Pregătirea supă de pui

Indiferent dacă aveți gripă sau doar o doriți, supa de pui este delicioasă, sănătoasă și ușor de preparat. Această rețetă adaptată fără sfârșit este o completare consistentă la fiecare masă sau o masă principală delicioasă în sine. Pentru aproximativ 6 persoane.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătiți puiul
Partea 2faceți supa
Variații
Sfaturi

ingrediente

1 pui întreg, 1,2 - 1,5 kg
pătrunjel
2 până la 2,5 litri de apă (variază - aveți nevoie de suficient pentru a vă acoperi ingredientele.)
2 cuburi de bulion de pui (opțional)
2 lingurițe de sare
1 ceapă mică, tocată
2 frimi țelina cu frunze, tocate fin
2 morcovi mari, tocate
1 frunză de dafin
Sare și piper la gust

pași

Partea 1
Pregătiți puiul

Clătiți bine puiul. Utilizați apă rece la clătire, la fel ca la toate păsările de curte. Apa caldă sau fierbinte poate promova creșterea bacteriilor care cauzează salmonella și alte boli.

Verificați cavitățile. În unele pui stau jos intestin, gâtului și / sau a altor organisme ambalate în cavitatea toracică. Dacă acesta este cazul cu carne de pui, asigurați-vă că ați îndepărtat înainte de a continua, deși este puțin probabil să le adăugați în mod accidental supa.

Tăiați excesul de grăsime. Folosiți un cuțit ascuțit, foarfece de bucătărie sau mâinile goale pentru a elimina excesul de grasime vrac pe piept de pui. Dacă faci asta în supă, această grăsime în vrac va fi o surpriză neplăcută pentru cei care au ghinionul să-l mănânce.

Scoateți picioarele. Trageți toate picioarele din corp și scoateți-l cu un cuțit ascuțit. Odată ce au fost îndepărtate, puteți separa coapsele de copac prin trecerea linia de grăsime pentru a tăia care marchează articulația dintre picior și coapsă.

Scoateți aripile. În același mod în care ați eliminat picioarele, scoate ambele aripi din corp și vă tăiați la corp cu un cuțit ascuțit. Tăiați aripa în jumătate la articulație și aruncați-o mai mică punct departe departe.

Deschideți pieptul. Utilizați o mișcare de tăiere pentru a scoate fileul din coaste (din motive de siguranță, tăiați din spate în față). Răspândiți fileul pe o placă de tocare și separați-o de os, tăind longitudinal pe ambele părți ale mijlocului. Verificați ambele fileuri după tăiere pentru a vă asigura că nu sunt lăsate în urmă oase sau păianjeni.

În acest moment, puteți tăia fileurile în jumătate, sferturi sau cât mai multe bucăți doriți.

Așezați bucățile de pui într-o cratiță mare. Când tăiați cât de mult carne de pui doriți, puneți-o într-o cratiță mare și ați terminat. Dacă doriți, puteți elimina și pielea, dar acest lucru nu este necesar.

Partea 2
Faceți supa

Adăugați apă pentru ao acoperi, sare și frunza de dafin. Pune suficientă apă în tigaie pentru a acoperi toate de pui, dar nu exagera - este ca supa umplut puteți adăuga mai multă apă în timp ce de așteptare pentru o ingroasa supa apoși ia o lungă perioadă de timp.

Pentru a da mai multă aromă, puteți adăuga acum cuburile de stoc de pui dacă doriți.

Puneți capacul pe tigaie și aduceți-l la fierbere. Ar trebui să dureze aproximativ 8-10 minute pe un foc mediu, dar poate dura mai mult sau mai puțin, în funcție de cantitatea de apă folosită.

Scoateți capacul și scoateți stratul de spumă. Când începeți să fierbeți apă, scoateți capacul și scoateți spuma cu o lingură de lemn. Acest lucru asigură că apa nu se va fierbe.

Lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 2,25 ore. Scopul dvs. este de a înmuia carnea de pui, astfel încât să cadă de pe os. In timp ce supa este foc mic vă verifica în mod regulat pentru a vă asigura că bucătarii de pui în mod corespunzător și pentru a crea orice spumă off.

Adăugați ceapa, țelina și morcovii și un mic patrunjel. Dacă puiul tău a fost gătit timp de câteva ore, poți adăuga legume care necesită mai puțin timp să gătești.

Lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 45 de minute. Se amestecă frecvent pentru a se asigura că se fierbe uniform și pentru a preveni spumarea.

Sita supa ta, și păstrați supa. Sită supa într-o altă tigaie sau oală similară, astfel încât să păstrați stocul. Îndepărtați carnea de pui din os, aruncând toate părțile incomode. Când ați terminat, puneți stocul, puiul și legumele înapoi în tigaie și serviți-l.

Opțional, puteți pune un vermicelli fiert sau orez într-un castron și turnați supa peste el. Pentru a face un castron clasic supă de ciorbă de porc pentru a reproduce puteți adăuga pur și simplu vermicelli fierte (sau orez) la supa. Pastele și orezul au nevoie de mai puțin timp să gătească decât supa, astfel încât să puteți face acest lucru în ultimul moment, în timp ce supa se fierbe.

variații

Înlocuiți vermicellile cu orez sau bile de făină.
Înlocuiți apa cu stocul la prepararea orezului sau a vermicellilor, pentru mai multă aromă.
Se condimentează cu o mulțime de mărar. Sarea și mararul sunt singurul lucru pe care îl folosesc.
Adăugați vin alb uscat pentru un nivel suplimentar de gust - alcoolul se evaporă în timpul gătitului, astfel încât acesta să fie în siguranță pentru copii.
Adăugați o cutie de roșii drenată. Alternativ, puteți adăuga un V-8 picant pentru o schimbare de gust.
Utilizați sos de soia și ghimbir pentru o supă asiatică.
Adăugați o cutie de bile de aluat din frigider la (tăiate în bucăți), pentru a completa fideaua ... se fierbe până când perisoarele nu mai sunt păstos.
Adăugați bile matzo. Căutați în magazine pentru marca Manischewitz, are nevoie de un ou. Opriți soba până când se oprește prepararea, puneți bilele imediat și lăsați-o să se fierbe timp de 20 de minute la căldură foarte scăzută. Vor fi de două ori mai mari.