Ceapa rece

Ceapa caramelizată este un plus delicios pentru multe feluri de mâncare. Browningul sau caramelizarea cepei elimină acidul și îi conferă un gust plăcut dulce. Este, de asemenea, foarte ușor de făcut. Tot ce ai nevoie este o ceapă, un cuțit, o tigaie, ierburi și ceva timp.

conținut

Ingrediente
Metoda 1: ceapă simplă, caramelizată
Metoda 2: ceapă dulce, caramelizată dulce
Metoda 3: ceapa caramelizată din aragazul lent
Pași
Metoda 1ceapă caramelizată simplă
Metoda 2dulceata ceapa caramelizata
Metoda 3ceapă caramelizată de la aragazul lent
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Metoda 1: Ceapă simplă, caramelizată

3 linguri de unt
2 linguri de ulei de măsline
1100 grame de ceapă albă sau galbenă tăiată subțire
2 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper

Metoda 2: Ceapă dulce, caramelizată dulce

4 linguri de ulei de măsline
900 de grame de ceapa galbenă tăiată subțire
3 lingurițe de zahăr
2 linguri de sherry
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper

Metoda 3: Ceapa caramelizată din aragazul lent

4-5 cepe galbene mari
3 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare

pași

Metoda 1
Ceapă caramelizată simplă

Se topește untul cu uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Aceasta durează aproximativ 2-3 minute. Se amestecă untul și uleiul de măsline pentru ao face un amestec neted.

Tăiați ceapa albă sau galbenă fină. După ce ați îndepărtat coaja și ați tăiat partea de sus și de jos a cepei, taiați-o în jumătate de sus în jos. Așezați ceapa cu fața plană pe placa de tăiere și tăiați fâșiile fine. Asigurați-vă că separați straturile unele de altele. Tăiați-le cât de subțiri doriți.

Puneți ceapa, sarea și piperul în tigaie. Aveți grijă să nu faceți stropi de ulei de măsline și unt pe dumneavoastră. Se amestecă bine împreună.

Coaceți ceapa până când devine moale. Aceasta durează aproximativ 5 minute. Apoi amestecați zahărul.

Se prăjește ceapa timp de încă 20 de minute. Se amestecă frecvent și se scot bucățile maronii din fundul tăvii, astfel încât să nu ardă. Dacă ceapa este maro și moale, ați terminat.

Serviti. Serviți aceste ceapa delicioasă ca o farfurie sau pe friptură, piept de pui sau cartofi piure.

Metoda 2
Dulceata ceapa caramelizata

Tăiați ceapa galbenă fină.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu.

Puneți ceapa în tigaie.

Se presara cu sare, piper si zahar.

Se amestecă până când ceapa este moale. Aveți grijă să nu ardă.

Adăugați ulei de măsline și sherry. Se amestecă bine ingredientele.

Se prăjește ceapa timp de încă 20 de minute, până când acestea sunt bine rumenite.

Serviti. Bucurați-vă de această ceapă caramelizată, dulce, când este încă caldă. Această rețetă provine dintr-o carte de bucate evreiască.

Metoda 3
Ceapă caramelizată de la aragazul lent

Tăiați 4-5 cepe galbene. Tăiați-le la fel de subțiri pe cât doriți și asigurați-vă că eliberați toate straturile, astfel încât totul să fie uniform caramelizat.

Puneți ceapa într-un aragaz lent. Ar trebui să fie aproximativ 3/4 complet.

Puneți uleiul de măsline peste ceapă. Întrebați-le împreună, astfel încât să existe un strat de ulei peste tot.

Adăugați sare la ceapă. Impingeți-le împreună, astfel încât să existe o anumită sare peste tot.

Setați aragazul lent la o setare scăzută timp de 10 ore. Se amestecă ceapa ocazional, astfel încât să fie uniform prajit. Nu trebuie să stați cu el tot timpul, dar ceapa va fi mai frumoasă dacă vă amestecați din când în când. Ele devin moi și maro auriu și eliberează multă umiditate. Dacă credeți că arată bine, le puteți scoate din afară pentru a mânca sau a le stoca.

Coaceți încă 3-5 ore cu capacul fixat (opțional). Dacă doriți ca ceapa să devină și mai întunecată, cu consistența gemului, coaceți-le mai mult cu capacul închis astfel încât umiditatea excesivă să se poată evapora. Continuați să verificați dacă credeți că sunt bune.

Păstrați ceapa. Dacă nu le mâncați imediat, puteți să le scoateți din aragazul lent cu o lingură și să le înghețați în tăvi sau să le puneți în frigider. Dacă există încă umiditate, o puteți pune într-un alt recipient. Acest lucru poate fi folosit ca o supă gustoasă cu o altă rețetă. Puteți păstra în frigider timp de o săptămână și în congelator trei luni.

sfaturi

Încercați să amestecați ceapa la fiecare 8-10 minute. Dacă ceapa devine maro prea repede sau încet, trebuie să ajustați acest timp.
Asteptati-va sa fiti ocupati timp de aproximativ 30 pana la 45 de minute, in functie de ce ceapa folositi si cat de mare este focul.
Ce mai lăturată ceapă, mai dulce va fi. Ceapa ceapă are adesea un gust mai puternic.
Puteți, de asemenea, să înmoaieți mai întâi ceapa în cuptorul cu microunde, dacă doriți să economisiți timp. Puneți ceapa într-un vas de microunde și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 5 până la 6 minute. Timpul depinde de cantitatea de ceapă și cât de puternic este cuptorul cu microunde.
Dacă folosiți ceapă dulce, nu trebuie să adăugați zahăr. Dacă ceapa este foarte puternică și nu dulce, adăugați niște zahăr dacă le-ați coace timp de 10 minute. Aproape 1 lingură de ceapă. Asigurați-vă că zaharul nu arde.
Adăugați o picătură de sos de soia la ceapa de la sfârșit. Acesta este unul puternic "secret" ingredient, deoarece adaugă culoare, zahăr și sare. Nu adăugați prea mult, deoarece sosul de soia se va carameliza și el. Acest lucru este deosebit de frumos cu o friptură, deoarece sosul de soia va carameliza ceapa fără a fi nevoie să-l coaceți complet flasc. Un pic de unt și sare va scoate, de asemenea, gustul și textura.
O altă metodă: lăsați uleiul să devină destul de fierbinte înainte de a adăuga ceapa. Apoi se coace pe foc mediu. Coaceți timp de 30 de minute și agitați la fiecare 10 minute.

avertismente

Utilizați ulei de măsline pentru a coace, și nici ulei extra virgin sau altul. Acesta este, de obicei, tipul mai ieftin. Alte uleiuri nu pot fi încălzite destul de fierbinți și la temperaturi prea scăzute nu se poate carameliza în mod corespunzător. O excepție la acest lucru este uleiul de arahide - acesta are un punct de fum ridicat și poate fi încălzit bine. De asemenea, dă un gust dulce frumos cepei. Asigurați-vă că nu există persoane cu alergie la arahide.
De asemenea, puteți utiliza unt, sau chiar unt mai bine clarificat (ghee).
Dacă folosiți prea mult ulei, se prăjește ceapa.
Nu puneți niciodată apă pe ceapă dacă o să o coaceți. Apoi sunt aburit și nu sunt caramelizate.
Unul dintre cele mai bune uleiuri pentru coacere este uleiul de rapiță. Pot rezista la căldură, este mai ușor decât uleiul de măsline și conține grăsimi sănătoase.