Pregătiți friptură fină sau lingură din Londra

În S.U.A. un vinkenlap, disponibil aici, vândute la macelarie, în supermarket-uri sub numele de „London friptă“, un termen care se referă de fapt la un mod de preparare a alimentelor cu marinată de vită Chewy și fierte pentru a preveni uscarea. Pentru a obține cel mai bun rezultat, întotdeauna trebuie să marinați carnea înainte de a fi gatite sau prăjite. Iată câteva moduri diferite de a face friptură finned, sau Londra broil, în cuptor.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1marinati
Partea 2grill-ul
Partea 3prăji
Partea 4metodă mixtă
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Pentru 6 persoane

680 g verificare a calității finului
5 catei de usturoi
1 lingură (5 ml) de sare
1/4 ceasca (60 ml) vin rosu uscat
1/4 ceasca (60 ml) otet balsamic
1 lingură (15 ml) de sos de soia
1 lingură (5 ml) de miere

pași

Partea 1
marinati

Puneți ingredientele pentru marinadă împreună. Usturoiul, sarea, vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea sunt combinate pentru a face un amestec gros.

Utilizați un blender sau un procesor de alimente pentru a distruge cuișoarele de usturoi și sare într-o pastă.
Adăugați vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea la blender. Continuați măcinarea până se formează o masă groasă și uniformă.

Pierce carnea. Prăjiți câteva găuri în carne cu o furculiță sau un cuțit ascuțit.

Oțetul de vin acru va face carnea de mâncare, chiar dacă nu l-ați înțepat în avans. Cu toate acestea găuri în carnea de înțepături ajuta sosul să pătrundă mai adânc, și este deosebit de util dacă se poate marinati carnea lungă.

Lasati carnea sa marinati timp de 4 pana la 24 de ore. Puneți marinada într-o pungă mare de plastic sigilabilă (adecvată pentru alimente). Puneți carnea în pungă și terminați. Puneți sacul în frigider în timp ce carnea se marină.

Întoarceți sacul la fiecare câteva ore pentru a vă asigura că fiecare parte a cărnii este bine marinată.

Cu cat marinati mai mult carnea, cu atat mai multa aroma va fi capabila sa absoarba. Cu toate acestea, dacă lăsați-l să se înmoaie mai mult de 24 de ore, poate deveni dificil.

Partea 2
grill-ul

Preîncălziți grătarul din cuptor și placa de grătar. Lăsați grătarul să se încălzească timp de 10 minute.

Majoritatea grillovenilor au unul "la" și "din" poziție. Grătești unul "mare" și una "scăzut" setare, setați-l la mare.
Utilizați o placă de grătar efectivă, în locul unei foi de copt. O placă de grătar are o grilă încorporată, astfel încât lichidul de prăjire să nu devină prea fierbinte și să prindă foc.
Nu utilizați folie de aluminiu în combinație cu o placă de grătar.

Așezați carnea pe placa de grătar. Îndepărtați cu grijă placa de grătar fierbinte din cuptor și deplasați carnea din sacul de marinadă în tava.

Pentru cel mai bun rezultat, puteți lăsa mai întâi carnea și marinada să ajungă la temperatura camerei înainte de ao pune în tava fierbinte.

Salvați marinada pentru a turna peste carne dacă doriți. Utilizați marinada numai dacă intenționați să o adăugați în timpul gătitului. Are carne crudă în ea și nu este sigură de a fi folosită fără a fi fierte.

Grilați carnea timp de 8-12 minute, rotiți o dată. Așezați placa de grill în partea de sus a cuptorului și gratuiți carnea timp de 4-6 minute pe fiecare parte.

Un finch care intră în cuptor timp de 8 minute este ciudat și 10 minute este mediu-rar până la ciudat. Dacă doriți o bucată de carne medie de bine, va trebui să o puneți în cuptor timp de 12 minute. Dacă mai faceți grill, carnea se va usca.

Dacă doriți, puteți turna carnea cu un pic de sosul rezervat, atunci când carnea de cotitură la jumătatea timpului de preparare.

Serviți carnea caldă. Dacă ați scos carnea din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte să o tăiați și să o serviți.

Partea 3
prăji

Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Puneți o bucată mare de folie de aluminiu pe o tavă de copt.

Dacă nu aveți un film greu, utilizați un strat dublu de folie standard.

Așezați carnea pe folia de aluminiu. Se pune carnea în mijlocul filmului și ori marginile laterale ale filmului unul de altul, ca un container pentru carnea să fie gătită în.

Ori folia peste carne, astfel încât să nu pentru a scăpa de căldură, ceea ce va reduce timpul de gătire și poate scurge mai puțin de suc de carne și marinată.

Asigurați-vă că ambalajul este slăbit. Cu toate că se intenționează ca cea mai mare parte a prins căldura rămâne în film, rămâne important să existe o oarecare circulație a aerului în interiorul ambalajului.

Dacă doriți, puteți adăuga și niște legume tăiate în ambalaj înainte de a le orienta. Ardeiul și ceapa sunt potrivite pentru acest lucru.

Gatiti carnea timp de 50 de minute. Nu este necesar să o răsuciți sau să faceți altceva cu carnea în timpul gătitului.

Scoateți carnea de pe cuptor și serviți-o caldă. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Aveți grijă să despachetați pachetul de carne. Aburul care scapă este fierbinte și poate provoca arsuri dacă nu sunteți atent. Desfaceți un colț al pachetului trăgând folia spre dvs., astfel încât aburul să poată scăpa în direcția opusă. Așteptați până când cea mai mare parte a aburului a scăpat înainte de a deschide restul ambalajului.

Tăiați carnea în felii de 1 cm grosime.

Utilizați o linguriță de servire pentru a scoate o parte din lichidul de prăjire care a fost colectat în ambalaj peste felii de carne.

Partea 4
Metodă mixtă

Încălziți o tigaie din fontă și preîncălziți cuptorul. Tigaia trebuie încălzită timp de 5 minute pe o căldură medie și cuptorul la 160 de grade Celsius.

Rețineți că această metodă funcționează mai bine cu bucăți de carne mai groase, deoarece aceasta reduce timpul total de gătire. Cu cât este mai puțin timpul de încălzire a cărnii în cuptor, cu atât mai suculent va fi.
Asigurați-vă că tigaia din fontă este bine acoperită cu ierburi în prealabil. O tigaie din fontă bine condimentată nu trebuie să fie unsată înainte de a adăuga carnea la ea.

Brânzăți carnea în tigaie. Lăsați carnea să se prăjească timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte.

Utilizați o pereche de clești pentru a întoarce carnea și a verifica dacă aceasta a devenit frumos maro pe ambele părți.

Pentru cel mai bun rezultat, scoateți carnea din frigider cu 2 ore înainte de gătire, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Puneți carnea în cuptor. Scoateți tigaia din fontă din căldură și puneți-o imediat în cuptor. Se prăjește timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când se ajunge la un amestec dorit.

Tăvile din fontă sunt sigure pentru utilizare în cuptor, dar multe alte tăvi nu sunt.

Serviți cald. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați-o în benzi subțiri, pe fir.

Imagine cu titlul London broil image.jpg

Gata!

avertismente

Rețineți că USDA indică faptul că temperatura din interiorul unei fripturi trebuie să atingă o temperatură de 63 grade Celsius). Verificați acest lucru cu un termometru pentru carne.