Pregătiți iepurele

Carnea de iepure este mai slaba decat carnea de vita, carnea de porc si carnea de pui si poate fi o sursa buna de proteine. Există moduri diferite în care iepurele dumneavoastră se poate pregăti. Dacă nu ați pregătit niciodată această carne, iată câteva modalități bune de a începe.

conținut

Ingrediente
Fried iepure tame
Iepurașul cu iepure
Iepure prăjit
Iepure de la aragazul lent
Coniglio fettuccine alfredo
Pași
Metoda 1fried iepure tame
Metoda 2iepurașul cu iepure
Metoda 3iepure prăjit
Metoda 4rabbit de la aragazul lent
Metoda 5coniglio fettuccine alfredo
Sfaturi
Avertismente
Accesorii
Fried iepure tame
Iepurașul cu iepure
Iepure prăjit
Iepure de la aragazul lent

ingrediente

Fried iepure tame

Pentru două persoane

Un iepure tămăduit, în bucăți
4 linguri de ulei de măsline (60 ml)
Două linguri (30 ml) muștar Dijon
Sare și piper la gust
Trei linguri (45 ml) de unt nesărat, grăsime de rață sau untură
125 ml bulion de iepure sau supă de pui

Iepurașul cu iepure

Pentru 6 - 8 persoane

Două iepuri, în bucăți
Sare și piper negru măcinat
O jumatate de cana (125 ml) de faina
Două linguri (30 ml) de ulei de măsline
Două ceapă, tăiate
Două căței de usturoi, tocate fin
Șase morcovi, îndepărtați și tăiați în felii
450 de grame de ciuperci proaspete, felii
Două linguri (30 ml) patrunjel proaspăt, tocate fin
1/4 linguriță de cimbru
1/4 linguriță de oregano, frecat
Patru frunze de dafin
500 ml de vin alb uscat

Iepure prăjit

Pentru patru persoane

Două iepuri domestici sau trei iepuri sălbatici, în bucăți
500 ml de lapte integral
Două linguri de ierburi italiene
O lingură de condimente de ardei gras
O lingură de pulbere de usturoi
Două lingurițe de piper de cayenne
Două cupe (500 ml) de făină
O lingurita de sare
500 ml de ulei vegetal

Iepure de la aragazul lent

Pentru 6 - 8 persoane

Două iepuri, în bucăți
O ceașcă (250 ml) de țelină tăiată
O ceașcă (250 ml) de morcovi, scoasă și tăiată
Ceapă, tocată mărunt
Un castron de 250 ml de castane de apă, tăiat
500 de grame de ciuperci proaspete, felii
750 ml supă de pui
Sare și piper negru la gust
Două linguri de amidon de porumb
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Pentru 4 persoane

450 de grame de fidea fettuccină
450 de grame de iepure dezosat, tăiate în benzi sau bucăți
Trei linguri de unt
O tomate de dimensiuni medii, în bucăți
1/4 cană (75 grame) de broccoli
1/4 cană (75 grame) de unt
250 ml de cremă completă
Un deget de usturoi, zdrobit
O jumătate de cană de brânză parmezană rasă

pași

Metoda 1
Fried iepure tame

Se amestecă marinada. Adăugați uleiul de măsline, muștarul Dijon și un pic de piper negru într-un castron. Bateți ingredientele bine împreună.

Puteți pune marinada într-o pungă de plastic sigură, sau într-un castron suficient de mare pentru a pune toate bucățile de iepure într-un strat.

Permiteți iepurelui să se marineze timp de cel puțin o oră. Puneți bucățile de iepure în marinadă și acoperiți-le complet. Acoperiți-l și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră.

Dacă prăjiți un iepure, folosiți doar un iepure îndrăgostit. Dacă utilizați iepure sălbatic, utilizați doar spatele sau pieptul iepurelui. Tam de iepure are mult mai multe grăsimi, făcând mai mult succes în metodele de încălzire uscată, cum ar fi friptura, decât un iepure sălbatic.

Deoarece partea din spate a unui iepure sălbatic este suficient de grasă, poate fi coaptă. Utilizați două spate mari sau patru spate mai mici de iepuri sălbați în loc de două iepuri întregi interne.

Puteți mai bine să marinați iepurele timp de două ore, astfel încât marinada să aibă mai mult timp să tragă carnea și să-i dea un gust.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Pregătiți o tavă de prăjit care protejează cuptorul prin introducerea untului și încălzirea acestuia la foc mediu.

Continuați să încălziți untul până când acesta este topit.

În loc de unt nesărat, puteți folosi de asemenea grăsime de rață sau untură.

Lăsați piesele de iepure să se sigileze. Puneți părțile de iepure în unt în tigaie și le prăjiți timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte sau până când sunt maro pe ambele părți.

Coaceți iepurele în cuptor. Puneți tigaia de pâine în cuvă cu iepure și untul rămas în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de șase până la opt minute, înainte de a testa dacă sunt gătite.

