnă sucul de lămâie în laptele cald și se amestecă lent timp de câteva minute.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 15

Lasă amestecul să se odihnească. Acoperiți cratița cu un prosop de ceai și lăsați coaja să se despartă de zer timp de o oră.

Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 16

Scurgeți coaja și zerul. Puneți o tifon peste castron și turnați coaja și zerul. Lăsați coaja să se scurgă timp de aproximativ cinci minute.

Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 17

Clătiți coacerea. Luați capetele tortului și păstrați-le sub apă rece pentru a clăti coaja. Faceți acest lucru până când acestea sunt complet răcite și stoarceți scurt pânza pentru a usca cât mai curând posibil.