Pregătiți friptura

Friptura de tip bullet este o bucată de carne de vită destul de accesibilă, dar, din păcate, poate deveni foarte dură dacă nu o pregătiți în mod corespunzător. Metodele de preparare în care friptura dvs. de friptură încet se gătește în lichid, după cum se descrie mai jos, sunt de obicei cele mai bune.

conținut

Ingrediente
Friptura cu toc
Friptura de la cuptor
Friptura bullet de la aragazul lent
Pași
Metoda 1friptura cu toc
Metoda 2friptura de la cuptor
Metoda 3friptura bullet de la aragazul lent
Accesorii
Friptura cu toc
Friptura de la cuptor
Friptura bullet de la aragazul lent

ingrediente

Friptura cu toc

Pentru 4 persoane

3 linguri de unt, păstrate separate
450 g de friptura, în 4 bucăți egale
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, tocat fin
250 ml de sos de roșii
60 ml de sirop de arțar
2 linguri de sos de soia
1/2 linguriță fulgi de chilli (opțional)
1 lingură de oțet de cidru de mere
250 ml de stoc de carne de vită sau de fond

Friptura de la cuptor

Pentru 4 persoane

450 g de friptura, în patru bucăți
4 linguri de făină
1 lingurita de sare
2 linguri de rapiță sau ulei de măsline
1 ceapa medie, in inele
2 cuișoare de usturoi, tocate fin
1/2 ceasca de patrunjel tocata marunt
2 linguri de ceapă tocată mărunt
1/2 roșu, 1/2 galben și 1/2 piper verde, în benzi
2 cutii de câte 400 g fiecare
1/2 linguriță de sos Worcestershire
1/4 cană de brânză rasă

Friptura bullet de la aragazul lent

Pentru 4 persoane

450 g friptura de bile, în 4 bucăți
2 linguri de unt sau margarină
25 de grame de făină
1/2 lingurita de praf de usturoi
1/4 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 ceapa medie, in inele
1/2 pachet de amestec de supă de ceapă
250 ml bulion de carne de vită
200 de grame de ciuperci conservate
1/2 linguriță de zahăr brun
1/8 linguriță de pimento pulbere
1/4 lingurita de praf de ghimbir
1 frunză de dafin

pași

Metoda 1
Friptura cu toc

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 1

Se topește 1 lingură de unt într-o tigaie mare. Se încălzește untul la foc mediu, astfel încât să se topească.

Pentru un gust mai puternic puteți lua grăsime de carne de vită sau untură, adică grăsime de porc. De asemenea, puteți utiliza ulei vegetal.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 2

Se condimentează fripturile cu sare și piper. Se presara ambele părți atât de mult încât aromele se pot amesteca bine prin carne.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 3

Lasati fripturile maronii in unt. Puneți carnea în tigaie cu unt topit și topit și coaceți-l timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când ambele părți sunt maro.

Cand sunt maronii, scoateti fripturile din tigaie si puneti-le pe o farfurie cu o margine adanca. Marginea este necesară pentru ca nici un suc să nu se scurgă de pe placă.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 4

Se topește untul rămas în tigaie. Se adaugă restul de 2 linguri de unt în tigaia și se topește la foc mediu.

Chiar și acum puteți folosi grăsime de carne de vită sau untură, dacă vă place un gust puternic. Pentru o alternativă mai sănătoasă, înlocuiți untul cu ulei vegetal.

Imagine cu denumirea Bucătărie rotundă Steak Pas 5

Coaceți ceapa și usturoiul în unt. Puneți ceapa în tigaie și păstrați-o în untul fierbinte, amestecând regulat timp de aproximativ 5 minute.

Ceapa trebuie să fie moale și parfumată atunci când este făcută.

Usturoiul trebuie să fie coapte și miros bun.

Usturoiul este gata înainte de ceapă, așa că nu le puneți în tigaie în același timp. Usturoiul arde repede, deci ține-i ochii pe el pentru al împiedica să se întâmple.

Imagine cu titlul Cook Steak Steak Pasul 6

Se amestecă ingredientele pentru sos. Adăugați sos de roșii, sirop de arțar, sos de soia, oțet de mere și fulgi de ardei iute (dacă se dorește). Agitați totul bine, puneți fripturile în ea și agitați din nou.

Asigurați-vă că ingredientele pentru sos sunt amestecate bine înainte de a pune carnea înapoi în tava. Dacă lăsați carnea în tigaie, este în cale, și puteți amesteca sosul mai bine.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 7

Puneți fripturile înapoi în tava. Aduceți amestecul la fierbere înainte de a scădea căldura și lăsați amestecul să se fierbe ușor.

De asemenea, asigurați-vă că puneți sucurile din carne înapoi în tava. Aceste sucuri sunt foarte valoroase, atât pentru gust, cât și pentru sucuri.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 8

Rotiți-l până când este licitată. Puneți capacul pe tigaie și lăsați-l să fiarbă timp de 60 până la 90 de minute. Scoateți capacul din tava pentru ultimele 20 de minute.

Se amestecă conținutul tăvii ocazional în timp ce friptura este gătită.

Dacă scoateți capacul din ultima parte a preparării tigaiei, sosul se poate îngroșa.

Încărcarea lentă este o metodă ideală de preparare a fripturii, deoarece aceasta este, de obicei, destul de subțire și uneori nu atât de delicată. Coacerea face ca carnea să fie mai dulce și, pentru că este în umiditate, nu se usucă.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 9

Serviți-l când este fierbinte. Așezați fripturile pe plăcuțele individuale și lingurați-le peste câteva sosuri.

Metoda 2
Friptura de la cuptor

Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 10

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Între timp, pregătiți un panou de copt prin pulverizarea părții inferioare și a părților cu un spray de copt.

Dacă aveți o tavă mare de prăjit cu fund gros care este permisă în cuptor, nu aveți nevoie de o tavă de coacere separată. Mâncarea poate fi preparată apoi în această tigaie.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 11

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Puneți ulei în tigaie și încălziți-l la foc mediu până când este neted și strălucitor. Acest lucru durează aproximativ un minut.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Step 12

Faceți fripturile plate. Așezați fripturile între două straturi de hârtie pergament. Beat carnea cu un ciocan de carne până când bucățile sunt de aproximativ 0,5 cm grosime.

Dacă friptura dvs. atinge plat, rezultatul final devine mult mai delicat și mai puțin dur.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 13

Se amestecă făina și sarea. Amestecați făină și sare într-o pungă de plastic mare sigilată. Puneți ingredientele în pungă și agitați bine, astfel încât sarea să se răspândească prin făină.

De asemenea, puteți amesteca făina și sarea într-un vas mare, cu muchii puțin adânci. Asigurați-vă că antena este suficient de superficială și suficient de largă încât fripturile să se potrivească. Aruncați ingredientele printr-o sită astfel încât acestea să fie bine amestecate.

Imagine cu titlul Cook Steak Round Step 14

Acoperiți carnea cu amestecul de făină. Adăugați fripturile la amestecul de făină în sac și închideți-l. Agitați bine din nou, astfel încât carnea să fie acoperită cu un strat de făină.

Dacă utilizați un castron în locul unei pungi, trageți friptura prin făină și rotiți-o de câteva ori, astfel încât toate părțile să fie bine acoperite.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak Pasul 15

Se prăjește friptură în uleiul fierbinte. Puneți friptura acoperită cu făină în ulei fierbinte și prăjiți-le timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumenite.

Scoateți carnea din tava imediat ce este maro. Așezați fripturile pe o farfurie cu o margine, astfel încât sucurile să nu se poată scurge și să le mențină calde.

Savurați țelina, morcovul și ceapa. Adăugați aceste trei legume la grăsimea care este încă în tigaie și gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 minute, amestecând regulat.

Când este gata, legumele sunt încă puțin ferme. Ele trebuie să fie suficient de moi pentru a mușca, dar totuși să rămână clare.

Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 17

Adăugați roșiile și sosul Worcestershire. Se toarnă ingredientele în tigaie și se aduce la fierbere. Când se fierbe, reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe pentru încă 5 minute.

După aceasta, trebuie să amestecați conținutul tăvii, astfel încât să nu mai rămână niște bucăți atașate la fund. Aceste piese sunt importante, deoarece conțin o mulțime de aromă.

Nu puneți capacul pe tava în timp ce amestecul se fierbe.

Imagine cu denumirea Cook Steak Steak Pasul 18

Transferați conținutul tăvii în tava de copt. Așezați fripturile alăturate în coșul de copt și turnați conținutul tăvii de pâine peste acestea.

Dacă aveți o tigaie în cuptor, puteți pune pur și simplu fripturile în tigaie și puteți lăsa peste ele un amestec de legume.

Imagine cu denumirea Cook Round Steak Pasul 19

Puneți carnea până când este moale. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 60 de minute în cuptorul preîncălzit.

Încălzirea lentă în cuptor este o altă modalitate ideală de pregătire a fripturii, deoarece aceasta este carne slabă și devine rapidă. Prin gatirea lentă a cărnii, carnea devine moale, iar lichidul îl împiedică să se usuce.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptură Step 20

Adăugați brânza și lăsați-o să se topească. Scoateți folia de aluminiu din cutia de copt și presați brânza rasă peste carne. Puneți-o înapoi în cuptor și coaceți timp de încă 5 minute sau până când brânza este complet topită.

Puteți folosi mai multă brânză decât cea indicată în rețetă, dacă doriți, dar atunci este posibil să trebuiască să puneți din nou cuptorul în cuptor puțin mai mult, deoarece un strat gros de brânză se topește mai puțin rapid.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptură Pasul 21

Serviți când este fierbinte. Îndepărtați fripturile de la cuptor când sunt terminate și puneți-le pe o farfurie. Se amestecă o parte din amestecul de legume peste el.

Metoda 3
Friptura bullet de la aragazul lent

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă Steak 22

Se topește untul într-o tigaie mare. Puneți untul în tigaie și încălziți-l la foc mediu până când este topit complet.

Puteți să vă pregătiți aragazul lent prin pulverizarea părții inferioare și a părților cu ajutorul unui spray de copt sau puteți introduce o folie specială pentru aragazuri lente. Acest lucru nu este neapărat necesar, dar dacă nu faceți acest lucru, bucățele mici de carne pot arde și se pot lipi de aparat, ceea ce face dificilă curățarea.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 23

Se amestecă făină, praf de usturoi, sare și piper. Puneți cele patru ingrediente într-o pungă de plastic sigură și închideți-o. Agitați sacul cu sacul pentru a amesteca ingredientele cu făina.

De asemenea, puteți amesteca ierburile și făina într-o farfurie largă, cu margini puțin adânci. Asigurați-vă că antena este suficient de superficială și suficient de largă încât să se potrivească toate steakurile. Aruncați ingredientele printr-o sită pentru a le amesteca bine.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă de friptura Pasul 24

Acoperiți fripturile cu amestecul de făină. Puneți carnea în sac și închideți-o din nou. Agitați bine din nou cu sacul, astfel încât toate părțile din carne să fie acoperite cu făină și ierburi.

Dacă utilizați un castron în locul unui sac, treceți fripturile prin amestec și întoarceți-le de câteva ori, astfel încât toate laturile să fie acoperite.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 25

Lasati carnea maro in untul topit si topit. Așezați fripturile în untul fierbinte și prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute sau până când sunt bine rumenite.

De asemenea, puteți trece peste acest pas de coacere în tigaie, dar este foarte recomandat să faceți acest lucru. Dacă prăjiți fripturile înainte de a le pune în aragazul lent, veți întări aromele.

Odată ce acestea sunt maro, scoateți fripturile din tigaie și puneți-le în aragazul lent.

Imagine cu titlul Bucătărie rotundă friptură 26

Puneți ingredientele pentru sosul în tigaie. Adăugați bulion de carne de vită, inele de ceapă, amestec de supă de ceapă, zahăr brun, pulbere de ienupăr, praf de ghimbir, ciuperci și frunze de dafin în tigaie. Adăugați și floarea rămasă. Se aduce încet la fierbere și se continuă agitarea timp de aproximativ 5 minute cu o măturică.

Nu trebuie să gătiți mai întâi sosul în tigaie, dar este o idee bună. Dacă puneți ingredientele lichide în tigaie și continuați să agitați, toată carnea rămasă este eliberată din partea inferioară a tigaiei, făcând gustul extra puternic. Din cauza făinii sosul se îngroașă în timp ce se fierbe.

Image cu titlul Cook Steak Steak Pasul 27

Se toarnă sosul peste carne în aragazul lent. Asigurați-vă că fiecare friptură este complet acoperită cu sos.

Închideți capacul și gătiți carnea la o setare scăzută timp de 7 ore. Când este gata, carnea trebuie să fie foarte delicată.

Prepararea fripturii în aragazul lent este o altă metodă excelentă de preparare. Friptura de tip bullet este destul de subțire și uneori puțin dură, dar timpul de gătire extra lung în aragazul lent face carnea moale și delicată atunci când este terminată. Lichidul previne uscarea carnii.

Serviți-l când este fierbinte. Scoateți fripturile din aragazul lent și plasați-le pe plăcile individuale. Spuneți câteva sosuri peste fiecare bucată de carne.

Nu uitați să îndepărtați frunza de dafin din sos înainte de servire.