Pregătiți stridiile

La începutul secolului al XIX-lea, stridiile erau consumate în special de muncitori. Pe măsură ce cererea a crescut, stridiile au devenit mai rare și prețul acestor bivalve crește continuu. Astăzi, stridiile sunt văzute ca hrană pentru elită. Cele mai multe stridii pot fi consumate, iar multe soiuri pot fi servite cel mai bine crude sau "în coajă". În general, stridiile mici pot fi servite cel mai bine crude în timp ce soiurile mai mari sunt de obicei fierte. Stridiile pot fi aburite, prăjite sau la grătar și sunt, de asemenea, prăjite. Următoarele metode sunt câteva dintre cele mai comune metode de preparare a stridiilor.

pași

2

Pregătiți un lichid pentru aburire. Se toarnă 5 cm de apă într-o tavă. Adăugați o jumătate de pahar de bere sau vin pentru o aromă suplimentară. Puneți un coș de aburi metalic sau un ciocănit în tava. Puneți stridiile în ștuț sau coșul de aburi. Aduceți lichidul la fiert și acoperiți tava cu un capac.

3

Steam stridiile timp de aproximativ 5 minute. Puneți mediul de căldură și lăsați stridiile să absoarbă timp de 5-10 minute - în funcție de modul în care doriți să fie. Toate stridiile trebuie să fie deschise. Aruncați toate stridiile care nu s-au deschis.

4

Puteți, de asemenea, să asimilați stridiile într-un panou de coacere într-un grătar cu gaz închis. Puneți stridiile bine răspândite într-un vechi coș de copt, umplut cu un strat de apă. Puneți grătarul la foc mediu, puneți capacul și lăsați-l să gătească timp de 5-10 minute.

2

Pregătiți grătarul. Utilizați un grătar de cărbune sau gaz. Lăsați grătarul să atingă temperatura medie. Așezați stridiile pe grătar, cu partea plată pe grătar.

3

Decideți dacă doriți să pregătiți stridiile ca întreg sau în jumătate de coajă. Deși există o mică diferență între cele două metode, alegerea dvs. depinde de faptul dacă doriți să pre-sezonați stridiile sau nu. Dacă doriți să le sezonați în avans, trebuie să scoateți stridiile din coajă. Dacă preferați să le sezon după gătit, sau poate nu deloc, le puteți lăsa mai bine în coajă.

4

Pregătiți un amestec de condimente dacă doriți să sezonați stridiile în coajă (opțional). Stridiile sunt preparate cu delicatețe brute sau în propria lor umiditate, dar uneori unele ierburi o fac și mai bine. Căutați rețete care vă plac. Iată câteva exemple de inspirație:

5

Grăbiți stridiile. Puneți capacul pe grătar și lăsați-l să stea timp de 5-6 minute. Deschideți capacul pentru a verifica stridiile. Ceea ce vrei depinde de modul în care i-ai pregătit:

6

Îndepărtați cu grijă stridiile întregi sau jumătate din coajă, astfel încât să își păstreze sucurile. Serviti-le cu unt, cu lamaie sau doar asa.

2

Deschideți stridiile. Împingeți partea de sus a stridii într-un prosop, sau puneți pe mănuși de lucru pentru protecție. Introduceți un cuțit de stridii între balama din partea din spate a stridii. Rotiți cuțitul de stridii prin încheietura mâinii, ca și cum ați întoarce cheia de contact a mașinii. Răsturnați lama peste jumătatea superioară a cochiliei pentru a slăbi mușchiul. Scoateți partea superioară a cochiliei și slăbiți stridiul din partea de jos cu cuțitul.

3

Acoperiți stridiile cu un strat înainte de a le prăji. Se amestecă făină, sare și piper negru. Bateți 2 ouă într-un castron. Scurgeți 350 de grame de stridii și rotiți-le prin amestecul de ouă. Acoperiți-le cu un strat de amestec uscat. Asigurați-vă că acestea sunt acoperite uniform și clătiți excesul de făină.

4

Stergeti stridiile. Puneți stridiile în friteuze cu câte 5 sau 6 simultan. Lăsați-le să se coace timp de aproximativ 2 minute până se înroșesc.

5

Serviți-i când sunt fierbinți și bucurați-vă!

2

Faceți un foc de aceeași dimensiune cu tava dvs. de copt. Aveți nevoie de un foc mare și o tavă mare de metal. Dacă nu aveți o tavă, puteți folosi un grătar, atâta timp cât este suficient de drăguț pentru a pune stridiile.

3

Puneți stridiile pe partea superioară a foii de coacere. Asigurați-vă că aveți suficienți stridii. Contelează aproximativ 6-16 stridii pe persoană.

4

Acoperiți stridiile cu o pungă de iută umedă sau un prosop de baie și așteptați până când stridiile sunt complet gătite. Deși un sac de iută funcționează mai bine decât un prosop, este, de asemenea, o mare alternativă.

5

În timp ce așteptați ca foaia dvs. de copt să se încălzească din nou, vă veți bucura de primul lot de stridii împreună cu prietenii. Este nevoie de un minut sau de cinci până când placa este din nou fierbinte. Repetați procesul dacă placa este destul de fierbinte și adăugați un nou lot de stridii.