sedhesrebsit.ru

ceea ce face gnocchi

Gnocchi (nyoh-kee) este un fel de mâncare delicioasă de găluște de cartofi. Gnocchi este un amestec de făină, ouă și cartofi și este foarte ușor de făcut. Acesta este în mod tradițional servit ca un fel de mâncare de paste. Variantele pe această temă sunt făcute cu gris, ricotă, dovleac, roșii și spanac. Această rețetă este pentru 2-3 persoane.

ingrediente

  • 1 kg sau 2 1/4 kg de cartofi (Carolus cultivat organic este o alegere bună - încercați să găsiți cartofi care nu sunt prea fărâmițați sau prea sticloși)
  • 1 ou (opțional)
  • 300 g sau 2 cești de făină (făină sau făină foarte fină, este posibil să aveți nevoie de mai multe, în funcție de cartofii utilizați)
  • Sare rosie
  • piper

pași

1
fierbere cartofii. Puneți cartofii nețesute într-o tigaie mare cu suficientă apă pentru a le acoperi complet. Puneți tigaia pe căldură mare și adăugați 3 lingurițe (1 lingură de sare), după care îl aduceți la fierbere. Uitați-vă la secțiunea "Atenție" de mai jos.
  • 2
    Scurgeți cartofii. Când cartofii au devenit moi după aproximativ 20 de minute de gătit, opriți căldura și goliți tigaia într-o sârmă.
  • 3
    Coaceți cartofii. Pentru a vă proteja mâinile, utilizați un prosop de ceai pentru a ține cartofii în timp ce îndepărtați pielea cu un cuțit.
  • 4
    Puneți cartofii. Întoarceți cartofii încă fierbinți printr-un pasatut (sau o sită rotativă). Puteți, de asemenea, gratar cartofii. Această metodă este recomandată deoarece aerul este prins în cartofi, făcând gnocchi mai ușor. Dacă nu aveți un passatutto la îndemână, puteți folosi și un masher de cartofi.
  • 5
    Adăugați ouă și făină. Adăugați două bucăți mari de sare și piper. Spargeți oul și amestecați-l repede, înainte ca acesta să fie gătit de temperatura cartofilor fierbinți. (Oul este de asemenea opțional). Adăugați două mâini de făină. Se amestecă până când totul este înregistrat pe deplin.
  • 6


    Frământați aluatul. Întoarceți masa cartofului pe o suprafață de lucru din lemn și puneți restul făinii deasupra. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca întregul. După un minut sau două, se va forma un aluat. Continuați să frământați ușor. Când se formează un aluat neted, este gata.
  • 7
    Faceți gnocchi.
  • Presăriți suprafața de lucru cu făină. Tăiați o bucată de pâine cu mărimea pumnului și rotiți-o în lungime, până când are o grosime de aproximativ 3 cm.
  • Lucrați repede acum că aluatul este încă cald și folosiți un cuțit flexibil pentru a tăia bucățile de 2 cm. Tăiați o altă bucată de pumn și repetați-o până când ați folosit toată aluatul.
  • Puneți gnocchiul pe o tavă, lăsând spațiu între fiecare piesă pentru a împiedica lipirea acestora.
  • 8
    Se fierbe apa. Umpleți o tigaie mare cu apă și adăugați 3 tone de sare de rocă. Puneți tigaia pe o căldură mare, puneți capacul și aduceți-l la fierbere.
  • 9
    Glisați gnocchi-urile din tavă în apă fiartă. Acest lucru împiedică aprinderea apei calde pe mâini. Se amestecă ușor și se aduce la fierbere.
  • 10
    Așteptați până ajung la suprafață. Când toate gnocchi plutesc, sunt gata să mănânce. Îndepărtați-le din apă cu un scrimă, scoateți apa și puneți-le pe tavă. Presăriți puțin ulei peste el și agitați scurt cu tava.
  • 11
    Se amestecă gnocchiul într-un sos fierbinte la alegere. Ca finisare finală, puteți rupe câteva brânză Pecorino peste ea. Acest lucru are un gust deosebit de bun cu un rosé.

    • sfaturi

    • În loc să tăiați doar gnocchi, le puteți împinge, de asemenea, din spatele unei furci, folosind degetul mare pentru a le oferi un profil ușor. Neregularitățile țin mai bine sosul și promovează gătitul regulat în mijloc.
    • În loc de cartofi puteți folosi și dovleac. Ea face atât gustul, cât și culoarea diferită și, prin urmare, este mai interesantă.
    • Adăugați brânză în aluat pentru un gust bogat.
    • Gnocchile gătite pot fi păstrate în frigider timp de 2 până la 3 zile. De asemenea, poate fi păstrat în congelator timp de până la 3 luni. Se gateste gnocchi congelate timp de 6-7 minute in apa clocotita.
    • Cartofii de cartofi funcționează de asemenea bine. Apoi, ajungeți la cartofi uscați, ceea ce înseamnă că nu trebuie să utilizați mai puțină făină. Acest lucru face ca gnocchi să fie mai puțin gălăgios. Este un pic mai dificil să obțineți raportul corect de masă / cartof, dar poate duce la gnocchi foarte ușoare, aerisite.
    • De asemenea, este posibil să se rostogolească gnocchi tăiate. Acest lucru îl face mai frumos.
    • În loc de cartofi, puteți folosi și cartofi piure de gata pregătiți, deși gnocchiul va deveni probabil "mai greu".
    • Puteți forma, de asemenea, bile de aluat în formă de ovală și le rotiți ușor pe o furculiță pentru a face gnocchi perfect fără o rolă de gnocchi.

    avertismente

    • Când gătiți cartofii, nu puneți cartofii reci în apă clocotită - în caz contrar, pielea se va rupe, rezultând cartofi mushii.

    accesorii

    • 1 tigaie mare
    • 1 passatutto (o grămadă rotativă - dacă nu aveți una, puteți folosi și un maser (sau răzuitor)
    • 1 cuțit flexibil
    • 1 lingura de lemn
    • 1 sârmă
    • 1 prosop de ceai
    • O placă mare sau o tavă de copt
    • 1 sită
    • 1 lingurita
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Păstrați cartofiiPăstrați cartofii
    Cartofi ușor piuițiCartofi ușor piuiți
    Se fierbe cartofiiSe fierbe cartofii
    Cartofii se prepară într-o aragaz sub presiuneCartofii se prepară într-o aragaz sub presiune
    Cartofi popCartofi pop
    Pregătiți cartofiiPregătiți cartofii
    A face salata de cartofiA face salata de cartofi
    Coaceți cartofii în cuptorCoaceți cartofii în cuptor
    Congelați cartofiiCongelați cartofii
    Aloo parathaAloo paratha
    » » ceea ce face gnocchi

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru