Pregătiți stridiile

Deschiderea de stridii este un proces dificil în care carnea este extrasă din stridii fără a pierde sucul din stridii (numit și nectar). Acest lucru este posibil numai cu o mână stabilă și cu uneltele potrivite. Acest articol explică cum să găsiți stridii potrivite, cum să le deschideți și cum să neteziți nectarul de la o stridii dacă ați scos carnea de pe stridii.

conținut

Pași
Metoda 1preparare
Metoda 2deschiderea stridiului
Metoda 3înghițitură
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

pași

Metoda 1
preparare

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 1

Alegeți stridiile proaspete. Stridiile trebuie să trăiască dacă le deschizi, dacă sunt deja stricate, nu le mai poți mânca. Alegeți stridiile care îndeplinesc următoarele cerințe:

Cojile închise. Dacă shell-ul a fost deja deschis, este probabil deja mort. Atingeți coajă, dacă închide imediat starea de repaus a stridie și puteți să o mâncați.
Un aer de mare proaspăt. Stridiile proaspete miros dulce și sărate, la fel ca aerul din mare. Dacă o stridii miroase ca pește sau altceva, probabil că nu mai este proaspătă.
Un sentiment greu. Dacă aveți stridii în mână, ar trebui să vă simțiți destul de greu, deoarece în ea încă mai există apă de mare și probabil că stridiile sunt prinse cu puțin timp înainte. Dacă coaja se simte prea ușoară, aceasta se datorează faptului că apa de mare sa uscat deja și coaja nu mai este proaspătă.

Asigurați-vă că aveți la dispoziție materialele potrivite. Trebuie să aveți, desigur, o pungă de stridii proaspete, dar următoarele elemente sunt, de asemenea, importante:

O perie

Mănuși grele

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 2Bullet2

Un cuțit de stridie sau alt cuțit cu o lamă grea care nu se va rupe.

Gheață pentru a menține stridiile proaspete înainte de a le servi

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 2Bullet4

Trebuie să înțelegeți cum funcționează o stridii. Înainte de a deschide stridii, uita-te cu atenție la stridii, astfel încât să știi ce să faci înainte de a începe.

Punctul de articulație este mușchiul care ține ambele cochilii împreună la capătul ascuțit al stridii.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 3Bullet1

Spre deosebire de acest punct de articulație este partea din față a stridiei.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 3Bullet2

Partea de sus a stridii este coaja plată.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 3Bullet3

Cochilia inferioară are formă rotundă.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 3Bullet4

Metoda 2
Deschiderea stridiului

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 4

Pune-ți mănușile. Stridiile sunt ascuțite și vă veți tăia dacă nu purtați mănuși dure din cauciuc sau din panza. Purtați mănușile!

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 5

Curățați stridiile. Utilizați o perie pentru a elimina urchinul ocean de pe stridii.

Curățați stridiile în apă rece.

Verificați dacă stridiile sunt încă vii și proaspete.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 6

Luați o stridii, cu fața convexă în jos. Trebuie să țineți forma rotundă în mână, moment în care vă uitați la punctul balamalei.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 7

Acum opriți cuțitul între acest punct de pivotare. Cuțitul să vă îndrepte în jos și să utilizați o mișcare de rotire pentru a îndepărta ambele cochilii. Trebuie să puteți simți punctul de articulație deschis în timp ce efectuați această mișcare.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 8

Deplasați cuțitul dvs. de sus în jos și utilizați o mișcare rotativă pentru a obține cuțitul între punctul balamalei și decalajul dintre cele două cochilii. Utilizați mișcarea de răsucire pentru a distruge în cele din urmă ambele cochilii pierdute.

Coaja va fi greu de desprins, așa că aveți grijă să nu vă împușcați cuțitul în timp ce vă aflați în cădere.

Nu trebuie să distrugi cochilia. Câteva piese pierdute pot apoi să ajungă în cochilie, de aceea coaja trebuie să rămână intactă.

Nu trebuie să întoarceți cochilia și nu vă mișcați înainte și înapoi, pentru că astfel pierdeți tot sucul delicios în momentul în care se deschide cochilia.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 9

Deschideți stridii. Când ați dobândit ambele cochilii, apucați stridii (mențineți-o în poziție verticală). Apoi folosiți cuțitul pentru a scoate ultima carne din stridii.

Verificați dacă există un zgomot ocean în stridii.

Poți să taie carnea din coaja inferioară, astfel încât tu sau oaspeții tăi (ă) să nu trebuiască să faci asta mai târziu. Apoi puneți carnea înapoi în cochilie.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 10

Serveste stridiile. Plasați toate stridiile pe un strat de gheață, amestecat cu sucul de la stridii.

Metoda 3
înghițitură

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 11

Puteți aplica sosul la stridii proaspete. Utilizați sos picant, oțet sau suc de lamaie pentru acest lucru.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Step 12

Adu-ți stridii la buze și la șuvoi. Puteți suge carnea în celălalt.

Imaginea intitulată Stridie Shuck Pasul 13

Beți sucul de la stridii. Apa de mare proaspătă este plăcută să beți ultima dată.

sfaturi

Stridiile pot fi consumate tot timpul anului, chiar dacă carnea de la stridii nu este atât de proaspătă în timpul verii, deoarece vremea este mai caldă.
Dacă puneți stridiile în congelator timp de 15-20 de minute înainte de a le deschide, le veți deschide mai ușor, dar dacă faceți acest lucru, acestea vor gusta mai puțin proaspete.
Stridiile live pot fi păstrate în frigider timp de până la o săptămână. Stridiile deschise, dacă sunt stropite cu suc propriu, pot fi depozitate în frigider timp de două zile.

avertismente

Dacă ați pus cuțitul în stridii, este important să folosiți unghiul drept, tehnica potrivită și suficientă forță pentru a nu deteriora carnea.
Nu este convenabil să vă folosiți mâinile goale pentru a deschide o stridie. Marginile cochiliei sunt atât de ascuțite încât probabil vă puteți deteriora mâna.