Se topește bucăți de ciocolată

Prin topirea bucăților de ciocolată puteți obține rapid ciocolată topită. Cu cât suprafața bucăților de ciocolată este mai mare, cu atât mai ușor și mai rapid se vor topi și cu atât mai mare este posibilitatea ca ciocolata să se topească înainte de formarea condensului, astfel încât ciocolata să devină granulară. Dacă bucățile de ciocolată sunt prea mici, asigurați-vă că nu se usucă sau arde.

conținut

Pași
Metoda 1au bain-marie
Metoda 2În cuptorul cu microunde
Sfaturi
Avertismente
Accesorii
Au bain-marie
Cuptor cu microunde

pași

Metoda 1
Au bain-marie

Imagine cu denumirea Chipsuri de ciocolată topite Pasul 2

Umpleți o tavă cu aproximativ 5 cm de apă. Luați un castron rezistent la căldură, dar nu îl puneți în tigaie.

Asigurați-vă că felul de mâncare se potrivește bine în tava, astfel încât să nu existe goluri în care căldura să poată scăpa.
Băutura de ciocolată Au bain-marie funcționează foarte bine dacă ciocolata trebuie să se topească mult timp (dacă doriți să înmoi căpșuni în ciocolată, de exemplu).

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topite Pasul 3

Aduceți apa la fierbere la foc mediu. Pe măsură ce apa se oprește, cântărați ciocolata.

Utilizați bucăți de ciocolată gata preparate sau tăiați o bară în cuburi de 0,5 cm.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 5

Scoateți tava din căldură. Puneți-l pe un coaster pentru a vă proteja contorul de bucătărie. Nu lăsați-o prea departe de aragaz, în cazul în care ciocolata se întărește prea repede.

Imagine cu denumirea Chipsuri de ciocolată topite Pasul 4

Puneți ciocolata în al doilea panou sau vas. Asigurați-vă că această scală este complet uscată. Dacă există doar puțină umiditate în ea, ciocolata ta poate deveni granulată sau greu.

Dacă doriți să topiți o cantitate mare de ciocolată deodată, începeți cu două treimi. Apoi se topește mai repede.

Puteți salva în continuare ciocolata care a devenit granulată prin adăugarea de cremă la ea, dar asta schimbă gustul.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 6

Așezați tava superioară sau vasul în tava inferioară. Asigurați-vă că partea inferioară a vasului sau tăvii superioare nu atinge apa. Dacă se întâmplă acest lucru, turnați puțină apă. Asigurați-vă că se potrivesc bine împreună și că aburul nu poate scăpa.

Imagine cu denumirea Chipsuri de ciocolată topite Pasul 7

Așteptați până când ciocolata se topește în mare măsură și amestecați ocazional cu o spatulă din cauciuc. Din nou, asigurați-vă că spatulul este complet uscat, altfel ciocolata va fi granulară. Răsturnați regulat peste pereții de jos și laterali ai vasului.

Dacă doriți să topiți o cantitate mare de ciocolată, puteți adăuga restul puțin câte puțin.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 8

Scoateți antena sau tava superioară din partea inferioară și plasați-o pe contor. Puteți să turnați apa din tigaie, dar poate că este o idee bună să o lăsați până când sunteți gata, în cazul în care ciocolata începe să se solidifice prea repede.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 9

Continuați să amestecați până când ciocolata este complet netedă și nu mai există alte bucăți. Când ciocolata este topită complet, puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi untul sau parafina.

Dacă rețeta dumneavoastră spune că trebuie să utilizați unt sau parafină, trebuie mai întâi să le topiți separat.

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 10

Utilizați ciocolata în rețeta dumneavoastră. În cazul în care ciocolata este prea fierbinte, lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 10 minute, apoi se amestecă și se utilizează.

Metoda 2
În cuptorul cu microunde

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 11

Puneți bucățile de ciocolată într-un cuptor cu microunde. Este important ca antena în cuptorul cu microunde să rămână rece sau doar puțin caldă după câteva minute în cuptorul cu microunde, altfel ciocolata este prea fierbinte. Felina trebuie să rămână complet uscată, în caz contrar ciocolata devine greu sau pietroasă.

Dacă nu puteți înțelege castronul după câteva minute în cuptorul cu microunde, nu este un fel de mâncare bună pentru a topi ciocolata.
Dacă nu găsiți bucăți de ciocolată gata de consumat, tăiați o bandă în cuburi de 0,5 cm.
Dacă doriți să topiți o cantitate mare de ciocolată în același timp, faceți-o în porții mici.

Imaginea intitulă Chipsuri de ciocolată topită Pasul 13

Puneți ciocolata la putere medie timp de 1 minut în cuptorul cu microunde și amestecați. Puteți amesteca ciocolata cu o lingură de cauciuc sau o spatulă, dar asigurați-vă că este complet uscată. Rețineți, de asemenea, că fiecare cuptor cu microunde este diferit, astfel încât ciocolata dvs. poate să nu se fi topit complet după un minut. Nu contează, puteți porni cuptorul cu microunde pentru o scurtă perioadă de timp pentru a topi ciocolata.

Ciocolata nu se schimba atunci cand o incalzi in cuptorul cu microunde, deci va trebui sa te amesteci pentru al face sa fie neteda si lichida.

Imagine cu denumirea Chipsuri de ciocolată topite Pasul 14

Continuați să încălziți ciocolata timp de 10 până la 15 secunde, amestecând, până când este "aproape" topită. Ciocolata de lapte si ciocolata alba sunt mai predispuse la supraincalzire decat ciocolata neagra. Asa ca mai bine sa continuati sa amestecati la fiecare 10 secunde. S-ar putea suna enervant, dar apoi reduceți șansa de a arde ciocolata. Amintiți-vă că ciocolata își păstrează forma în cuptorul cu microunde, deci, dacă vă amestecați, se va topi mai bine.

Cât timp trebuie să încălziți ciocolata depinde de cantitatea de ciocolată pe care o utilizați. De exemplu:

30 de grame durează în total 1 minut

225 de grame durează 3 minute

450 de grame durează 6 minute

Imaginea intitulată Chipsuri de ciocolată topită Pasul 16

Scoateți ciocolata de la cuptorul cu microunde și continuați să agitați până când este complet netedă. Când ciocolata este topită complet, scoateți vasul de la cuptorul cu microunde și puneți-l pe coaster. Continuați să amestecați ciocolata și răzuiți pereții de jos și laterali ai vasului până când totul este neted și nu mai există alte bucăți.

Imagine cu denumirea Chipsuri de ciocolată topite Intro

Utilizați ciocolata. Acum puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi untul sau parafina.

sfaturi

Dacă ați făcut din ciocolată prea fierbinte, lăsați-o imediat într-o farfurie mai rece și adăugați niște bucăți de ciocolată nealcoolică. Continuați să amestecați astfel încât ciocolata să nu devină granulată.
Dacă cuptorul cu microunde nu se poate roti, rotiți manual scala după ce ați amestecat ciocolata.
Ciocolata își păstrează forma atunci când o topiți în cuptorul cu microunde. Prin amestecarea pentru un moment, piesele se topesc mai ușor și devin mai degrabă alunecoase.
Dacă nu găsiți bucăți de ciocolată gata pentru consum, tăiați o bucată de ciocolată în bucăți de 0,5 cm.
Dacă topiți ciocolată cu alte lichide, utilizați cel puțin 15 ml pentru fiecare 60 de grame de ciocolată. În caz contrar, cacao și zahăr devin granulare.
Asigurați-vă că învelișul superior poate rezista la căldură.
Ciocolata de lapte si ciocolata alba se topesc mai repede decat ciocolata neagra, asa ca iti pui ochii pe ea.
Dacă doriți să adăugați unt sau parafină, faceți-l după ce ciocolata sa topit. Parafina și untul trebuie topite mai întâi separat.

avertismente

Dacă rețeta nu spune că trebuie să topiți ciocolata împreună cu un alt lichid, trebuie să evitați apa. Din cauza apei, ciocolata poate deveni granulata, deci nu o mai puteti folosi. Nu adăugați niciodată lichide reci la ciocolată topită din același motiv (încălziți-o mai întâi, dar nu lăsați-o să fiarbă).
Dacă bucățile de ciocolată se topește într-un bain-marie sau în cuptorul cu microunde, temperatura nu trebuie să depășească niciodată 46 ° C pentru ciocolată albă sau ciocolată de lapte și 49 ° C pentru ciocolată neagră. Dacă este mai cald, ciocolata poate arde.
Aveți grijă când luați ciocolata din castron. Te poți arde.
Nu folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca ciocolata. Lemnul pastreaza arome si mirosuri, ceea ce poate afecta gustul ciocolatei.