sedhesrebsit.ru

Producerea de unt din lapte crud

Untul care produce lapte crud, nepasteurizat este un proces interesant, dar majoritatea oamenilor nu mai știu cum să o facă. Este posibil ca bunica ta (mare) să știe cum să facă unt, dar nu tu! Din fericire, făcând untul este relativ ușor.

ingrediente

  • Laptele de vacă crud
  • Iaurt sau zară (alternativă)
  • sare

pași

Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 1
1
Cream laptele. Lăsați laptele să se așeze timp de cel puțin o zi într-un recipient transparent în frigider, până când vedeți clar o margine cremă în partea superioară. Două zile trebuie să fie suficiente pentru a separa crema de lapte.
  • În funcție de rasa de vaca și de sezon, cantitatea de smântână din lapte va fi diferită. În timpul iernii, cantitatea de smântână din lapte, de exemplu, va fi mai mare și va scădea în lunile de vară.
  • Imaginea intitulă Make the Butter from Raw Milk Pasul 2
    2
    Utilizați o ladă pentru a spuma crema de pe partea de sus. Din 4,5 litri de lapte crud puteți obține între 450 și 900 ml de cremă. Se toarnă crema într-un borcan de sticlă cu capac.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 3
    3
    Lăsați crema să se coacă sau să se cultive (opțional). Nu trebuie să lași untul tău cultivat, dar dacă faci asta, vei obține un unt mai bogat și mai gustos. În trecut, untul a fost cultivat pentru a împiedica răscul. În prezent, iubitorii cultivă untul pentru că are un gust bun. Există două moduri în care puteți să vă cultivați camera:
  • Puneți-o pe tejghea timp de aproximativ 12 ore sau până când crema este între 21 și 24 de grade Celsius și miroase ușor acid. Aceasta este o modalitate naturală de a permite cultivării cremei și de a dezvolta o ușoară aciditate în unt.
  • Accelerați procesul prin adăugarea unei anumite culturi. Culturile vii din iaurt sau zară funcționează bine pentru a accelera procesul. Adăugați o lingură de iaurt sau zară pentru fiecare 450 ml de cremă. Se amestecă pentru a se lăsa să se dizolve. Într-un mediu cald, crema se va cultiva în 5 - 6 ore în loc de după 12 ore.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 4
    4
    Se agită crema până când untul se separă de zară. Dacă untul se află într-o oală densă, puteți să-l scuturați timp de 5 până la 15 minute. Ar trebui să simțiți că greutatea vasului se schimbă în timp ce untul solid se solidifică. Când crema începe să se rotească în ghiveci și simți greutatea untului, agitați mai încet.
  • O modalitate rapidă de a se agita este utilizarea unui mixer sau a unui mixer. Umpleți oala jumătate plină cu cremă. Începeți amestecarea la viteze medii până când motorul se va trage în jos sau veți vedea cum bulgări plutește în sus. Apoi utilizați cea mai mică setare pentru a termina rularea.
  • Imaginea cu titlul Faceți untură din lapte crud Pasul 5
    5
    Se toarnă zară, care se separă acum de unt. Puteți stoca zară pentru a fi utilizate în gătit sau în coacere.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 6
    6
    Puneți untul în tifon sau în cârpă din buton. Scoateți untul acoperit cu o cârpă de brânză de un castron de apă cu gheață. Acest proces va "curăța" untul și va separa orice cremă de untul solidificat pentru a face un unt mai bogat.
  • Când apa devine lăptoasă, aruncați din nou apa și vasul cu gheață și apă. Repetați procesul de curățare până când apa nu mai devine lapte după ce ați trecut untul.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw milk Pasul 7
    7
    Frământați untul cu o lingură de lemn. Îndepărtați frișca (puteți reutiliza dacă doriți) și plasați untul într-un castron. Frământați untul cu lingura de lemn. Ca rezultat, cantități mici de apă și / sau smântână vor fi eliberate din nou din unt, făcând untul mai gras. Fa acest lucru până când untul este complet lipsit de lichid.
  • Imaginea cu titlul Faceți untură din lapte crud Pasul 8


    8
    Adăugați sare, condimente sau alte condimente la unt (opțional). În timp ce frământați untul, adăugați sare atunci când doriți să sare untul (untul fără sare este mult mai dulce). Dacă aveți de gând să sare, începe cu o jumatate de linguriță de sare pe 225 de grame de unt, și adăugați mai mult, dacă doriți. Dacă doriți să adăugați ierburi sau condimente untului dvs., încercați unul dintre următoarele tipuri:
  • arpagic
  • Orez de portocale, lămâi sau var
  • Rozmarin sau cimbru
  • Usturoi sau ghimbir
  • pătrunjel
  • Imaginea cu titlul Faceți untură din lapte crud Pasul 9
    9
    Apăsați ferm untul într-un recipient. O formă mică de unt arată distractiv și vă oferă posibilitatea de a servi untul în porții individuale. Puneți untul rămase în frigider sau înghețați părul.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 10
    10
    Bucurați-vă!

    • Reparația a eșuat unt

    Imaginea cu titlul Faceți untură din lapte crud Pasul 11
    1
    Uleiul corect acru sau "proaspăt". Dacă untul are un gust acru sau nu are gust proaspăt, șansele sunt ca laptele să stea prea mult timp înainte ca crema să fie îndepărtată. Dacă cumpărați laptele crud de la un fermier, cereți lapte proaspăt.
  • Imaginea intitulă Faceți untură din lapte crud Pasul 12
    2
    Uleiul corect care este prea moale sau prea fierbinte. Ne-am obișnuit cu untul cu consistența potrivită. Făcând untul din această consistență uneori cauzează dificultăți:
  • Ca untul prea moale este: Crema a fost mai caldă decât 24 de grade Celsius atunci când este agitat sau nu a fost agitat suficient de mult timp. Cu siguranță ar trebui să fie scuturat de mână, dar nu mai mult de 30 de minute. Dacă aveți unt după 5 minute de agitare, atunci este posibil să începeți cu o cremă prea caldă.
  • Ca untul prea tare este: Crema a fost prea rece când a fost zdruncinată sau agitată prea mult. Untul trebuie agitat la o temperatură de 21 - 24 grade Celsius și nu mai mult de 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 13
    3
    Un unt de ceară corect care nu se topește în gură. Acest tip de unt este, de obicei, prea mult procesat în timpul ultimelor etape de frământare.
  • Imaginea intitulă Make Butter from Raw Milk Pasul 14
    4
    Un unt corect care transpiră prea repede. Dacă se formează umiditate pe suprafața untului dvs., aceasta poate însemna că nu a fost clătită corespunzător sau că sarea nu a fost amestecată uniform.

    • sfaturi

    • Turta pe care o turnați poate fi utilizată pentru coacerea prăjiturilor, a prăjiturilor, a clătite, sau pentru a face Ricotta.

    accesorii

    • Vino să speli
    • Procesor de alimente
    • Oală mică pentru a face rezultatul final
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Asigurați-vă părul drept cu lapteAsigurați-vă părul drept cu lapte
    Efectuarea laptelui de migdaleEfectuarea laptelui de migdale
    Faceți chai latteFaceți chai latte
    Efectuați glazură de ciocolatăEfectuați glazură de ciocolată
    Faceți un untFaceți un unt
    Faceți cremă chantillyFaceți cremă chantilly
    Creați cremăCreați cremă
    Faceți o alunecare de terenFaceți o alunecare de teren
    Faceți un rus albFaceți un rus alb
    Realizarea laptelui condensatRealizarea laptelui condensat
    » » Producerea de unt din lapte crud

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru