Coaceți ouăle prajite

Ouăle sparte sunt coapte pe o parte, astfel încât gălbenușul de ou rămâne frumos și auriu și nu se solidifică sau se solidifică doar parțial. Următoarele instrucțiuni și sfaturi vă vor ajuta să coaceți oul perfect prăjit.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

15-30g unt, untură sau 1-2 linguri. untură pentru 4 ouă - dar citiți cu atenție instrucțiunile privind utilizarea grăsimii în timpul coacerii.
ouă
Sare și piper (la gust)

pași

Alegeți tava dreaptă. Cel mai bun tavă pentru prepararea ouălor prăjite este o tigaie de gătit din fontă.

Puneți untul, untură / grăsime de slănină sau ulei în tigaie. Aveți nevoie doar de o cantitate suficientă pentru a unge tigaia - acesta este unul dintre secretele pentru a vă asigura că gălbenușurile sunt corecte.

Grăsimea de slănină este considerată cea mai bună grăsime pentru fabricarea ouălor excelente prajite.

Încălziți grăsimea până când este suficient de fierbinte pentru a lăsa apa să se sprafice. Un sfat pentru a vă asigura că faceți oul perfect prajit este să așteptați până când proteina se solidifică și marginile ouălor se vor fierbe. Pentru a putea verifica acest lucru, puneți 1/2 linguriță de apă pe ou în tigaie înainte de a adăuga ouăle. Dacă o picătură de apă începe imediat să explodeze și se evaporă ceea ce stați, atunci este destul de fierbinte pentru a menține ouăle în forma corectă când le adăugați.

Nu așteptați prea mult pentru a adăuga ouăle. Dacă tigaia devine prea fierbinte, atunci ardeți marginile ouălor înainte ca albul de ou să fie gata și făcut.

Spargeți ou cu atenție în jumătate. Țineți-o deasupra tăvii dacă o rupeți și apoi lăsați-o să se scufunde în grăsimile fierbinți. Reduceți imediat căldura și prăjiți ouăle la căldură scăzută.

Dacă întâmpinați dificultăți în ruperea ouălor fără scoaterea ouălor în tigaie, rupeți un ou peste un castron și scoateți bucățile de antena înainte de a turna restul în tigaie.

Repetați acest lucru pentru restul ouălor și asigurați-vă că există suficient spațiu între ouă, astfel încât proteinele să nu se atingă reciproc. Cu puțină practică, sunteți în măsură să poziționați gălbenușurile de ou frumos în centrul ouălui. De asemenea, puteți folosi un inel de ou pentru acest lucru, ceea ce face ca ouale să arate frumos și să rămână separate.

Puteți să aveți ouă gătite una câte una în alta și apoi să le separați cu o spatulă sau cuțit.

Opțional: Îndepărtați proteina din jurul gălbenușului cu o spatulă. Acest lucru permite proteinei să se răspândească mai ușor și va fi gătit mai repede într-un strat mai subțire.

Presuriți unt sau ulei peste partea superioară a ouălor pentru un plus de aromă adăugată. Deși acest lucru este opțional, gustul ouălor prăjite este chiar mai bun!

Adăugarea de sare și piper este recomandată de bucătarul-șef Michael Romano. Dar alți bucătari nu sunt de acord cu acest lucru, deoarece oul poate deveni cauciuc datorită pierderii umidității, când se adaugă sare în timpul coacerii. Sarea poate, de asemenea, să se asigure că ouăle nu sunt gătite uniform. Este întotdeauna bine să aflați ce funcționează cel mai bine pentru dvs. - sare în timpul sau după coacere.

Închideți tava. Închiderea tăvii poate accelera procesul de gătire, dar aveți grijă ca gălbenușurile de ou să nu fie prea fierte. Proteina, inclusiv stratul peste gălbenușul de ou, devine apoi alb și ferm, astfel încât ouăle prajite devin complet albe și își pierd caracterul. Acest lucru este mai mult ca ouale prajite pe ambele părți.

