Friptură de friptură

O friptura gustoasa, care este ferma din exterior si licitata pe interior cu plantele drepte. Pentru a sezoniza o friptură, calendarul este foarte important și ar trebui să stropiți carnea în mod egal. Pentru a crea un strat gustos, utilizați un amestec de condimente și ulei.

conținut

Pași
Partea 1ierburi de bază
Partea 2utilizați diferite combinații pe bază de plante
Partea 3coaceți friptura
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

pași

Partea 1
Ierburi de bază

Lasati friptura sa ajunga la temperatura camerei. Îndepărtați friptura uscată cu hârtie de bucătărie și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe sezonul cu plante medicinale. Da, este nevoie de ceva timp înainte de a termina, dar atunci veți termina cu o friptură mai delicată și mai ciudată și va trebui să o coaceți mai scurtă.

De ce ar trebui friptul să fie la temperatura camerei înainte de coacere? În primul rând, o friptură care se află la temperatura camerei este gătită mai uniform. Nu aveți o temperatură exterioară în timp ce mediul este încă înghețat. În al doilea rând, friptura dvs. este gătită mai devreme. Acest lucru înseamnă că este mai scurt pe grătar, în tava sau în cuptor.
Influentează gustul dacă lăsați friptul să ajungă la temperatura camerei sau poate strica? nu. Dacă puneți friptul din frigider timp de 30 până la 60 de minute, ceea ce nu va afecta gustul sau mirosul și nici nu va strica. Bacteriile se vor multiplica mai repede în afara frigiderului, dar aceste bacterii vor fi ucise din nou când friptură intră în tigaie.

Puneți friptura cu aproximativ 3/4 până la 1 linguriță de sare pe jumătate de kilogram și împrăștiați-o pe ambele părți. Deoarece este dificil să avansezi "sare la gust" pentru a adăuga, nu știți dacă faceți destul. Mulți bucătari recomandă această sumă pentru carnea pre-sezonieră.

Aduceți sarea timp de cel puțin 40 de minute înainte de al pune în tigaie. Majoritatea oamenilor fac sare chiar înainte de coacere. Deoarece sarea este absorbantă de umiditate, trage umezeala din suprafața fripturii, după care se evaporă imediat prin tigaia sau gratarul. Acest lucru vă oferă o friptură mai puțin gustoasă. În schimb, puteți aplica mai bine sarea cu 40 de minute în avans. Apoi, umiditatea se poate trage înapoi în friptură, astfel încât să rămână delicată.

Dacă puneți sarea pe friptură cu 40 de minute în avans, umezeala se poate retrage în carne. Acest proces se numește osmoză și se întâmplă foarte lent, deci trebuie să așteptați. Umiditatea care se întoarce în friptură este sărată și gustoasă.

Acest proces face, de asemenea, carne mai multă licitație, deoarece descompune proteinele. Proteinele dizolvate oferă o friptură mai moale și mai suculentă.

După ce friptură a ajuns la temperatura camerei și s-a sărat bine înainte, răspândiți puțin ulei. Uleiul de măsline are o aromă clară și picantă, pe care o iubesc mulți bucătari, dar poate preferați un ulei ceva mai neutru, cum ar fi uleiul de arahide sau ulei de canola. Nu folosiți mai mult de o linguriță pe jumătate de kilogram de carne.

Decideți dacă doriți să adăugați piper înainte sau după copt. Mulți bucătari au pus ardeii pe carne după coacere, deoarece piperul poate fi ars, pentru a obține un gust ars. Alți bucătari nu vă deranjează acest lucru și credeți că dă un gust plin de farmec fripturii. Experimentați ambele metode pentru a descoperi ceea ce vă place cel mai bine.

Îndreptați-vă pentru gustul cel mai bun cu piperul dvs., chiar înainte de utilizare. Nu cumpărați piper de măsline, pentru că va deveni rapid învechit. Ardeiul proaspăt are un gust complet diferit.

Lasă o bucată bună de carne să vorbească de la sine. O bucată frumos de friptură nu necesită un amestec complicat de condimente sau marinadă. Probabil că va deveni chiar mai puțin gustos dacă stropi prea multe ierburi și condimente peste el. Păstrați-o simplă pentru cel mai bun rezultat.

Partea 2
Utilizați diferite combinații pe bază de plante

Asigurați-vă propria amestec de condimente din Montreal. Amestecul din Montreal este suficient de puternic pentru a spori aroma cărnii, dar nu atât de puternic încât să nu mai puteți gusta carnea. Probabil că aveți multe ingrediente deja în casă, deci fă-te delicios! Meng:

2 linguri de piper negru macinat
2 linguri de sare de mare
1 lingură de ardei gras
1 lingură de praf de usturoi
1 lingură de ceapă uscată
1 lingură de praf de coriandru
1 mărar de lingură
1 lingură de fulgi de țuică roșie uscată la sol

Încercați ceva mai aventuros cu un amestec pe bază de turmeric. Turmeric este o planta galbena din familia ghimbirului care este folosita pe scara larga in bucataria din Asia de Sud. Dacă doriți să vă sezonați friptura într-un mod special, încercați acest amestec gustos de plante:

4 lingurițe de sare sau gust

2 lingurițe de boia de ardei

1 1/2 linguriță piper negru măcinat

3/4 linguriță de pulbere de ceapă

3/4 linguriță de praf de usturoi

3/4 linguriță de piper de cayenne

3/4 linguriță de praf de coriandru

3/4 linguriță de turmeric

Încercați un amestec de condimente pe bază de cafea măcinată. Cafeaua este delicioasă și miroase frumos, și credeți sau nu, puteți face, de asemenea, un amestec fantastic de condimente. Acest amestec are totul - este picant, picant, dulce și parfumat:

1 lingură de sare de mare

1 lingură de piper negru măcinat

1 lingură de praf de coriandru

2 lingurite de muștar pulbere

2 lingurițe de cafea măcinată

1 lingurita de praf de cacao

½ linguriță de pulbere de chili

½ linguriță de scorțișoară

½ linguriță de cuișoare de pământ

⅛ linguriță de piper de cayenne

Partea 3
Coaceți friptura

Grătați friptura. Grătarul este, desigur, cea mai bună metodă de preparare în timpul verii. Puneți câteva bere la rece, aprindeți grătarul și mergeți la muncă. Utilizați un grătar de cărbune, mai degrabă decât un grătar cu gaz, și creați zone diferite de căldură pentru obținerea celui mai bun rezultat!

Coaceți friptura în tigaie. Acest lucru este mult mai puțin hassle decât gratar, și aveți friptura în timp record de la frigider în stomac. Deși coacerea în tigaie este mai puțin sănătoasă decât în cuptor sau pe grătar, după cum arată unele, nu este nimic mai bun decât o friptură din tigaie.

Coaceți friptura în cuptor. Preîncălziți cuptorul dacă doriți o friptură sănătoasă și simplă. Dacă puneți cuptorul la temperatură înaltă este mai dificil decât cu alte metode pentru a obține o bucată de carne-mediu rar, dar cu tehnica potrivita este gustul de friptura din cuptor de neegalat.

Coaceți friptura în tigaie și în cuptor. Începeți prin prăjirea fripturii în tigaie, apoi puneți-o în cuptor dacă doriți o friptură ridicol de suculentă, care este crocantă din exterior și delicată în interior.

sfaturi

Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei înainte să o coaceți, apoi vă împiedicați să fie negru în exterior și brut în interior.
Tipul de ulei pe care îl utilizați va afecta gustul. Uleiul de măsline oferă un gust frumos, subtil. Uleiul de canola este neutru în gust. Uleiul de arahide poate fi oarecum puternic și poate domina gustul cărnii.
Îndepărtați-vă propriile porumbei într-o moară de piper sau zdrobiți-le sub o tigaie grea pentru cel mai bun gust.

avertismente

Carnea umedă nu are o crustă plăcută atunci când o coaceți. Dacă friptura se umezește în timp ce se odihnește, lăsați-o să se usuce din nou înainte de a pune ulei și ierburi.
Bacteriile pot crește pe carnea brută. Spălați-vă mâinile după prinderea și coacerea fripturii astfel încât să nu contamineze alte alimente sau suprafețe.