sedhesrebsit.ru

Prepararea siropului din siropul de arțar

Dacă doriți să dați pe cineva un cadou frumos de casă, trebuie să vă faceți bomboane! Pentru rețeta din acest articol este necesar un singur ingredient și cu puțină răbdare faceți dulciuri delicioase care se topesc în gură. Tot ce aveți nevoie este sirop de arțar de bună calitate și un termometru de zahăr și puteți începe!

ingrediente

  • 450 ml sirop de arțar pur (de preferință, gradul B)

pași

1
Decideți ce textură doriți să dați bomboanelor. Atunci când fierbeți siropul, apa se evaporă în sirop, lăsând o concentrație mai mare de zahăr. Mai jos veți găsi diferitele etape care se urmează atunci când siropul de arțar este redus.
  • Mingea blândă, 113-116 ° C: În acest stadiu, concentrația de zahăr este de 85%. Siropul este apoi o minge moale, maleabilă când este scufundată în apă cu gheață. Dacă lăsați mingea singur pe o suprafață plană pentru câteva minute, devine mai flat. Un exemplu de bomboane în acest stadiu este fudge sau breastplate.
  • Masă solidă, 121 ° C: Aici concentrația de zahăr este ușor mai mare de 87%. Siropul în această etapă este încă maleabil, dar are mai multă structură decât etapa anterioară - devine mai flatărit când este presat. Soft-urile sunt încălzite până la această etapă.
  • Mingea tare, 129 ° C: Atunci când siropul este scufundat în apă cu gheață în acest stadiu, se formează o minge tare. Concentrația de zahăr este de 92%, iar siropul formează fire groase atunci când este amestecat cu o lingură. Exemple de dulciuri care sunt încălzite până în acest stadiu sunt marshmallows, nougat și poartă gummi.
  • Cracare ușoară, 143 ° C: Concentrația de zahăr în acest stadiu este de 95%. Bomboanele devin mai fragile, dar încă mai păstrează o anumită flexibilitate și se îndoaie înainte de a se rupe. Babblers și toffees sunt exemple de dulciuri care au fost gătite în această etapă.
  • Cracare puternică, 154 ° C: Aceasta este cea mai înaltă temperatură. Concentrația zahărului este de 99%, iar acest lucru vă oferă bomboane care sunt grele și fragile și se rupe ușor. Cafeaua și batoanele grele sunt exemple de bomboane în acest stadiu.
  • 2
    Se toarnă siropul de arțar într-o cratiță mare, cu un fund gros. Cratița trebuie să aibă o fundătură groasă, astfel încât să puteți pune tigaia pe căldură mare fără a arde zaharurile delicate.
  • 3
    Introduceți un termometru de zahăr în sirop. Terminalul cu mercur al termometrului trebuie să fie complet în sirop pentru a putea măsura temperatura corectă.
  • 4
    Aduceți siropul la fierbere la foc mediu. Se amestecă ocazional. Nu contează dacă vedeți spumă și apar bule, pe măsură ce se încălzește siropul.
  • 5


    Încălziți siropul până când atingeți temperatura fazei de minge moale: 113-116 ° C. În cele mai multe rețete pentru a face bomboane cu sirop de arțar trebuie să încălziți siropul în această etapă, dar puteți manipula textura bomboanelor încălzindu-l într-o altă scenă, dacă doriți. Dacă nu aveți un termometru de zahăr, puteți să testați în ce stadiu sunteți, scăzând puțin sirop într-un castron de apă rece. Dacă este bine, se va forma acum o minge moale și maleabilă.
  • 6
    Când siropul atinge temperatura potrivită, puteți opri căldura. Se lasă să se răcească la 80 ° C fără agitare. Asta durează aproximativ 10 minute.
  • 7
    Se amestecă rapid siropul cu o lingură de lemn până când culoarea devine mai ușoară. Trebuie să arate ca o caramelă, dar groasă și cremoasă.
  • 8
    Se toarnă siropul în forme care sunt ușor unsate sau într-un tavă de copt cu hârtie de pergament. Permiteți-i să se răcească complet.
  • 9
    Odată ce siropul sa răcit, îl puteți scoate din matrițe și bucurați-vă! Puteți stoca bomboane în recipiente etanșe până la o lună.

    • sfaturi

    • Lăsați bomboanele să se răcească înainte de ao atinge și de a le mânca.
    • Păstrați un ochi cu atenție pe termometrul de zahăr, deoarece temperatura poate fi împinsă foarte repede.
    • Verificați exactitatea termometrului de zahăr cu apă clocotită înainte de al utiliza. Termometrul trebuie să indice 100 ° C în apă clocotită.

    accesorii

    • Tăvire mare cu fund gros
    • Zahăr termometru
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Evitați zaharurile rapideEvitați zaharurile rapide
    Faceți sirop de arțarFaceți sirop de arțar
    Drenarea unui copac pentru sirop de arțarDrenarea unui copac pentru sirop de arțar
    Zahăr din trestieZahăr din trestie
    Efectuarea siropului de ciocolatăEfectuarea siropului de ciocolată
    Faceți un banan smoothieFaceți un banan smoothie
    Spice un curcanSpice un curcan
    Coaceți un tort de CrăciunCoaceți un tort de Crăciun
    Faceți o băutură de cafea mochaFaceți o băutură de cafea mocha
    Faceți o alunecare de terenFaceți o alunecare de teren
    » » Prepararea siropului din siropul de arțar

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru