Gratar friptură

Nu este nimic delicios ca o friptura perfect pregătită pregătită în curtea ta. Cheia pentru prepararea fripturii delicioase constă în grosimea cărnii și felul de gratare. Friptura trebuie să fie, de asemenea, perfect aromatizată pentru a vă satisface preferințele personale.

conținut

Pași
Metoda 1grill tradițional
Metoda 2gratar cu marinate și friptură friptă
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Grill tradițional

Cumpărați o bucată de friptură tăiată. În general, mai gros cu atat mai bine, mai ales dacă vă place o friptură, care are o crustă crocantă maro perfectă și un roz suculent în interior. Încercați să cumpărați o friptură de aproximativ 3 până la 3,5 cm. este gros. Dacă o bucată de friptura este prea mare pentru o persoană, puteți să o împărțiți cu altcineva sau chiar să o păstrați pentru mai târziu să mănânce.

De ce este o bucată de friptură mai bună decât o bucată subțire? O bucată groasă de friptură durează mai mult pentru a fi gătită. Cu o bucată subțire riscați să coaceți friptura în mijlocul prea mult timp pentru că doriți să faceți ca afară să fie frumos și crocant. Cu o bucată groasă puteți coace afară mai mult fără să vă faceți griji în interior.
Mai ales atunci când gratar pe o bucată de căldură mare subțire de friptura formează o problemă. Încercați să cumpărați piese groase, mai ales dacă nu puteți regla căldura gratarului cu un buton.

Aduceți friptura la gust timp de cel puțin 45 de minute înainte de a fi gatite. Sarea atrage umezeala din carne si nu este o idee buna sa o faceti chiar inainte de a face gratar. Deci cel mai bun lucru este de trei sferturi de ora sau chiar de zile in avans (da, zile!).

Ce se întâmplă dacă frecati friptul cu sare cu cel puțin trei sferturi de oră în avans? Sarea determină scoaterea umezelii din carne, dar pentru că nu poate merge nicăieri, umiditatea se retrage în carnea cea mai delicată. Cu cât lăsați mai multă sare, cu atât mai mult devine și mai multă umiditate este absorbită din nou.

Lăsați friptul să ajungă la temperatura camerei înainte de a grata. Apoi, friptura este friptură uniformă gătită care vine direct din frigider și apoi grilată în mijloc este încă rece. De asemenea, nu trebuie să grăbiți friptura atât de mult timp.

Pentru rezultate optime puteți utiliza cel mai bun carbune ca combustibil. Dacă nu, puteți folosi și brichete. Brichetele ard mai mult și la temperaturi scăzute (arsuri de cărbune mai scurte și la temperaturi ridicate). Utilizați un starter de cărbune în loc de dopuri de ziare sau de focuri de artificii pentru a face focul.

Un BBQ pe gaz nu este o problema. Doar nu vă așteptați la gustul deosebit de fum de carne care este gratat la căldură reală. Și grătarele de gaz nu devin la fel de calde ca grătarurile care ard pe cărbune. În acest caz, gratuiți-vă puțin carnea.

Puneți cărbunele în BBQ, astfel încât să nu existe cărbuni pe o parte și cărbuni pe cealaltă parte. Acest lucru creează o parte caldă și rece. În principal, gratar pe partea rece, astfel încât friptura dvs. este suculentă și gustoasă.

Așezați friptura pe partea rece a grătarului și puneți capacul pe gratar. În multe cărți de bucate se recomandă mai întâi să gratați friptul la o înaltă căldură, astfel încât sucurile să nu poată scăpa. Aceasta este o mythe- opusul este waar.Sterker în prezent, fluidele lăsând carnea, în funcție de creșterea temperaturii în timpul frigere, nu temperatura la începutul grill.

Dacă puneți friptul pe foc mare imediat, coaceți straturile exterioare clare și sucurile ies imediat. Aveți, de asemenea, exteriorul aproape complet gătit, în timp ce interiorul este încă insuficient.

Toată friptura este gătită doar prin coacerea lungă pe o căldură foarte scăzută. În plus, va apărea o crustă plăcută (încet). Apoi, când sunteți gata pentru a scoate friptura la grătar, puteți pune pe un foc mare și se lasă să se creeze o crusta maro auriu, dacă este necesar.

Întoarceți frecvent friptura, mai ales dacă gratuiți la căldură, deoarece carnea este gătită în mod uniform. Utilizați un dispozitiv de prindere sau o spatulă când răsturnați. Nu folosiți o furculiță, deoarece sucurile pot apoi să curgă.

Utilizați un termometru pentru a afla când ați terminat. Desigur, nu este masculin să folosiți un instrument electronic pentru a determina când friptura este gata, dar nu funcționează. Acest lucru se datorează faptului că măsurați interiorul fripturii și nu vă puteți uita doar la ea. De asemenea, puteți face așa-numitul "test deget" pentru a stabili dacă friptura dvs. este gata.

50 ° C = Rare

55 ° C = Mediu rar

60 ° C = Mediu

65 ° C = bine mediu

70 ° C = bine făcut

Rotiți rapid friptura, aproximativ 25 de grade înainte de atingerea temperaturii ideale. Dacă ați gătit friptul încet și pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să existe deja o crustă drăguță pe ea. Arderea ar trebui să dureze nu mai mult de una sau două minute pe fiecare parte.

Luați în jur de 10 grade înainte de atingerea temperaturii ideale, friptura grătarului și lăsați-o să se odihnească. Este foarte important pentru a vă odihni friptura. Pentru că imediat după friptură, mușchii din afară sunt încă destul de strânși, cauzând intrarea sucurilor. Dacă tăiați friptura acum, sucurile - care sunt comprimate într-o mică parte - se vor scurge peste tot. Friptura va gusta apoi uscata si dură.

În schimb, dacă doar vă odihniți friptură înainte de a începe tăierea se relaxeze fibrele musculare ei înșiși prin a da înapoi poate curge prin sucurile de friptură. Aveți apoi o friptură perfectă la grătar în loc de o bucată de carne dură.

Bucurați-vă mai mult de friptură cu unele feluri de mâncare de vară. De ce nu adăugați salată de cartofi, dovlecei la grătar și cipuri de casă?

Metoda 2
Gratar cu marinate și friptură friptă

Faceți o marinadă de bere, var, pudră de chili, piper proaspăt măcinat și sare. Această marinadă sună din punct de vedere al gustului mexican, dar face apel la mulți oameni diferiți.

Puneți o bere (întunecată sau ușoară) într-un vas de amestecare. Luați un castron în cazul în care toate friptura poate fi, astfel încât carnea poate fi fraged și marinada poate trage bine în carne. Strângeți o vară cu berea în vasul de amestecare și conservați cu pulbere de chili.
Lăsați friptul să se marineze în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră și cel mult 6 ore.
Lubrifiați bine fripturile înainte de a grata cu piper proaspăt măcinat și sare. Grătati friptura așa cum este descris mai sus.

Faceți o marinadă de sos de soia, ulei de măsline, lămâie, ghimbir, usturoi și miere. Această marinadă este o variantă clasică a unei rețete care este adesea folosită pentru o coaste. Cu toate acestea, funcționează la fel de bine pentru o friptură clasică.

Se amestecă în blender:

2 cuișoare de usturoi

2 tl. ghimbir

2/3 ceasca de sos de soia

4 linguri. ulei de măsline

4 linguri. suc de lamaie

4 linguri. miere

Lăsați friptura în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră și cel mult 6 ore.

Lubrifiați bine fripturile înainte de a grata cu piper proaspăt măcinat și sare. Gril, după cum este descris mai sus.

Asigurați-un amestec de condimente uscat de cinci ierburi diferite cu care se freacă friptura.Acest amestec de plante este inspirat de bucătăria asiatică și îmbină aromele dulci, bogate și ascuțite. Este, de asemenea, un amestec delicios pentru alte tipuri de carne sau păsări de curte.

Se amestecă într-o mașină de măcinat cafea:

1 el. Piper ardei iute. Puteți înlocui acest lucru cu ardei iute sau cu piper negru proaspăt măcinat.

