Marinarea somonului

Dacă marinați somonul, întăriți gustul fără a pierde gustul gustos al peștelui însuși. Spre deosebire de carnea rosie, nu trebuie sa marinati somonul mai mult de o ora, sau chiar mai scurt cu marinata acru. Mai jos veți găsi două rețete pentru marinate și o rețetă tradițională scandinavă pentru somonul crud cu amestec de condimente.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1marinează în suc de lămâie și ulei de măsline
Metoda 2marinează în sos de soia și ghimbir
Metoda 3faceți gravlax
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

Lămâie marinată:
Pentru 1 până la 2 porții
Timp de preparare: 10 min.
Ora timpului: 15-30 min.

450 g file de somon
1 lămâie sau 2 limes
30 ml de ulei de măsline
1/2 linguriță de cimbru uscat sau trei cârje de cimbru proaspăt

Marinada de soia:
Pentru 2 porții
Timp de preparare: 30 min.
Ora timpului: 30-60 min.

450 g file de somon
60 ml de ulei de măsline
3 linguri de sos de soia
2 cuișoare de usturoi, tocate sau stoarse
3 șobolani, tocate fin
1 lingură de ghimbir proaspăt, curățată și mărunțită fin

glazura:

2 linguri de miere
1 lingurita de sos de soia
1/2 linguriță de sos de chilli sau mai mult ca gust

gravlax:
Pentru 6 porții
Timp de preparare: 10 min.
Ora timpului: 24-72 de ore

750 g file de proaspete somon (cu piele)
85 gr de zahăr
120 gr de sare
8 linguri de mărar tocată mărunt
1 lingurita de piper alb macinat

sos:

3 linguri de muștar suedez sau german
1 lingurita de muștar Dijon
1 lingurita de zahar
1 lingurita de otet
sare la gust
piper alb la gust
6 linguri de ulei de rapiță sau de rapiță

pași

Metoda 1
Marinează în suc de lămâie și ulei de măsline

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 1

Începeți cu 30 până la 60 de minute înainte de a dori să mâncați. Somonul are nevoie doar de 15-30 minute pentru a fi marinat. Începând cu o oră înainte de masă doriți să pregătească sosul, sau mai puțin, în funcție de metoda de preparare.

Veți găsi metode de pregătire la sfârșitul acestei secțiuni.

Imaginea intitulată Salmon marinat Pasul 2

Strângeți lamaie deasupra unui castron. Așezați lamaie pe o placă de tăiat și tăiați-o în jumătate. Strângeți ambele jumătăți deasupra unei scale.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 3

Se adaugă celelalte ingrediente. Se toarnă uleiul de măsline cu sucul de lamaie. Adăugați cimbru și amestecați-l cu o lingură până când este bine amestecat.

Puteți folosi, de asemenea, mărar în loc de cimbru.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 4

Se toarnă marinada într-o farfurie largă. Luați un fel de mâncare suficient de mare pentru toate fileurile de somon, astfel încât să se poată alătura unul lângă celălalt. Este posibil să aveți nevoie de mai multe scale dacă dublați sau tripleți rețeta.

De asemenea, puteți utiliza o pungă de plastic din nou sigilată.

Imagine cu inscripția Marinate Salmon Intro

Puneți somonul în marinadă. Așezați fileurile de somon în castron cu marinada. Întoarceți-le de câteva ori, astfel încât ambele părți să fie bine acoperite.

Recomandați experții în domeniul siguranței alimentare jos pentru a spăla somonul crud (sau altă carne crudă) înainte de ao pregăti. Prin carne prăjirea ucide toate bacteriile, si daca clatiti imprastiata doar bacteriile, dar chiuveta sau în alte zone ale bucătărie.

Spălați-vă mâinile cu săpun și apă timp de 20 de secunde după ce ați atins carnea brută.

Imaginea cu titlul Salin marinat Pasul 6

Acoperiți-l și puneți-l în frigider timp de 15 până la 30 de minute și întoarceți-l o dată. Spre deosebire de carnea rosie si carnea de pui, peștele devine o textura neplăcută dacă marinați prea mult timp. Cu o marinadă acră ca aceasta, pe bază de suc de lămâie, nu trebuie să lăsați somonul în marinadă mai mult de 30 de minute. Întoarceți somonul peste o dată în timpul marinării, astfel încât ambele părți să fie marinate.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 5

Scoateți peștele din marinadă. Puneți peștele într-un vas diferit. Aruncați orice lichid rămas. Dacă doriți să folosiți marinada ca sos, mai întâi aduceți-o la fierbere pentru a ucide orice bacterie dăunătoare.

Imaginea cu titlul Salin marinat Pasul 7

Pregătiți somonul. După ce somonul a fost marinat, îl puteți pregăti în diverse moduri. Două opțiuni populare sunt gratare în folie de aluminiu, sau coacere pe o tavă de copt acoperită cu folie. Puneți somonul în ambele cazuri timp de aproximativ cincisprezece minute la 200 ° C. Somonul este gătit dacă puteți cu ușurință să ridicați bucățile din lateral cu o furculiță.

Întoarceți somonul la jumătatea timpului de gătire dacă îl gatiți.

Metoda 2
Marinează în sos de soia și ghimbir

Imaginea cu titlul Salin marinat Pasul 8

Pregătiți ingredientele aromatice. Se topește o bucată de ghimbir proaspăt și două cuișoare de usturoi și se tăvălește bine împreună cu șobolanii.

Simțiți-vă liber să adăugați alte plante dacă doriți. Încercați o lingură de ulei de susan și o lingură de semințe de susan, care se potrivește foarte bine cu celelalte ingrediente asiatice.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 9

Se amestecă cu celelalte ingrediente pentru marinadă. Se amestecă aceste ingrediente parfumate cu uleiul de măsline și sosul de soia.

Imaginea cu titlul Salmon marinat Pasul 10

Marinarea somonului. Se toarnă marinada într-o pungă de plastic sau într-un castron larg și se pune în somon. Puneți-l în frigider timp de 30 până la 60 minute și răsturnați-l ocazional. Dacă marinați mai mult decât aceasta, textura peștelui se poate schimba.

Deoarece peștele crud a fost în marinada trebuie să-l aruncați după utilizare sau să-l aduceți la fierbere dacă doriți să-l utilizați ca un sos.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 11

Pregătiți glazura (opțional). Dacă doriți, puteți face o glazură pe care o puneți pe somon înainte de ao pregăti. Puteți folosi ingredientele de mai sus pentru o glazură simplă sau experimentați după propriul dvs. gust. Glazura poate părea copleșitoare în sine, dar acest lucru poate fi remarcat atunci când vine vorba de somon.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Step 12

Pregătiți somonul. De exemplu, puteți coace somonul în tigaie pe ambele părți până când are o temperatură de 52-60 ° C. Dacă nu aveți un termometru, să evitați să-l coace departe de somon se coace numai pe piele, și carnea o dată translucid, dar încă umed este de a se coace 15 la 30 de secunde pe cealaltă parte.

Puteți mânca pur și simplu pielea, dar o puteți arunca și după pregătire.

Puteți, de asemenea, să gratați, să coaceți sau să prăjiți somonul după ce ați marinat.

Metoda 3
Faceți Gravlax

Imaginea cu denumirea Marinate Salmon Pasul 13

Utilizați această rețetă pentru a pregăti somonul pe care îl mănânci crud. Gravlax, de asemenea, numit laxe gravad, un fel de mâncare tradițional scandinav cu somon cu sare și zahăr este păstrată. Există diverse plante folosite pentru a aroma de somon, cea mai mare parte piper alb și mărar și somonul sunt consumate crude ca procesul este complet.

Vă rugăm să rețineți: deoarece somonul nu este încălzit, este important ca chiuveta de bucătărie și ustensilele de bucătărie să fie foarte curate în timpul procesului de pregătire.

Imaginea cu titlul Salmon marinat Pasul 14

Începeți cu somon proaspăt, de crescătorie. Utilizați somon de bună calitate, de la un furnizor de încredere. Este recomandabil să se utilizeze somonul de crescătorie deoarece există mai puține riscuri pentru sănătate. Deși riscul de paraziți nu este atât de mare, puteți îngheța mai întâi somonul și apoi decongelați pentru a reduce riscul și mai mult.

Imaginea cu denumirea Marinate Salmon Pasul 15

Îndepărtați toate oasele și cântarele. Utilizați pensete sau un cuțit mic pentru a elimina toate cântarele și oasele. Lăsați pielea întunecată să stea sub cântare.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 16

Faceți câteva tăieturi puțin adânci în piele. Acest lucru permite amestecului să atragă mai bine în pește, făcându-l mai bine în saramură și obținând mai multă aromă.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 17

Puneți toate ingredientele uscate împreună. Se taie mărarul de mărar și se macină ardeiul alb. Se amestecă cu zahăr și sare. Gravlax cu experiență bucătari va ajusta volumul pe placul lor, dar cantitățile mari de sare și zahăr sunt importante pentru somon bine.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 18

Acoperiți somonul cu ierburile. Aruncați amestecul de condimente peste fileurile de somon și întoarceți somonul, astfel încât totul să fie bine acoperit.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 19

Pune ceva greu pe somon. Așezați somonul într-un recipient din sticlă sau oțel inoxidabil, împreună cu părțile roz. Acoperiți-l bine cu folia de uz casnic și puneți ceva greu pe el, ca o cărămidă.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 20

Lăsați-l la temperatura camerei timp de șase ore. În acest timp, se topesc zahăr și sare în somon făcându-l un puternic krijgt.Als aroma pe care nu le place să mănânce alimente crude, puteți obține de pește imediat pus în frigider, astfel încât să reducă riscul de bacterii.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 21

Puneți peștele în frigider timp de una până la trei zile, cu greutatea deasupra. Cu cat o lasi mai mult, cu atat gustul va fi mai puternic si mai uscat vor fi pestele. Verificați la fiecare 24 de ore dacă vă place gustul.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 22

Scoateți somonul din recipient. Dacă somonul are aroma pe care o doriți, scoateți-o din recipient. Răsturnați toate ierburile și turnați lichidul care sa format.

Imaginea intitulată Marinate Salmon Pasul 23

Serviți cu sos de mărar de muștar. Această combinație de gravă și sos poate fi găsită în toate magazinele scandinave. De asemenea, puteți prepara singur sosul cu ingredientele descrise mai sus sub titlul "sos". Se amestecă mai întâi muștarul, zahărul și otetul și se toarnă încet uleiul în timp ce se amestecă. Dacă are consistența maioneză, amestecați mararul tocat și terminați cu piper alb și sare.

Pâinea de secară sau chiflele se potrivesc foarte bine cu gravlaxul.