Când sunt gătite, carnea trebuie să se simtă fermă și nu trebuie să existe roșeață sau sânge în interior.

Lăsați scurgerea să iasă din tigaie înainte de a o pune înapoi pe aragaz.

Adăugați stocul și încălziți-l. Se toarnă stocul în tigaie și se încălzește la foc mediu până când stocul începe să se fierbe.

Trebuie să fiarbă încet. Nu lăsați ciorba să se fierbe complet.

Lăsați-o să se odihnească pentru o vreme înainte de servire. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute într-un loc cald. Serviți cald.

Metoda 2
Iepurașul cu iepure

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătiți o tigaie prin pulverizarea acesteia cu spray de copt.

Nu acoperiți scala pentru această metodă cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Sprayul de coacere are cel mai mic efect asupra gustului și nu afectează negativ felul în care sunt gătite legumele.

Acoperiți bucățile de iepure cu făină. Presați sare și piper negru peste iepure înainte de a lua bucățile prin făină. Asigurați-vă că toate laturile iepurelui sunt bine acoperite.

Puteți amesteca sarea și piperul în prealabil prin făină sau adăugați sarea și piperul separat la iepure. Ambele metode se întâlnesc.

Se toarnă făina într-o pungă de plastic sigură sau într-un vas puțin adânc înainte de a trage bucățile de iepure. Dacă folosiți o pungă, puteți pune bucățile în pungă, închideți-o și agitați sacul. Dacă folosiți o cochilie superficială, trebuie să ridicați toate piesele cu mâna și să le întoarceți.

Puneți uleiul și legumele în vasul de prăjire pregătit. Puneți inelul de ceapă, usturoiul mărunțit, morcovii tăiați și ciupercile tăiate în vas. Lăsați un pic de ulei pe ea și scuturați totul bine pentru ao acoperi bine.

Încercați să distribuiți diferitele legume în mod egal peste feluri de mâncare pentru a vă asigura că totul este uniform umflat.

Puneți bucățile de iepure pe legume. Așezați bucățile de iepure acoperite cu flori deasupra stratului de legume. Așezați piesele într-un strat astfel încât piesele să se fierbe uniform.

Adăugați ierburile și vinul. Presați patrunjelul, cimbrul și oregano în mod egal peste părțile de iepure și legumele. Puneți frunzele de dafin în amestecul de legume și turnați uniform vinul peste conținutul vasului.

Asigurați-vă că umiditatea din bol atinge nivelul pieselor de iepure. Pentru a înăbuși iepurele, carnea însăși trebuie să fie în lichidul de gătit când fierbe.

Coaceți-l timp de o oră. Acoperiți vasul și prăjiți până când iepurele devine slab.

Când folosiți un vas fără capac pentru cuptor, utilizați folie de aluminiu pentru a acoperi vasul.

Scoateți frunzele de dafin și serviți. Peste frunzele de dafin din vasul de prăjire. Serviți iepurele în timp ce este încă cald și serviți amestecul de legume lângă el.

Metoda 3
Iepure prăjit

Se amestecă întregul lapte și ierburile. Bateti lapte integral, împreună cu ierburi italiene, piper, praf de usturoi și ardei iute într-un castron mic până când sunt bine amestecate împreună.

Dacă nu aveți amestec de condimente italiene, îl puteți înlocui cu o jumătate de ceașcă de ierburi proaspete amestecate și tocate. Folosiți ierburi, cum ar fi oregano, cimbru și patrunjel.

Marinați bucățile de iepure. Așezați bucățile de iepure în laptele integral condimentat și întoarceți-le până când sunt complet acoperite. Acoperiți acest lucru și lăsați-l în frigider timp de 8 ore.

Dacă lăsați-o să marină mai mult, veți avea un gust mai puternic și o carne delicată.

Se toarnă uleiul într-o cratiță mare cu fundul gros și se lasă să se încălzească. Aduceți uleiul la temperatură la foc mediu. Cel mai bun lucru este când uleiul este încălzit la o temperatură de 160 de grade Celsius.

Verificați temperatura uleiului folosind un termometru de zahăr. Asigurați-vă că continuați să verificați temperatura în mod regulat pentru a vă asigura că nu este prea rece sau prea fierbinte. Nu lăsați uleiul să se fi răcit în orice moment în timpul procesului de gătire.

Dacă nu aveți un termometru de zahăr, testați uleiul prin stropirea rapidă a unei făină. Floarea ar trebui să fie înfundată când este atinsă.

O tigaie mare de fonta este cel mai bun tip de pan pentru a fi folosit pentru aceasta.

Amintiți-vă că dacă ați adăugat părțile de iepure, uleiul ar trebui să ajungă la aproximativ jumătatea părților laterale ale pieselor.

