Pregătiți un bondeak T

O friptura T-steak este un fel de friptură care este tăiată din coapsa subțire (friptură de sfeclă) și din bomboane de vită. Friptura este caracterizată de osul în formă de T la care își datorează numele. Dimensiunea osului T, combinată cu faptul că conține două dintre cele mai scumpe bucăți de carne de vită, face ca friptura să fie una dintre cele mai scumpe și mai bune fripturi disponibile. Indiferent de metoda de preparare pe care o utilizați, temperatura carnii ar trebui să fie după cum urmează: ciudat: 51ºC mediu-rar: 55ºC, mediu: 60ºC.

pași

2

Dezghețați-vă friptura. Dacă ați cumpărat o friptură congelată, trebuie mai întâi să lăsați carnea să se încălzească până la temperatura camerei. Nu încercați să pregătiți friptura direct din congelator sau din frigider, deoarece atunci carnea va trage împreună și va deveni dură.

3

Asigurați-vă că carnea este uscată. Îndepărtați carnea cu niște hârtie de bucătărie. Carnea trebuie să fie bine uscată, astfel încât să nu fie aburată!

4

Pune ierburi pe friptura ta. Numai puțină sare aduce aromele naturale deja bune. Dacă sunteți într-o stare nebună, puteți, de asemenea, presărați alte plante: piper, boia de ardei sau alte plante uscate.

2

Coaceți friptura. Se prăjește ambele părți ale fripturii, se utilizează o spatulă sau clește pentru a întoarce friptura în jurul locului și a muta carnea înainte și înapoi din când în când pentru a preveni ca carnea să se prăjească în tigaie. Coaceți friptură în 5-6 minute rare, în 6-7 minute mediu-rare sau în mediu 7-8 minute.

3

Împachetați friptura și lăsați carnea să se odihnească pentru o vreme. Scoateți friptul din tigaie odată ce acesta a atins corectitudinea corectă. Înfășurați carnea în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute, astfel că aromele sunt bine amestecate și sucurile se odihnesc. Serviți friptura în întregime sau în fâșii.

2

Dați grilei o pre-tratare. Dacă utilizați o rețea cu acoperire neadecvată, nu trebuie să faceți altceva, dar în toate celelalte cazuri, trebuie să ungeți grilajul cu ulei vegetal pentru a preveni ca carnea să rămână lipită de grătar.

3

Grătați friptura. Puneți friptura pe cea mai fierbinte parte a grătarului, care este de obicei mijlocul. Pentru grătar ciudat, friptura este pe ambele părți timp de 2 minute, apoi mutați carnea într-o parte mai puțin caldă, de obicei marginile și lăsați carnea să stea pentru încă 6 până la 8 minute, întoarce-o ocazional. Pentru medii rare, luați în considerare un timp suplimentar de preparare de 1 până la 3 minute, pentru un timp mediu de pregătire de 3 până la 5 minute.

4

Lăsați friptura să se odihnească înainte de servire. Scoateți friptul din grătar odată ce carnea a atins corectitudinea. Faceți o mică crestătură în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. Atunci când se constată că nu este bine, lăsați carnea să se odihnească încă 10-15 minute pentru a lăsa aromele să se amestece și să se calmeze. Dacă carnea nu este suficient de gătită, puneți-o pe gratar timp de încă 1 sau 2 minute. Serviți friptura în întregime sau în fâșii.

2

Pregătiți tava de prăjire. Dacă folosiți o tavă de prăjire cu acoperire neadecvată, nu trebuie să faceți altceva, dar în toate celelalte cazuri trebuie să ungeți vasul cu ulei vegetal pentru a preveni prăjirea cărnii în vasul de prăjire.

3

Grătați friptura. Puneți friptura în tava de prăjire și amplasați tava de prăjire pe suportul superior în cuptorul preîncălzit. Pentru ciudat: închideți ușa cuptorului și așteptați 4 minute, apoi deschideți ușa cuptorului și rotiți friptul și puneți această parte timp de 4 minute sub grătar. Pentru mediu-rare: adăugați 1 până la 3 minute la timpul cuptorului, pentru mediu: adăugați 3 până la 5 minute la timpul cuptorului.

4

Verificați friptura și serviți carnea. Scoateți friptul din cuptor și verificați compatibilitatea. Faceți o mică crestătură în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. În cazul în care se constată că nu este de ajuns, puteți servi friptura imediat. Dacă carnea nu este suficient de gătită, puneți friptura sub grill timp de încă un minut. Serviti friptul imediat. Serviți friptura în întregime sau în fâșii.

2

Puneți o tigaie pe foc cu ulei. Puneți o tavă de panificație din fontă sau altă tavă mare pe căldură mare cu 1 lingură de ulei de măsline, ulei de canola sau alt ulei vegetal.

3

Se prăjește friptura. Așezați friptura în tava fierbinte atunci când uleiul începe să fumeze. Pentru ciudat: reduceți căldura și frigeți friptul pe ambele părți timp de 4 minute până când este maro. Pentru mediu-rare, frigeți carnea timp de 1 minut mai mult, timp de 2 minute mai lung.

4

Puneți friptura în cuptor. Scoateți tigaia din căldură și puneți tava în cuptorul preîncălzit (dacă tava este adecvată pentru utilizare în cuptor). Lăsați carnea să se prăjească în cuptor timp de 6 până la 8 minute.

5

Lăsați friptura să se odihnească înainte de servire. Îndepărtați friptul din cuptor după ce carnea a atins coaja corectă. Faceți o mică crestătură în mijlocul fripturii cu un cuțit ascuțit. Atunci când se constată că nu este bine, lăsați carnea să se odihnească încă 10-15 minute pentru a lăsa aromele să se amestece și să se calmeze. Dacă carnea nu este suficient de gătită, puneți-o în cuptor timp de încă 1 sau 2 minute. Serviți friptura în întregime sau în fâșii.