Efectuarea pesto

Cum poți procesa o cantitate mare de busuioc la sfârșitul verii? Pestoul de casă este versatil și ușor de pregătit, are un gust rafinat și oferă un finisaj culinar preparatelor dvs. preferate. "Pesto" înseamnă literalmente "strivire" sau "zdrobire", o referire la modul în care a fost inițial pregătit. În acest articol veți găsi sfaturi pentru a pregăti clasic "pesto genovese" și o serie de variații.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pesto genovese
Partea 2variații
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

3 cesti de busuioc proaspat, usor presate
¼ cupe de nuci de pin
½ ceasca de ulei de masline extra virgin
½ ceasca de branza italiana (Parmesan, Romano, etc.)
2 cuișoare de usturoi (la gust)
Sare și piper la gust

pași

Partea 1
Pesto Genovese

Răspândiți nuca de pin pe o foaie de copt și se prăjește până la maro auriu. Puneți nucile de pin sub grătar până când acestea sunt maronii de aur sau se prăjește timp de 5 până la 10 minute la 200 ° C. Fii atent la ele.

Puteți, de asemenea, să coaceți nucile de pin într-o tavă la căldură scăzută sau medie. Se amestecă frecvent.
Nuci de pin se coace foarte repede, făcând o frișcă precisă. Păstrați un ochi pe nuci de pin atunci când le coaceți și le amestecați des, pentru că în câteva secunde nuci de pin perfect prăjite se pot transforma în nuci de pin arse.

Tăiați usturoiul, brânza și nucile în bucăți mici (opțional). Prin tăierea ingredientelor în bucăți mici înainte de a intra în procesatorul de alimente, pestoul final obține o textura mai fină.

Puneți ingredientele tăiate și busuiocul într-un procesor de bucătărie. Adăugați uleiul de măsline extra virgin treptat, în timp ce pasta este măcinată.

Dacă nu aveți un procesor de alimente, puteți folosi și un mixer. (Pesto devine mai fin și mai puțin granulat dacă folosiți un procesor de bucătărie.)

Adăugați sare și piper la gust. Permiteți procesorului de alimentare să funcționeze timp de încă două secunde.

Serviti.

Partea 2
variații

Faceți "pistou". Pistou este o variație franceză (provensală) pe pesto, care este preparată în mod similar, fără piulițe de pin. Ingredientele sunt busuiocul, uleiul de măsline și, uneori, brânza. Pistouul este, în general, folosit în supă de legume.

Adăugați frunze de menta și migdale. Adăugați câteva frunze proaspete de menta în rețeta originală pentru "pesto genovese" și înlocuiți nucile de pin cu migdale. Puteți să coaceți migdalele sau să le utilizați ca materie primă.

Faceți "pesto alla siciliana", sau pesto roșu. Pesto roșu seamănă cu pestoul tradițional, cu excepția faptului că în el există roșii, se utilizează mai puțin busuioc, iar nucile de pin au fost înlocuite cu migdale.

Faceți "pesto alla calabrese". Acest pesto conține ardei roșii la grătar, piper negru și uneori vinete și ricotă, împreună cu busuioc și roșii. Această versiune are un gust picant.

Faceți pesto cu roșii uscate în soare în loc de busuioc. Combinați roșiile uscate cu nuci de pin, usturoi și ulei de măsline pentru a crea un pesto complet dulce.

Înlocuiți busuiocul cu alte plante verzi. Deși busuiocul este ingredientul tradițional al pestoului italian și este folosit aproape în mod obișnuit în rețete autentice italienești, puteți experimenta cu ierburi verzi pe care le tăiați în procesorul de alimente. Încercați să înlocuiți busuioc cu:

Arugula: dă pestoului un gust de nuci.

Coriander: oferă o pesto ușoară și proaspătă.

Frunze de usturoi sălbatic: oferă o versiune germană de pesto.

Pătrunjel: oferă un pesto ușor și proaspăt.

Înlocuiți piulițele de pin cu alte tipuri de piulițe. Deoarece nucile de pin sunt scumpe, mulți oameni înlocuiesc composturile dureroase din rețeta originală cu alte tipuri de nuci. Ele pot fi înlocuite cu:

Nucile.

Nuci de caju.

Chifle de pin negru.

Migdale.

sfaturi

Încercați să utilizați usturoi prăjit în loc de usturoi brut. Acest lucru vă oferă un gust mai blând și mai dulce. Pentru a frige un bulion de usturoi, încălziți cuptorul la 175 ° C. Tăiați vârful becului astfel încât vârful degetelor să fie deschis. Plasați mingea pe o foaie de folie de aluminiu și presați ulei de măsline peste minge. Apoi, pliați folia în jurul mingii pentru a obține forma unui cort. Se rotește becul în cuptor timp de 30 până la 45 de minute. Este gata când toată casa miroase ca usturoiul și călugărițele sunt moi. Ei sare din piele atunci când le presați ușor.
Pesto poate fi înghețată pentru utilizare ulterioară. Asigurați-vă că înghețați pestoul în recipient etanș. Dacă doriți să îngheți porțiuni individuale, puteți utiliza un formular de cuburi de gheață. Puteți dezgheța un "bloc de plagă" într-un castron de paste calde.
Puteți utiliza nuci prăjite în loc de nuci de pin. Acestea sunt mai ieftine și oferă un gust frumos de nuci care seamănă cu nuci de pin. Puteți folosi aproape toate tipurile de nuci. Fi creativ și experimentați!
Adăugați patrunjel proaspăt la busuioc pentru a vă oferi pesto-ului o culoare verde mai sănătos.
Serviți pestoul ca un sandwich cu pâine proaspătă, biscuiți, batoane de pâine, pe pizza sau în paste făinoase, cu mâncăruri de pui sau adăugați câteva linguri de salată de casă de casă. Lasati creativitatea sa ruleze liber!
Pesto poate fi făcută cu multe ierburi diferite. Încercați o rachetă sau un coriandru.
Rețetele pentru pesto sunt, de obicei, o îndrumare, pe care le puteți adapta la gust. Încercați să utilizați mai mult sau mai puțin ulei de măsline, usturoi sau brânză. Încercați și alte tipuri de nuci, cum ar fi nucile.
Fiți atenți la nuci de pin atunci când le prăjiți, deoarece în câteva secunde pot arde. Sunt bine prăjite când le puteți mirosi și au o culoare maro deschisă.

accesorii

Procesor de alimente

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit