Pregătirea Carne asada

Carne asada este o farfurie din carne latino-americana formata din benzi de carne de vita lunga, putin mai subtire, care sunt marinate si apoi gatite pe gratar. Pe cealaltă parte a oceanului, carnea asada este foarte populară ca o gustare sau ca o masă de prânz, de exemplu înfășurată sau tortilla, dar cu orez, de exemplu, puteți servi și ca curs principal. În mod tradițional, carnea este marinată și apoi prăjită pe grătar, dar puteți face și carna asada în tigaie și chiar în aragazul lent. Mai jos puteți citi cum puteți face acest fel de fel de mâncare însorită, acasă pe masă.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1marinați carnea
Partea 2pregătiți gratarul
Partea 3roșiți carnea
Partea 4serviți carnea
Partea 5metode alternative de pregătire
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

Pentru 4 până la 6 persoane

900 de grame de carne de vită (de ex. Coaste de vită sau diafragmă)
4 cuișoare de usturoi (tocate fin)
1 piper jalapeño (fără semințe, tocat fin)
1 lingurita de chimen de pamant
1 buchet de coriandru proaspăt (50 - 60 de grame - tocat fin)
Sare și piper la gust
60 ml de suc de lămâie
2 linguri (30 ml) de oțet de vin alb
1/2 lingurita de zahar
125 ml de ulei de măsline

pași

Partea 1
Marinați carnea

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 1

Se amestecă ingredientele pentru marinadă. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția cărnii într-un castron mare.

Utilizați un castron sau o farfurie din material nereactiv, cum ar fi sticla. Acidul din oțet și sucul de lămâie poate începe o reacție chimică cu materiale cum ar fi aluminiu, ceea ce face astfel de materiale mai puțin adecvate.
Dacă nu puteți obține jalapeñopepers proaspete puteți utiliza, de asemenea, un ardei roșu spaniol sau o serranopepertje mexicană. Serranopepii sunt, de asemenea, verzi în culori și aproximativ la fel de picante ca jalapeñopepers. Pentru o marinadă ușor mai picantă puteți folosi și ardei jalapeño din conserve sau o linguriță de piper roșu măcinat sau pulbere de chili.
În loc de usturoi proaspăt mărunțit, puteți folosi și o jumătate de linguriță de praf de usturoi.
Dacă doriți să utilizați coriandru uscat în loc de proaspete, înlocuiți buchetul de coriandru proaspăt menționat în lista de ingrediente, apoi aproximativ 8 lingurițe de coriandru uscat.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 2

Acoperiti carnea cu marinada. Puneți carnea în marinadă și rotiți-o de câteva ori, astfel încât carnea să fie acoperită cu marinada de pe toate părțile.

În America Latină, ei fac de obicei carne asada cu coaste sau diafragme de carne de vită, dar cu alte tipuri de carne de vită subțire, funcționează bine dacă totul merge bine. Adresați-vă măcelarului pentru sfaturi.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 3

Marinați carnea timp de 1 până la 4 ore. Acoperiți castronul sau castronul cu folie de plastic și puneți-l în frigider.

În principiu, cu cât lăsați mai mult carnea de marinat, cu atât mai delicată și mai gustoasă devine. Pe de altă parte, nu ar trebui să lăsați carnea prea mult în marinadă, pentru că atunci va fi dură.

Prin urmare, marinați carnea timp de până la patru ore. Dacă lăsați mai mult carnea în marinadă, aceasta va adăuga puțin mai mult la gust. Gustul nu se agravează mai mult după mai mult de 24 de ore, așa că nu vă faceți griji dacă aveți accidental carnea marinată timp de mai mult de patru ore.

Nu marinați carnea pe tejghea. Intră în bucătărie, la temperatura camerei, tot felul de bacterii sansa de a forma în carne astfel încât să poată strica. Puneți întotdeauna carnea în frigider în timpul marinării.

Partea 2
Pregătiți gratarul

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 4

Curățați grătarul grătarului. Curățați grătarul de grătar cu o perie de perie. Asigurați-vă că îndepărtați cu grijă resturile de produse alimentare și altele asemănătoare rămase în urmă pe grila.

Chiar dacă întotdeauna curățați gratarul după utilizare, este bine să îl curățați din nou înainte de o utilizare ulterioară, mai ales dacă nu ați folosit grătarul și grătarul pentru o vreme. Prin spălarea gratarului curat, puteți, de asemenea, să îndepărtați orice altă murdărie care sa acumulat între diferitele grătare.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 5

Ungeți grătarul de grătar cu ulei de rapiță sau ulei de floarea-soarelui. Puneți puțin ulei pe o bucată de hârtie de bucătărie curată și frecați hârtia peste grilă.

Uleiul creează o acoperire anti-adezivă, care împiedică prăjirea carnii la grilaj în timpul prăjirii.

În locul uleiului puteți utiliza și folie de aluminiu. Acoperiți grătarul grătarului cu folie de aluminiu și străpungeți cu dinții unei furci de grătar. Găurile din folie asigură că căldura focului prin folie poate merge la partea de sus.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 6

Încălziți un grătar de cărbune. Lăsați gratarul timp de 20 de minute înainte de a începe să frigeți carnea. Intenția este de a crea două părți foarte fierbinți și o parte mai puțin caldă pe grătar.

Puneți grila de gratar deoparte pentru o clipă.

Luminează o grămadă medie de cărbune cu un cărbune sau brichetă. Lăsați cărbunele să se ardă până când vârful este complet acoperit cu cenușă albă.

Acum, asigurați-vă că cărbunele fierbinți se află pe fundul grătarului. Utilizați un clește pentru grill cu mânere lungi și împrăștiați cu atenție cărbunele. Asigurați-vă că o treime din grătarul încălzit este acoperit cu două sau trei straturi de cărbune, o treime cu unul sau două straturi și lasă o treime din gratar liber. Prin urmare, nu există carbune pe ultima parte.

Puneți grătarul înapoi pe grătar.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 7

Puteți folosi și un grătar cu gaz. Puneți grătarul, la fel ca atunci când utilizați cărbune, timp de 20 de minute înainte de a începe să frigeți carnea. Setați toate elementele de încălzire ale grătarului cu gaz la setarea cea mai înaltă.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 8

Înainte de a frige carnea, verificați temperatura gratarului. Înainte de a pune carnea pe grătar, gratarul trebuie să fie foarte fierbinte.

Verificați temperatura unui grătar de cărbune după cum urmează: țineți mâna la aproximativ 10 cm deasupra celor mai mari flăcări. Se intenționează să vă păstrați mâna peste foc timp de maxim 1 secundă. Dacă vă puteți menține mult timp fără să vă retrageți mâna înapoi, gratarul nu este destul de fierbinte.

Cu un grătar cu gaz puteți verifica temperatura cu ajutorul termometrului. Gratarul este gata de utilizare când termometrul indică 260 ˚C.

Partea 3
Roșiți carnea

Imaginea intitulată Make Carna Asada Pasul 9

Așezați carnea pe grătar. Scoateți carnea din marinadă cu clește și puneți-o pe cea mai fierbinte parte a grătarului.

Păstrați carnea cu tija chiar deasupra vasul cu marinata, astfel încât excesul de marinata se scurgă. Aruncați marinata.
Dacă doriți să puteți acoperi gratarul după ce ați pus carnea pe el, dar nu este necesar.

Imaginea intitulată Make Carna Asada Pasul 10

Roșiți carnea timp de 8 minute. Întoarceți carnea cel puțin o dată în timpul prăjirii. Întoarceți carnea în jurul după aproximativ patru minute, dacă partea de jos este frumos maro, folosind un clești de grill. Roșiți cealaltă parte a cărnii timp de patru minute. În felul acesta, interiorul rămâne un pic roz și frumos și suculent.

Dacă este bine, marinada ține carnea suficient de umedă, astfel încât să nu se usuce și să nu existe scabie pe fund în timpul prăjirii.

Vrei un astfel de model de verificare frumos pe carne? Apoi, înclinați carnea la 90 de grade după primele 2 minute ale perioadei de coacere. Faceți același lucru după primele 2 minute de timp de frigere de pe cealaltă parte, astfel încât să existe un model caroiat pe ambele părți.

Dacă preferați carnea bine prăjită sau bine făcută, frigeți-o pe ambele părți pentru câteva minute mai mult.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 11

Verificați dacă carnea este gătită. Introduceți un termometru instant de carne în cea mai groasă parte a cărnii. Carnea este gătită atunci când termometrul indică o temperatură de 60 ˚C.

Puteți, de asemenea, să tăiați partea de mijloc a cărnii și să verificați culoarea. Dacă vă place carnea rară medie, culoarea interioară trebuie să fie în continuare roz. Carnea care este bine medie este aproape de culoare maro pe interior cu doar puțin roz, iar carnea care este bine făcută sau gătită prin și prin culoare este complet maro.

Partea 4
Serviți carnea

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 12

Lăsați carnea să se relaxeze pentru o vreme. Puneți carnea prăjită pe o placă de tocare și lăsați-o să se odihnească timp de 3 până la 5 minute.

Lăsând carnea să se odihnească pentru o vreme, sucurile de carne au șansa de a se răspândi în mod egal peste carne, făcându-l sănătos și delicat în interior și în exterior.

Imaginea intitulă Make Carne Asada Pasul 13

Taiați carnea în felii de aproximativ 6 mm grosime. Țineți carnea la loc cu o furculiță de carne și folosiți cealaltă mână pentru a tăia carnea cu un cuțit de sculptură.

Utilizați un cuțit de sculptură cu o lamă subțire.

Întoarceți carnea astfel încât partea cea mai alungită să fie spre dumneavoastră. Se intenționează ca țesutul muscular sau "sârmă," alerga de la stânga la dreapta.

Așezați cuțitul la un unghi de 45 de grade față de carne și tăiați transversal prin țesutul muscular din carne. Dacă tăiați carnea "cu firul", devine greu și dur.

Imagine cu denumirea Make Carna Asada Pasul 14

Serviți carnea imediat după tăiere. Carne asada este fierbinte cel mai bun.

Partea 5
Metode alternative de pregătire

Imagine cu denumirea Make Carne Asada Pasul 15

Se prăjește carnea în tigaie. Se prăjește carnea în tigaie timp de aproximativ 8 minute. Întoarceți carnea după primele patru minute.

Se toarnă 1 până la 2 linguri de ulei de rapiță (15-30 ml) pe fundul tăvii de pâine și se încălzește uleiul la foc mediu. Lăsați uleiul să se încălzească în 1 sau 2 minute.
Puneți carnea în tigaie. Se prăjește carnea timp de 4 minute pe o parte și apoi se rotește cu chingi. Coaceți cealaltă parte timp de 4 minute.
În acest fel, friptura dvs. devine medie rară, adică este încă roz în culoare. Dacă preferați carnea gătită, lăsați-o în tigaie timp de 1 sau 2 minute mai mult.

Imagine cu numele Make Carna Asada Pasul 16

Faceți carne asada în aragazul lent. Gatiti carnea la cea mai scazuta setare timp de 10 pana la 12 ore in aragazul lent.

După marinare, puneți carnea împreună cu marinada în aragazul lent.

Dacă pregătiți carnea în acest fel, va deveni atât de delicată și moale încât puteți să o trageți cu ușurință cu o furculiță în fire.

sfaturi

Dacă doriți puteți servi, de asemenea, carnea cu porumb cald sau tortillas de grâu și pico de gallo. Pico de gallo (literalmente cocoși cioc) este un aliment mexican picant de rosii tocate, ardei gras, ceapa, sau serranopepers jalapeño- și suc de lămâie. Și puteți servi și carnea asada într-un castron. exemplu lingură întâi orez spaniol în boluri (un vas de culoare mexican parte din orez, inclusiv ceapă, usturoi și roșii) și servesc carnea deasupra orezului.