Scurgeți bucățile de iepure. Puneți bucățile de iepure într-un șuviu și lăsați laptele întreg să se picure din el timp de câteva minute.

Nu scuturați laptele și nu ștergeți excesul. Lăsați laptele în exces să curgă din ea.

Pollinați bucățile de iepure din amestecul de făină. Se amestecă făina și sarea într-o pungă de plastic mare și se agită până se amestecă bine. Puneți câteva piese în pungă și agitați bine pentru a acoperi toate laturile.

Roast-le timp de 22 până la 30 de minute, odată ce le transformi. Se prajesc bucățile timp de 12 până la 15 minute pe un foc uniform. Utilizați clești pentru a întoarce piesele în jurul valorii și pentru a frige pentru încă 10-15 minute.

Iepurele trebuie să se prăjească la foc mic. Nu ar trebui să fie prea greu, dar nu doar un pic în ulei.

Scoateți bucățile unul câte unul dacă sunt crocante și maronii aurii. Piesele burtă și membrele anterioare vor fi primele care vor fi terminate. Coapsa va urma și picioarele din spate vor fi terminate ultima.

Dacă trebuie să prăjiți bucățile de iepure în părți, scurgeți-le în sită în timp ce așteaptă. Acoperiți bucățile de iepure cu făină chiar înainte de a putea intra în tigaie.

Scurgeți și serviți. Mișcați bucățile de iepure într-un strat de role de bucătărie curată sau pungi de hârtie maro. Lăsați-l să picure câteva minute înainte de servire și serviți la cald sau la temperatura camerei.

Metoda 4
Rabbit de la aragazul lent

Puneți primele nouă ingrediente într-o cârpă. Faceți un strat cu bucățile de iepure, țelină, morcov, ceapă, castane de apă și ciuperci în ghiveci. Se toarnă bulionul de pui pe conținutul vasului de crocante și se toarnă cu sare și piper după gust.

Dacă nu sunteți siguri cât de mult sare și piper ar trebui să stropiți, încercați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper.

Setați crocpotul la setarea scăzută timp de 6 ore. Puneți capacul pe crocot și lăsați bucățile de iepure să fiarbă până când sunt atât de blande încât să se destrame dacă le loviți cu o furculiță.

Capacul trebuie să rămână activ pentru tot 6 ore. Dacă scoateți capacul, veți lăsa o parte din căldura acumulată acumulată. Cu toate acestea, această căldură este esențială atunci când se gătește conținutul vasului de crocante, permițând astfel evacuarea căldurii să afecteze timpul de gătire.

Se amestecă sherra și amidonul de porumb. Bateți cele două ingrediente împreună într-un castron mic până când sunt bine îmbinate cu o pastă.

Grosimea sosului. Îndepărtați iepurele din vasul de crocante și amestecați pasta de porumb de porumb prin sosul rămas. Acoperiți și gătiți timp de 10 până la 15 minute la setarea înaltă sau până când sosul se îngroațește.

Alternativ, puteți turna sosul într-o cratiță medie și adăugați siropul de porumb. Încălziți conținutul vasului de gătit la foc mediu până la fierbere. Lăsați-l fierbe timp de 1 până la 3 minute sau până când sosul se îngroațește.

Păstrați bucățile fierte de iepure calde în timp ce înghețați sosul.

Puneți bucăți de iepure înapoi în crackpot. Puneți bucățile de iepure înapoi în sosul vasului și amestecați complet pentru a acoperi totul.

Scopul acestei etape este de a acoperi bucățile de iepure cu sosul, în timp ce le încălzi bine în același timp.

Serviti. Așezați piesele de iepure pe plăcile individuale. Îndepărtați sosul peste bucățile de iepure înainte de servire.

Metoda 5
Coniglio Fettuccine Alfredo

Pregătiți fidea conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Sezonul iepure dacă doriți, cu sare și piper. Se topește trei linguri de unt într-o cratiță de 30,5 cm la foc mediu și se prăjește iepurele, amestecând ocazional până când iepurele este licărit. Scoateți iepurele din tigaie și o lăsați deoparte.

Puneți roșiile și broccoli în aceeași cratiță, reduceți căldura și gatiți până se termină, amestecând ocazional. Adăugați iepurele prăjit la cratiță și mențineți-l cald.

Se topește 75 de grame de unt într-o cratiță de dimensiuni medii pe un strat mediu de căldură. Se adaugă crema, se reduce căldura și se lasă să se fierbe timp de cinci minute cu agitare constantă. Apoi adăugați usturoiul și brânza și amestecați rapid, încălzind totul bine.

Adăugați sosul la carne în tigaie și serviți peste fidea fettuccină caldă.

Gata!

sfaturi

Dacă nu ați scos vreodată un iepure și l-ați tăiat în bucăți și nu puteți găsi pe nimeni care să vă ajute cu asta, aflați mai întâi cum să curățați un iepure afară și cum să-l tăiați în bucăți.