Pregătiți friptură în cuptor

Începeți cu fripturi relativ groase. Fripturile de carne de vită cu o grosime de aproximativ 1,5 până la 2 cm lucrează cel mai bine cu această metodă. Aceasta deoarece frigele mai groase au mai mult timp pentru a obține o crustă delicioasă în exterior, înainte ca interiorul să devină prea uscat. În general, cu cât friptul este mai subțire, cu atât mai repede se usucă și mai greu.

Uscați fripturile pe toate laturile. Acest lucru este de a preveni ca carnea să fie aburată în loc să fie cauterizată. Steakul fript nu sună atât de apetisant, nu-i așa? Utilizați hârtie de bucătărie pentru a usca carnea.

Sareti friptura. Opiniile sunt împărțite cu privire la cum și când trebuie să sărate o friptură. Și în funcție de modul în care sare o friptură, diferența poate însemna o capodoperă culinară și o ușoară scuză pentru alimentație.

Puneți uleiul într-o tavă din fontă și puneți-l la foc mare. Da, friptura este mai întâi lăcuită, dar restul gătitului are loc în cuptor. Această metodă este folosită de bucătari, bucătari și restauratori din întreaga lume. Încearcă!

Continuați să coaceți friptura la căldură mare timp de 2-3 minute. Roșiți friptura suficient de lungă pentru a da o culoare maro (și, astfel, gust) pe o parte.

Apoi rotiți friptura și frigeți încă 1-2 minute la o temperatură ridicată. Aveți nevoie de mai puțin timp pentru cealaltă parte, deoarece va primi automat mai multă culoare prin contactul cu tigaia din cuptor.

Adăugați o cantitate mică de unt în tigaie chiar înainte de a pune friptură în cuptor. Acest pas este opțional, dar o lingură de unt dă fripturii un gust delicios, bogat și de nuci, împreună cu o sare mai aromată pentru servire.

Lăsați friptura în aceeași tigaie din fontă și puneți-o în cuptor și lăsați-o să gătească timp de 6 până la 8 minute. Desigur, timpul de gătire va depinde de grosimea fripturii și de felul în care doriți să fiți carnea (după 6 minute friptul este probabil mediu rar - după 8 minute este aproximativ mediu).

Utilizați un termometru pentru a determina exact cât timp friptură a fost în cuptor. Un termometru de gătit este cel mai bun prieten din bucătărie. Sunt ieftine și precise. Cu aceasta puteți să determinați exact cât doriți să gătiți o friptură! Introduceți termometrul în mijlocul fripturii și voia! Mai jos este o masă scurtă cu temperaturi ca un ghid pentru a determina dacă friptura este de a vă place.

Asigurați-vă că vă odihniți friptura timp de 7 până la 10 minute după ce ați scos-o din cuptor. Atât timp cât stratul exterior al cărnii se prăjește, se va micsora. Acest lucru asigură că carnea este extrasă până la mijlocul fripturii, unde se acumulează. Dacă începeți să tăiați imediat carnea, umezeala va scăpa deoarece a fost prinsă. Dar dacă lăsați friptura "odihnă" pentru aproximativ 8 sau 9 minute după preparare, straturile exterioare ale cărnii se vor relaxa, permițând umezelii să se răspândească în restul cărnii. Acest lucru face ca carnea să fie mult mai săracă.