6 anason

1 1/2 tl. cuișoare întregi

1 scorțișoară de scorțișoară

2 linguri. semințe de fenicul.

Se freacă întreaga friptură cu acest amestec de cinci condimente și se lasă la temperatura camerei. Pregătiți friptura așa cum este descris mai sus.

Gata.

sfaturi

De unde știi când friptura ta e gata? Iată câteva sfaturi în care o friptură de 2,5 cm. luate ca un exemplu ...

rar (toate roșu în interior) 120-125 ° C, se simte ca pielea dintre degetul mare și arătător al unei mâini relaxate.
Mediu rare (complet roz în mijloc - dar numai în mijloc!) 125-140 ° C.
Mediu / mediu bine făcut (un pic roz în mijloc / cel mai gri) 145-155 ° C, se simte un pic ca pielea dintre degetul mare și arătătorul unei mâini întinse.
Bine facut (fără roz), 160 ° C, se simte ca pielea dintre degetul mare și arătătorul unei mâini ciupite.

Lăsați friptura să pătrundă la temperatura camerei cu o jumătate de oră înainte de gratare.

Marinarea fripturii timp de cel puțin 3 ore și cel mult 24 de ore. Acest lucru nu se aplică la tăieri delicate de carne, cum ar fi ochi de coasere.

Adăugați o picătură de sos Worcestershire, sos de soia, sos de fum lichid (acest lucru poate fi comandat prin internet) și piper negru.

Dacă aveți o perie mică, ungeți bucățile de carne cu marinada în timp ce grătinați. De asemenea, puteți utiliza sosul HP preferat (disponibil pe internet sau în supermarketurile mari) sau sosul Teriyaki în loc de marinadă.

O metodă etanșă la gratar pentru o friptură perfectă medie este să lăsați friptura să coaceți pe o parte, fără să o atingeți. Dacă vedeți sânge în partea superioară a fripturii, întoarceți friptura și coaceți cealaltă față aproape de prima parte.

Păstrați unele marinată proaspăt făcută separat când iese de dopaj în timpul gătirii - dar nu marinata a fost în contact cu carnea cruda pe carne în timp ce gătiți - înmulțiți nu numai bacteriile nesanatoase cu, dar nu aici gustul unei bucăți bune de carne.

Așezați friptura pe un grătar fierbinte timp de 3-5 minute pentru a le strânge, apoi le rotiți și lăsați-le timp de 3-5 minute. Dacă vă place ceva, suntem gata acum. Îmi place mediu și apoi mișcați friptură la un loc mai răcoros al BBQ-ului pentru a le gati pentru câteva minute pe fiecare parte. Scoate-le și lăsați să se odihnească timp de câteva minute, în timp ce cartofi copți, știuleți de porumb și dumneavoastră salata verde cu ea abordează și apoi se bucură de o masă foarte gustoasă.

Faceți următoarele într-o placă puțin adâncă pentru a face o marinată:

1 ceașcă de ulei de măsline cu o jumătate de cană de soia sau sos teriyaki

Arde puțin proaspăt și sare după gust

Sucul unei jumătăți de lămâie

1 tl. Sos de mustar sau sos chili

Condimente (cum ar fi 1 lingurita de chimen sau praf de coriandru)

1 el. zahăr brun și bere sau cidru la gust (350 ml).

Lăsați-l timp de o jumătate de oră, întoarceți carnea și lăsați-o timp de o jumătate de oră.

avertismente

Utilizați o apucă. O furculita de gratar va perfora mici găuri în friptura, astfel încât sucurile să scape.
Rămâneți cu carnea atunci când gatiți, astfel încât să nu se grilă prea mult timp.
Puteți preîncălzi grătarul cu gaz cu 5 minute în avans, acest lucru este opțional. Deschideți grătarul, puneți friptură și puneți toate butoanele la setarea înaltă. Închideți capacul grătarului. Grăturăți prima oară timp de 4 minute, în funcție de grosimea fripturii și de stilul (mediu rar, mediu, bine făcut), le rotiți și gatiți-le pe cealaltă parte timp de 4 minute. Rămâi cu el și fii atent. Pot arde cu ușurință pe poziția înaltă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit