Spice de somon

Somonul este unul dintre cele mai versatile pește pe care le puteți găsi, și este o bază neutră mare pentru o varietate de metode de gătit. Acest pește gustos este delicios, dacă ai pus doar condimentat cu sare și piper, dar posibilitățile de condimente de somon sunt infinite și sunt limitate doar de imaginația bucătarului.

conținut

Ingrediente
Conserve de somon cu un amestec de condimente uscate
Somon condimente cu o marinată
Condimente somon cu strat de glazura
Conserve de somon cu sos
Un condiment întreg de somon
Simple și delicioase arome
Pași
Metoda 1conserve de somon cu un amestec de condimente uscate
Metoda 2somon condimente cu o marinată
Metoda 3condimente somon cu strat de glazura
Metoda 4conserve de somon cu sos
Metoda 5un condiment întreg de somon
Metoda 6simple și delicioase arome
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Conserve de somon cu un amestec de condimente uscate

Pentru 4 persoane:

0,5 kg file de somon
90 g de zahăr brun
2 lingurițe (8 g) de piper roșu
1 lingurita (4 g) piper negru
1 lingurita (4 g) seminte de muștar

Somon condimente cu o marinată

Pentru 4 persoane:

0,5 kg file de somon
2 linguri (30 ml) de sos de hrean
2 linguri (30 ml) muștar Dijon
2 linguri (30 ml) stridii
2 linguri (30 ml) de sos de soia
60 ml de vin alb uscat

Condimente somon cu strat de glazura

Pentru 6 - 8 persoane:

240 g unt, în cuburi
240 ml piersici din conserve
1 lingură (15 ml) suc de lămâie proaspăt stors
1 cățel de usturoi, tocat fin
1/2 lingurita (1 g) muștar
1 kg file de somon

Conserve de somon cu sos

Pentru 6 - 8 persoane:

1 kg file de somon
240 g unt untratat
1 lingură (7 g) de scorțișoară
1 lingurita (2 g) de busuioc uscat
150 g de mure
50 g de zahăr

Un condiment întreg de somon

Pentru 10 persoane:

2 linguri de ulei de măsline
Întreg somon, curățat
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru, proaspăt măcinat
15 căței de usturoi, vânătăi
2 linguri de semințe de fenicul, prăjite
3 răchită de rozmarin

Simple și delicioase arome

File de somon
Suc de lămâie
Sos de soia

pași

Metoda 1
Conserve de somon cu un amestec de condimente uscate

Un amestec de condimente uscate nu este nimic mai mult decât o combinație de ingrediente uscate pe care utilizate pentru a oferi carnea roz de somon un strat. Pentru un gust mai intens, puteți pune somon în frigider timp de o oră înainte de al pregăti, astfel încât să poată absorbi arome. Iată un exemplu de amestec de condimente pe care îl puteți folosi pentru sezonul somonului:

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 1

Plasați folia de aluminiu într-o coș de copt puțin adâncă. Pulverizați puțin ulei peste folia de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și preparați amestecul de condimente.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 2

Faceți amestecul de condimente. Se amestecă zahărul brun, ardeiul roșu, ardeiul negru și semințele de muștar într-un castron mic. Se amestecă cu o furculiță sau cu o mână mică până când totul se amestecă bine.

Așezați fileul de somon pe vasul de cuptor acoperit cu folie. Peștele trebuie să fie pe pielea argintie, iar carnea roz trebuie să fie îndreptată spre tine. Dacă aveți somon fără piele, nu contează cum îl puneți în jos.

Se presara amestecul uscat de condimente pe partea roz a somonului. Acoperiți carnea cu un strat uniform de ierburi. Puneți cu degetele ingredientele din carnea somonului.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 5

Repetați acest lucru pe cealaltă parte a peștilor. Apoi, pune-l pe piele din nou, dacă el are.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 6

Coaceți somonul. Cât timp trebuie să coaceți, variază în funcție de grosimea fileurilor. Păstrați timp de 10 minute pentru fiecare 2,5 cm de pește. Dacă fila dvs. este de 4 cm, coaceți peștele timp de aproximativ 15 minute.

Diferitele cuptoare se coace diferit. Dacă cuptorul nu se coace în mod egal, țineți cont de asta. Păstrați un ochi asupra somonului dacă nu sunteți sigur.

Verificați că somonul este terminat. La sfârșitul perioadei de gătire, trageți cu o furculiță în partea superioară pentru a vedea dacă peștele se descompune ușor. În acest caz, somonul se face. Nu-i place somonul prăjit, gătiți-l puțin mai scurt.

Împărțiți fileul în 4 porțiuni egale. Puteți să o serviți acum!

Metoda 2
Somon condimente cu o marinată

Un alt mod de a da o aromă bogată filmei dvs. de somon este să marinați peștele. Acest proces funcționează cel mai bine dacă lăsați marinata să funcționeze pentru câteva ore, astfel încât aromele să ajungă adânc în carne. Dacă aveți timp, merită cu siguranță. Iată un exemplu de marinadă pe care o puteți folosi pentru sezonul somon:

Pregătiți marinada. Amestecați hreanul, mustarul, stridiile și vinul într-un vas mic. Se amestecă bine toate ingredientele.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 10

Luați un sac de congelare flexibil, de circa 3,5 litri. Puneți în marinadă și puneți somonul acolo. Asigurați-vă că marinada acoperă toată carnea din somon.

Puneți sacul în frigider și lăsați-l timp de cel puțin 8 ore sau chiar o noapte întreagă.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 11

În timp ce cuptorul se preîncălzește la 200 ° C, acoperiți un tavă de copt superficială cu folie de aluminiu. Îmbrăcați folia cu un strat de ulei.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 12

Scoateți somonul din sac și puneți-l în vasul de cuptor. Somnul trebuie să fie pe piele și carnea este întoarsă spre tine.

Aruncați sacul cu marinada rămasă.

Timpii de gătire rămân aceleași, indiferent de metoda pe care o utilizați. Deci, chiar dacă folosiți somonul într-un mod diferit, puteți utiliza aceste linii directoare.

Împărțiți somonul în 4 porții și serviți cu o salată, paste, legume și vin alb.

Metoda 3
Condimente somon cu strat de glazura

Cu un glazus, fileul de somon are un gust dulce. Atât marinada cât și glazura sunt metode umede pentru condimentele de somon. Diferența dintre marinata si glazura pe care l-ai lăsat săptămâni înainte de a vă pregăti somon în ingredientele marinata într-un timp ce picurare pur și simplu glazura peste fileurile, deoarece acestea sunt deja fierte.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 15

Puneți untul și piersicii într-un vas cu microunde. Puneți hârtia de bucătărie deasupra și puneți-o în cuptorul cu microunde timp de 45 până la 60 de secunde. Untul și piersicii se vor amesteca acum.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 16

Se amestecă sucul de lime, usturoiul și muștarul cu o furculiță. Asigurați-vă că este bine amestecat.

Turnați 240 ml de glazură într-un recipient separat. Utilizați acest lucru la sfârșitul timpului de gătire pentru a bate somonul. Puneți recipientul cu glazura în frigider dacă nu l-ați folosit.

Luați o pungă de plastic sigilantă de 3,5 - 4 litri. Se toarnă glazura rămasă și se adaugă somonul. Întoarceți somonul în jurul cu clești, astfel încât acesta să fie bine acoperit.

Puneți somonul în frigider timp de aproximativ 20 de minute. În timp ce marinada se retrage, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiti o farfurie de copt cu folie de aluminiu. Aplicați un strat de ulei pe folie.

Scoateți somonul din sac și aruncați restul marinadei. Așezați somonul pe piele în vasul cuptorului.

Imagine cu titlul Season Salmon Pasul 21

Puneți somonul în cuptor timp de 10 minute pe 2,5 cm, și se usucă cu glazură la fiecare 5 minute. Faceți acest lucru botezând o pensulă în glazura pe care ați păstrat-o în frigider. Răspândiți glazura pe partea de sus a somonului.

Verificați dacă carnea roz a somonului se descompune deja. Dacă vă place mai puțin somon gătit, timpul de gătire se va scurta ușor.

După ce ați terminat, scoateți somonul din cuptor. Împărțiți peștele în 6 până la 8 porții egale și serviți.

Metoda 4
Conserve de somon cu sos

Sosul pre-gătit este o altă modalitate umedă de sezon de somon. În timp ce o marinată este aplicată înainte de coacere, și un glazură după coacere, un sos este pur și simplu servit pe masă. Puteți să înmoiți somonul în sos sau turnați sosul peste fileurile prajite.

Luați tava de copt. Acoperiți-l cu folie de aluminiu și ungeți-l cu puțin ulei. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și preparați sosul.

Așezați fileul de somon pe piele pe folie. Răspândiți untul pe filele cu un cuțit de unt. Se presară scorțișoară și busuioc peste fileuri.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pas 25

Coaceți somonul. Păstrați timp de 10 minute pentru fiecare 2,5 cm de pește. Dacă vă placeți somonul mai puțin prăjit, timpul de gătire se va scurta ușor.

Verificați dacă somonul este gătit prin perforarea cărnii cu o furculiță, pentru a vedea dacă se prăbușește.

Se amestecă murele cu zahăr într-un mixer sau procesor de alimente. Puneți amestecul până când este neted. Se toarnă într-un vas și se pune pe masă.

Împărțiți somonul în 6 până la 8 porții și serviți sosul cu filele.

Metoda 5
Un condiment întreg de somon

Pentru a sezoniza un somon întreg trebuie să dați pielea și carnea un gust în interior. Întrebați-l pe pescarul tău să înlăture intestinele și să înlăture aripioarele și branhiile.

Preîncălziți grătarul la 160 ° C și pulverizați ulei pe el pentru a preveni coacerea. Dacă gratarul este murdar, curățați-l mai întâi cu puțin ulei pe hârtie de bucătărie. Somonul se lipi mai repede.

Imaginea intitulată Sezonul somon Pasul 29

Se presară 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de ardei pe carnea interioară a peștelui. Acest lucru scoate în evidență arome.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 30

Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de usturoi și 1 lingură de semințe de fenicul într-un castron mic. Umpleți somonul cu acest amestec.

Puneți fantele de rozmarin în amestecul de fenicul de usturoi.

După ce ați făcut acest lucru, închideți din nou peștele.

Se spală 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper pe partea exterioară a peștelui. Nu vă fie frică să obțineți mâini murdare!

Se prăjește peste 15-20 de minute sau până când pielea devine translucidă.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 33

Rotiți peștele pe cealaltă parte. Coaceți încă 15 minute sau până când un termometru din carne prezintă 55 ° C în cea mai groasă parte a peștelui.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pas 34

Îndepărtați pielea din somon și deschideți somonul pentru a vedea carnea. Apoi scoateți coloana vertebrală și alte oase. Aruncați bucățile de usturoi pe care le întâlniți.

Tăiați capul și coada cu un cuțit. Împărțiți restul de pește în porții și serviți.

Metoda 6
Simple și delicioase arome

Tăiați fileul de somon în bucăți de aproximativ 4-5 cm. Nu tăiați burta de grăsime, deoarece conține multă aromă și acizi grași omega 3.

Întotdeauna cumpărați somon proaspăt în ziua în care îl pregătiți și păstrați-l în frigider până când intră în cuptor.

Imagine cu titlul Sezonul de somon Pasul 37

Acoperiți foaia de coacere cu folie, astfel încât să se coacă mai bine și să se curățe mai ușor. Nu pierdeți folia - doriți un pic de suc să rămână în ea. Aveți grijă când o scoateți din cuptor.

Imagine cu denumirea Sezonul somon Pasul 38

Așezați bucățile de somon aproape împreună în recipientul de coacere, dar nu lăsați-i să se atingă unul de celălalt. Circa 0,5 cm distanță este bună.

Se amestecă 2 părți suc de lime cu 1 parte sos de soia. Se toarnă puțin din amestec peste somon. Nu încercați să luați bălți în coșul de copt, pentru că va arde și asta va distruge gustul peștelui. Păstrați restul amestecului.

Puneți somonul timp de 13-15 minute la 55 ° C sub grătarul cuptorului. Apoi scoateți-l din cuptor, picurăți restul amestecului de soia de lămâie peste acesta și lăsați-l să stea timp de 5 minute.

Imagine cu titlul Sezonul somon Pasul 41

Îndepărtați pielea din somon (care este probabil blocată pe folie). Se condimentează cu piper și servesc.

sfaturi

Alegeți fileuri de somon care au o culoare luminată, proaspătă. Nu cumpăra somonul ăsta "cu gust de pește" are parfum.

avertismente

Somonul poate conține reziduuri de mercur, care pot fi nesigure pentru femeile însărcinate. Femeile însărcinate trebuie să consulte mai întâi moașa lor înainte de a mânca somon.
Spală-ți mâinile după ce ai atins somonul crud.