Efectuarea de paste

Indiferent dacă sunteți un student înfometat sau un prinț al bucătăriei, pastele au ceva de oferit tuturor. Este accesibil, ușor de pregătit și poate fi combinat fără sfârșit. Pentru a găti paste făinoase poți să urmezi aceste instrucțiuni - pentru a face o masă completă poți adăuga rețeta pentru sosul de bază care se află în partea de jos.

conținut

Pași
Sos de paste de bază
Sfaturi
Avertismente

pași

Alegeți pastele pe care doriți să le gătiți. Încercați să alegeți unul care se potrivește cel mai bine sosului. Cel mai bine este să luați o marcă italiană fabricată din 100% durum.

Umpleți o tigaie mare pentru 2/3 cu apă. Atunci știi sigur că apa nu se va fierbe. Nu puneți prea puțină apă în tigaie - pasta se lipeste împreună. Pasta trebuie să aibă suficient spațiu în apă. Pentru a reduce timpul de așteptare, puteți lua apă caldă.

Ridicați căldura.

Adăugați sare dacă doriți. Pentru un vas mare de apă, este suficientă 1 sau 2 lingurițe de sare.

Așteptați până când apa se fierbe.

Puneți pastele în apă și amestecați-le cu o lingură lungă. Aveți grijă să nu rămâneți pe fund, mai ales dacă tocmai le-ați pus.

Deoarece pastele se extind în apă, poate fi dificil să estimați cât de mult au nevoie de paste făinoase. Citiți ambalajul pentru sugestii. Dacă nu se ridică, puteți conta pe 100 de grame de paste uscate pe persoană.

Reduceți ușor căldura, mențineți apa la fierbere și agitați în mod regulat pentru a preveni lipirea împreună. Nu acoperiți pastele italian tradiționale italiene sunt gătite fără capac.

Când a gătit timp de aproximativ 8-10 minute (uitați-vă la pachet pentru timpul de gătire recomandat), scoateți o bucată de paste și lăsați-o să se răcească.

Puteți, de asemenea, lăsa să se gătească cu 2-3 minute mai scurte (partea exterioară trebuie să fie moale, dar trebuie să rămână în continuare în interior), apoi opriți căldura, puneți tigaia pe altă groapă (rece) și apoi puneți-o 10-15 lăsați-le acoperite pentru câteva minute. Acest lucru face ca pastele să se gătească încet, făcându-l să fie al dente în loc să le curețe.

Mușcă în paste. Dacă este prea greu să muște, sau dacă interiorul este încă alb, ar trebui să fie un pic mai lung. Dacă este complet gătit, dar încă ferm, este gata. Asta este "al dente" (al dente) în italiană.

Opriți căldura și aruncați întregul conținut al tăvii printr-un ciocan. Înclinați tava departe de tine pentru a nu vă aburi în față, deoarece este chiar mai fierbinte decât apa fiartă.

Agitați excesul de apă și aruncați pastele înapoi în tigaie. Nu puneți tava înapoi pe o parte fierbinte a aragazului, deoarece pastele ar putea arde.

Adăugați o lingură de ulei de măsline și agitați (opțional). Deși acest lucru împiedică lipirea pastă, se pune un strat între paste și sosul pe care îl adăugați, făcându-l mai puțin gustos.

Acoperiți pastele cu sosul preferat și agitați (în tigaia fierbinte).

Adăugați brânză parmezan rasă, busuioc proaspăt sau patrunjel, sau alte garnituri, după cum doriți.

Sos de paste de bază

Așezați o cratiță mare pe căldură medie.

Verificați temperatura păstrând mâna deasupra tigaiei. Dacă simți că căldura coboară, este destul de fierbinte ca să o folosești.

Acoperiți partea inferioară a tăviței cu un strat subțire de ulei.

Presați niște ierburi uscate în ulei. Un pic de oregano sau ierburi italiene dau uleiului un gust picant delicios. Dacă vă place un sos picant puteți adăuga, de asemenea, niște piper roșu uscat. Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 30 de secunde - ierburile pot deveni maro, dar nu trebuie să fumeze sau să devină negre.

Adăugați o jumătate de bucată tăiată și amestecați.

Adăugați 1-2 cuișoare de usturoi tocate după 1-2 minute. Deoarece bucățile de usturoi sunt mult mai mici decât ceapa, trebuie să adăugați acest lucru mai târziu, pentru a nu arde.

Dacă ceapa este translucidă, adăugați 1 recipient mare sau 2 mici cu roșii tocate.

Adăugați sare, zahăr (opțional), piper negru și ierburi italiene, cum ar fi busuiocul sau oregano.

Imagine cu titlul Pastele de bucate de paste 23

Lăsați roșiile să se încălzească și lăsați sosul să se fierbe timp de 15 minute.

sfaturi

Utilizați suficientă apă. Pasta pastrată este de obicei cauzată de fierberea în apă prea mică. Utilizați cel puțin 4 litri de apă pe 500 de grame de pastă. Nu este nevoie de ulei sau alți aditivi.
Italienii folosesc unul "lăsați-l în pace" atunci când vine vorba de gătitul de paste făinoase. Nu încercați să amestecați prea mult. Acest lucru este valabil și pentru sos.
Dacă faceți spaghete și nu este complet scufundată la început, nu o rupeți. Așteptați 30 de secunde și utilizați cu atenție o furculiță pentru a o îndoi și ao împinge sub apă.
Adăugați niște apă de paste în sos. Dacă vă creați propriul sos, faceți puțină apă în care se prepară pastele, dacă doriți să ajustați grosimea. Amidonul dizolvat va lega sosul și va îmbogăți textura. Rețineți că "dreapta" suma variază în funcție de rețetă, cantitate de sos și preferință.
Unii oameni le place să-și clătească pastele în gheață pentru a scăpa de amidon. Nu face asta! Sosul se îmbină mai bine cu pastele datorită amidonului și când îl clătiți, se răcește pastele. Scurgeți pastele și puneți-o înapoi în tigaia în care sunt gătite, răsturnați din nou căldură, adăugați sosul și amestecați până se amestecă bine și se încălzește. Pasta este acum complet acoperită de sos și este fierbinte când o serviți.
Când pastele tale sunt gata, capetele încep să lumineze mai ușor.
Adăugați sare în apă. Sarea consolideaza gustul pastelor si permite aromelor sosului sa se amestece mai bine.
Beneficii de spaghete: este ușor de făcut, durează puțin, poate fi sănătos și poate fi făcut cu orice fel de legume, sosuri și surse de proteine (carne, pui, tofu).
Diferitele tipuri de paste au timpi de gătit diferite. De exemplu, linguine subțire gătește mult mai repede decât rigatoni.

avertismente

Puneți pastele în apă clocotită, în caz contrar apa se poate stropi și vă puteți arde.
Mitul pe care pasta se lipeste de tavan cand este terminat nu este adevarat. O bucată de paste tocmai gătită se poate lipi de plafon ... de asemenea depinde de locul în care este făcut plafonul.
Dacă bulele sunt aproape de marginea tăvii, reduceți căldura.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit