Creați găluște

Luați în considerare adăugarea ingredientelor opționale. Deși aceste ingrediente nu sunt neapărat necesare pentru a face aluat pentru găluște, unele rețete sugerează că trebuie să adăugați sare, ulei vegetal sau ouă. Dacă amestecați aproximativ 1/4 linguriță de sare în apă, aluatul dvs. va avea o aromă puțin mai mare. Celelalte ingrediente trebuie adăugate făinii înainte de a trece la pasul următor. Se amestecă 1 linguriță de ulei vegetal și / sau 1 ou mic prin făină, astfel încât să se îmbine împreună. Procedați în mod normal, dar rețineți că oul adaugă mai multă lichid în aluat, deci nu adăugați toată apa în etapa următoare.

Adăugați treptat apă în făină până când este lipicioasă. Puneți 200 de grame de făină într-un castron mare. Se adaugă bitul de apă călduță și se amestecă cu betisoare sau cu o ladă. Nu adăugați apă atunci când aluatul este lipicios și nu este vizibilă făină uscată.

Frăgeți aluatul cu mâinile până când devine neted. Dacă aluatul devine prea lipicios pentru a se amesteca, puneți-l pe o foaie curată și friabilă și frământați floarea și apa împreună. Aluatul trebuie netezit după câteva minute de frământare. Opriți dacă nu mai rămân nicio bucată și dacă puteți face o minge.

Împachetați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească timp de 10-30 de minute. Înfășurați aluatul în filmul agățat sau puneți-l într-un vas care vă acoperă cu folie sau o cârpă umedă. Umiditatea rămâne apoi în aluat astfel încât să rămână moale. Lăsați aluatul să se odihnească timp de cel puțin 10 minute, dar de preferință timp de încă 30 de minute.

Împărțiți aluatul în aproximativ 20 de bucăți. Întoarceți-vă la aluat dacă sa odihnit suficient și faceți o altă minge. Trageți-l în aproximativ 20 de bucăți mici. Poate este util să divizați mai întâi mingea în patru piese mari, apoi să tăiați din nou fiecare piesă în cinci bucăți.

Scoateți fiecare bucată de aluat într-un cerc. Presărați niște făină pe o suprafață de lucru curată, astfel încât aluatul să nu se lipească de el. Utilizați un știft de laminare pentru a aplatiza bucățile de aluat, pentru a obține cercuri de circa 7 cm în diametru. Faceți cercuri mai mici dacă aluatul se desprinde sau dacă se pare că este translucid, deoarece găluștele se pot descompune dacă aluatul este prea subțire.

Presați fiecare cerc cu puțină făină. Când cercurile sunt gata, puteți stropi ambele părți cu făină, astfel încât acestea să nu rămână împreună. Puneți toate cercurile care sunt gata împreună. Acum sunteți gata să vă faceți aluatul.

Țineți aluatul umed. Puneți hârtia de bucătărie umedă peste aluat, astfel încât să rămână umedă în timp ce sunteți ocupat. Când aluatul este gata, cel mai bine este să le umpleți imediat înainte ca acestea să se usuce. Păstrați aluatul în frigider dacă doriți să îl utilizați numai după câteva zile sau îl îngheți și îl utilizați în câteva luni.

Îndepărtați excesul de umiditate din varză. Se presara o lingurita de sare peste varza. Lăsați-l timp de cinci minute, astfel încât sarea să poată scoate umiditatea și apoi clătiți carbonul într-o sită sau sârmă.

Peel și tăiați celelalte plante și legume. Pentru a da guiinui un gust picant, decojiți usturoiul proaspăt și ghimbirul proaspăt și tăiați până când aveți o linguriță de amândouă. În cele din urmă taie una sau două tulpini de ceapa de primăvară bine.

Se amestecă legumele și carnea de pământ. Adăugați legumele într-un vas mare, în cazul în care conține mâncăruri sau carne tocată. În diferite părți ale Asiei, sunt folosite carne de porc, carne de vită, creveți sau o combinație a acestora.

Adăugați mirodenii și condimente. Adăugați 2 lingurițe de sos de soia, 2 lingurițe de ulei de susan sau vin de bucătărie chinezesc și 1/2 linguriță de piper. Alte opțiuni pe care le puteți adăuga sunt bulionul de pui de 60 ml, un vârf de praf de chilli sau o pulbere chineză de cinci condimente.

Așezați umplutura pe aluat. Luați o lingură de 1/5 până la 1 lingură și plasați-o în mijlocul cercului dumneavoastră. Dacă aluatul este foarte subțire sau dacă ați făcut un cerc mic, utilizați mai puțin umplutură.

Rabuiți aluatul în jurul umpluturii. Pliați bucata de aluat dublu astfel încât să obțineți o jumătate de lună, dar împingeți marginile încă nu complet unul împotriva celuilalt. Împingeți numai mijlocul marginilor împreună, astfel încât colțurile să rămână libere.

Îndoiți o bucată de aluat dublu la unul dintre colțuri. Prindeți un strat de aluat sub un unghi cu degetul arătător și cu degetul mare și împingeți-l în direcția centrului marginii gălușului, unde cele două laturi ale cercului sunt deja presate împreună. Aluatul moale se întinde acum, astfel încât să obțineți pliurile tipice pe care le au mereu găluștele. Împingeți cele două straturi de aluat ferm împreună la pliere, astfel încât să rămână ferm în poziție.

Repetați până când aveți trei sau patru pliuri pe o parte. Utilizați aceeași tehnică și luați întotdeauna un strat de aluat sub un unghi și pliați-l spre mijlocul marginii. Împingeți-l spre celălalt strat. Repetați până când aveți trei sau patru pliuri pe găluște, astfel încât găleata este strânsă.

Așezați găluștele în ulei fierbinte. Lăsați găluștele să alunece ușor în uleiul fierbinte. Așezați-le bine cu o spatulă rezistentă la căldură, astfel încât acestea să fie aproape unul de celălalt, dar să nu vă atingeți unul de celălalt.

Coborâți căldura și puneți capacul pe tava. Puneți un capac pe tigaie, mai mici de căldură și se fierbe găluștele câteva minute până când baza este crocantă și aurie. În funcție de temperatura panului, aceasta poate dura între două și șapte minute. Poate ar trebui să scoți capacul pentru a vedea cât de departe ești găluște.

Adăugați o cantitate mică de apă în tava. Când găluștele începe să maro, scoateți capacul tigaie și fă-o cu apă 1-3 linguri, suficienta pentru a pune o cantitate mică de apă în tigaie.

Puneți capacul și lăsați-l să stea câteva minute. Acoperiți din nou tigaia și prăjiți găluștele timp de 4-5 minute pe căldură scăzută sau medie. Adăugați mai multă apă dacă sa evaporat înainte ca găluștele să fie gata. Asigurați-vă că nu trebuie niciodată să rotiți găluștele în jurul valorii de - intenția de a fi doar crocante pe o parte.