Dacă aveți încă un capac pe tigaie, acordați atenție la timp și verificați la fiecare 3 minute cum arată oul. O tavă cu capac de sticlă face acest lucru mult mai ușor, atât timp cât rămâneți în bucătărie.

De asemenea, puteți pune o lingură de apă în tigaie înainte de a pune capacul. Acest lucru absoarbe ouale, astfel încât partea de sus devine mai fermă. Un sfat pentru ouăle perfect gătite este să așteptați până când oul începe să se solidifice și să fiarbă marginile ouălor, după care puneți 1/2 linguriță de apă pe ou în tigaie.

Se curăță ouăle până când gălbenușul de ou și gălbenușul de ou ating consistența dorită. De obicei, aceasta înseamnă că proteina este fermă și gălbenușul de ou este gros, dar nu este încă solidificat. Glyul de ou solidificat sau lichid depinde de gustul cuiva. Puteți verifica acest lucru prin tremurând tigaia înainte și înapoi și văzând cum se comportă gălbenușul de ou. După un timp, învățați cât timp credeți că trebuie să coaceți oul.

O altă tehnică este să coaceți oul cu capacul timp de 1 minut, apoi scoateți tigaia din căldură (cu capacul încă pe tigaie și așteptați până când albusul de ou devine opac în jurul gălbenușului (de obicei durează 3-5 minute).

Pentru a se asigura că toate bacteriile sunt moarte, ouăle trebuie să atingă o temperatură de 60 ° C). În acest moment, proteina este complet solidificată și gălbenușurile de ou devin mai groase, partea din mijloc fiind încă lichidă. Dacă ouăle nu ating această temperatură, există riscul otrăvirii alimentare (a se vedea "avertisment" de mai jos).

Scoateți tava din căldură. Du-te cu spatulă pe fiecare ou și puneți-l cu atenție pe o farfurie pentru a servi.

Este o idee bună să preîncălziți plăcuța pentru a vă asigura că ouăle prajite nu se răcesc prea repede.

Serviți imediat. Ouale prajite se servesc imediat după coacere, direct de la tigaia de pe farfurie. Asigurați-vă că aveți mâncăruri laterale, cum ar fi fasole, pâine prăjită, roșii, cârnați, șuncă etc. Aici sunt câteva sugestii:

Serviți cu pâine prăjită.

Serviți cu orez alb, grits sau hachee de carne de vită corned.

Serviți cu un sos favorit.

Adăugați unt sau ulei suplimentar și bateți oul și gălbenușurile de ou cu unsoare folosind o lingură.

sfaturi

Nu încălzi ouăle prajite în cuptorul cu microunde. Acest lucru le face gustul cauciuc. Mananca-le imediat dupa copt sau taiati resturile in bucati intr-un caserol (stoca resturile in frigider imediat).

Încercați să adăugați puțină sare pentru aromă și mâncați niște fructe, astfel încât să devină mai mult de o masă.
Lăsați ouăle să se încălzească până la temperatura camerei înainte de coacere. Din acest motiv, este nevoie de mai puțin timp și își mențin forma mai bine.
Dacă întâmpinați dificultăți în păstrarea perfectă a gălbenușului, încercați să introduceți mai întâi proteina în tigaie, apoi gălbenușul.
Folosirea aburului pentru a găti ouăle în continuare asigură că ouăle sunt coapte inegal, și devin prea ferme. Tehnica de îngrășare a oului cu grăsime este mai bună!

avertismente

Aproximativ 1 din 20.000 de ouă sunt infectate cu salmonella, iar simptomele rezultate pot fi comparate cu gastroenterita, la adulții sănătoși. Simptomele pot fi mai severe la copii, vârstnici și persoane cu o constituție slabă.

accesorii

Tavă de friptură din fontă, cu capac (opțional, dar o idee bună)
spatulă
Cronometrul pentru ouă
Semne de servit

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit