Faceți mâncare

Înainte ca frigiderul să-și facă apariția, conservarea sau risipirea alimentelor a fost o modalitate populară de a stoca alimentele în mod corespunzător. Nu toate produsele alimentare sunt potrivite pentru fabricare, numai alimentele cu o valoare a pH-ului mai mică de 4,6 pot fi coapte în siguranță la domiciliu cu fierbere.

conținut

Pași
Metoda 1alege ce vei face
Metoda 2pregătirea
Metoda 3sterilizați oalele
Metoda 4făcând-o
Metoda 5foloseste o tigaie
Metoda 6vasele sunt gata
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

Principiul este de a ucide toate bacteriile înainte de a sigila mâncarea etanșă. De aceea, atunci când faceți pașaport, este important să acordați atenție sterilizării corecte și igienei corespunzătoare în timpul gătitului.

Mai jos puteți citi cum puteți face alimente sigure.

pași

Metoda 1
Alege ce vei face

Alege ce vrei să faci. Bineînțeles că-ți alegi să mănânci des și că îți place. Nu are rost să luați ceva pe care tu sau familia ta nu-l vei primi niciodată dacă nu renunți la darul murat sau vrei să-l vinzi.

Dacă aveți de gând să faceți propriile dvs. fructe sau legume, alegeți ceva care este abundent. Decaparea este ideală pentru a vă bucura de o perioadă mai lungă de recoltare a piersicilor sau a merelor care a scăzut prea mult.

Începeți cu ceva la fel de simplu ca și cum nu aveți experiență. Unele alimente au o pregătire complicată și necesită mai mult timp.

Este bine să începeți, de exemplu, câteva roșii sau blocaje. Nu fiți prea conștienți de faptul că doriți imediat să faceți 25 de kilograme de mere. Odată ce ai mai multă experiență, poți încerca alte lucruri. Dacă intenționați să faceți cireșe, știți că nucleul trebuie eliminat mai întâi.

Alege alimentele care arată sănătoasă. Fructele și legumele trebuie să fie ferme și coapte, fără pete sau contuzii. Dacă ați crescut tomatele pentru muraturi, ele vor arăta mai puțin "normale" decât cele de la supermarket. Bulten sau alte forme ciudate nu sunt rele.

Metoda 2
Pregătirea

Găsiți o rețetă și căutați timpii potriviți. Diferitele alimente pot cunoaște timpi de gătire foarte diferite. Folosirea unei rețete vechi este bine. Dar pentru că există acum idei noi despre timpuri, este mai bine să puneți o rețetă veche de-a lungul acestor noi perspective. Căutați pe internet.

Tomatele, de exemplu, sunt acum cunoscute ca fiind mai puțin acide decât se credea anterior. Căutați pe internet timpuri moderne și informații specifice pe produse alimentare.

Spălați-vă cu atenție mâinile. Păstrați-vă mâinile curate în timpul întregului proces. Acest lucru vă împiedică să transferați bacteriile cu mâinile. Spală-ți mâinile de fiecare dată când străini sau dacă ai fost la toaletă. Spălați-vă mâinile chiar dacă ați fost în contact cu alte obiecte.

Urmați pregătirea conform rețetei pe care ați găsit-o. Cele mai multe alimente sunt tăiate mai întâi înainte ca acestea să fie prelucrate în ghivece.

Peel și tăiați fructele sau legumele. Unele fructe sau legume pot fi ușor curățate prin cufunda-le pe scurt în apă fierbinte până exploziile pielii (tomate, piersici, nectarine). Apoi le păstrați sub apă rece. Dacă s-au răcit suficient, puteți scădea pielea cât mai curând posibil.

Scoateți sâmburi, tulpini și inimi și toate celelalte părți pe care nu le mâncați. Pietrele de piatră grele își eliberează ușor nucleul.

Ardeți gemul.

Gatiti sau lăsați cornurile să se înmoaie.

Asigurați-un sos de mere, unt de mere sau alte ingrediente în conformitate cu rețeta pe care o aveți.

Imaginea intitulă Faceți Strawberry Wine Pasul 3

Faceți lichidul pe care îl veți face. În cele mai multe cazuri este vorba de sirop de zahăr (un amestec de apă sau suc și zahăr) sau o soluție de sare de apă cu sare). Urmați rețeta.

Baza pentru sirop de zahăr: Pentru un sirop ușor, luați 6 cesti de apă și 2 cesti de zahăr. Acest lucru vă va oferi 7 cani de sirop. Pentru un sirop mediu puternic, luați 6 cesti de apă și 3 cesti de zahăr. Veți primi apoi 6 1/2 cană de sirop. Pentru un sirop puternic, luați 6 cesti de apă și 4 cani de sirop. Acest lucru vă va oferi 7 cani de sirop.

Puteți înlocui zahărul cu îndulcitor, de exemplu stevia pentru o alternativă cu puține calorii.

salin Basic Throw 5 cesti (1.2L) otet, 1 cana (240ml) de apa, 4 linguri (20g) inmaakzout, 2 linguri de zahar (28g) si 2 catei de usturoi (opțional, dar un condiment bun) într-o tigaie. Aduceți la fierbere. Când se fierbe, răsturnați ușor căldura și mențineți amestecul la fierbere timp de 10 minute. Scoateți cățelele de usturoi.

Metoda 3
Sterilizați oalele

Sterilizați vasele în apă clocotită timp de zece minute. Acesta este un pas important. Dacă în ghiveci există bacterii în timp ce le folosiți pentru a face alimente, atunci mâncarea se poate strica. Scoateți-le din apă și transformați-le cu capul în jos pe prosoapele de ceai curate. Acoperiti-le cu prosoape de ceai curat pana le folositi.

De asemenea, puteți steriliza oalele spălând vasele și capacele în mașina de spălat. Permiteți executarea unui întreg program de spălare.

Se fierbe un strat de aproximativ 2,5 cm apă într-o tigaie. Scoateți tigaia din căldură și plasați cauciucurile vasei în apă fierbinte. Împingeți-le bine sub apă. Asigurați-vă că acestea sunt separate unul de celălalt și lăsați-le să se înmoaie pentru un minut sau două. Puteți face acest lucru în timp ce începeți deja să umpleți vasele și să ștergeți marginile.

Metoda 4
Făcând-o

Umpleți oalele. Puteți face mâncare rece sau caldă. Mâncarea rece se taie, se răcește în ghivece și apoi se încălzește. Conservarea caldă înseamnă că puneți alimentele în ghivece. Urmați rețeta pe care ați ales-o.

O pâlnie este un ajutor la îndemână, mai ales dacă faceți mici bucăți sau lichide.
Creați piese separate, asigurați-vă că le aranjați frumos, mai ales dacă vindeți oalele, acest lucru este important pentru prezentare. Dacă vasele sunt destinate numai pentru uz casnic, atunci nu este necesar.

Lăsați o margine în partea de sus. De la marginea pe care o lași cu două degete groase libere (între 2 și 3 cm), depinde de mâncarea pe care o faci. Verificați rețeta.

Adăugați conservantul așa cum este descris în rețetă. Acest lucru poate fi, zahăr, sare și acizi, cum ar fi acidul ascorbic (cunoscut sub numele de vitamina C, este comercializat sub formă de pulbere) sau suc de lămâie. Mai întâi adăugați conservantul și apoi lichidul astfel încât să se amestece bine.

Se toarnă siropul de zahăr sau soluția de sare în oală. Lăsați o margine în partea de sus.

Scoateți bulele de aer. Dacă mâncarea pe care o faceți este alcătuită din bucăți, în bușon vor apărea bule de aer și ele trebuie îndepărtate. Îndepărtați-le prin trecerea borcanului de sticlă și a pieselor cu o spatulă sau un cuțit lung. Mutați și micșorați puțin. Apăsați ușor pe bucăți.

Tăiați marginile curate. Luați o cârpă curată și umedă și frecați marginea în care deversările sunt curate. Acordați o atenție deosebită piesei în care este plasat cauciucul.

Plasați un cauciuc în jurul fiecărui vas. Utilizați un dispozitiv de prindere pentru a scoate cauciucurile din apa fierbinte.

Asigurați-vă că nu atingeți cu mâinile ghircele și capacele.

Închideți ghivecele prin strângerea fermă sau făcând clic pe capac. Nu le strângeți prea strâns pentru a evita rotirea piesei de cauciuc.

Metoda 5
Foloseste o tigaie

Utilizați o tigaie dacă este menționată în rețeta dumneavoastră. Mâncarea bucătar vă puteți face cu alimente gătite, cum ar fi murături și conserve, sau cu fructe acide, cum ar fi mere, piersici, pere și caise. Verificați rețeta sau reduceți cantitatea de alimente pentru alimentele alese.

Lăsați vasele într-o tigaie sau într-o tigaie mare. Asigurați-vă că țineți oale fierbinți în apă fierbinte și vase reci în apă rece. O diferență de temperatură prea mare poate provoca explozia vaselor. Nu stivuiți vasele în tigaie sau în tigaie obișnuită.

Dacă utilizați o tigaie obișnuită mare, puneți un prosop de ceai pe fund, astfel încât vasele să nu se odihnească direct pe fund.

Închideți îndulcitorul și aduceți ușor la fierbere. Lasati oalele sa se raceasca asa cum este indicat in reteta ta.

Utilizați o tavă de presiune dacă este menționată în rețeta dumneavoastră. Acest lucru poate fi necesar pentru prepararea cărnii și a unor legume. Acestea nu conțin suficient acid. Utilizarea unui vas de presiune poate scurta de asemenea timpul necesar într-o tavă de apă, îl puteți folosi pentru roșii și piersici. Pentru a preveni creșterea bacteriilor, este necesar să se mențină o anumită hrană sub presiune înaltă. Într-o tavă de presiune, temperatura crește datorită presiunii care crește. Pentru a ucide bacteriile, temperatura trebuie să depășească 100 ° C. Temperatura maximă care poate fi atinsă este de 121 ° C.

Aranjați vasele în aragazul sub presiune. Puteți stivui vase într-o aragaz sub presiune. Nu puneți fundul pe capace, ci capacele pe capace.

Verificați dacă cauciucul de etanșare al aragazului sub presiune este încă utilizabil. Dacă nu, înlocuiți-l. Un cauciuc ar trebui înlocuit la fiecare doi ani.

Puneți capacul pe tigaie și închideți-l cu grijă cu structura clemei.

Aduceți aragazul sub presiune la fierbere. Aburul va ieși din supapă. Pinul va crește, de asemenea, atunci când există prea multă presiune în tigaie.

Este nevoie de un timp până când tigaia este suficient de fierbinte. Când aburul este uniform flux puternic care vine de la robinet, apoi se lasa fierbe oala timp de șapte minute sau după cum se specifică altfel în rețetă.

Închideți supapa. Și începe timpul de programare. Presiunea va crește acum în tigaie.

Reglați înălțimea focului la presiunea din tava. Presiunea corectă va fi menționată în rețetă, care va fi de aproximativ 70 kPa. Este posibil să dureze ceva timp înainte ca modificările pe care doriți să le faceți să fie vizibile, este nevoie de timp pentru a regla o tigaie mare cu vase și apă.

Urmăriți presiunea în timpul întregului proces de gătire. Asigurați-vă că presiunea crește sau cade și răspundeți la aceasta. Nu presupuneți că ați atins echilibrul corect, presiunea se poate schimba datorită modificărilor minime. Dacă presiunea este prea mică, mâncarea nu va deveni suficient de fierbinte, dacă presiunea este prea mare, alimentele se pot rupe.

Gatiti mancarea conform retetei. Lăsați supapa de presiune aprinsă până când scade. Apoi slăbiți supapa și lăsați-o să stea câteva minute pentru a lăsa aerul să iasă.

Deschideți capacul și mențineți-l între dvs. și vase. De asemenea, puteți slăbi capacul și lăsați-l deschis pe margine. G Nu se întâmplă adesea, mai ales dacă lăsați presiunea să scadă încet, dar uneori vasele trec prin diferența de presiune.

Metoda 6
Vasele sunt gata

Scoateți vasele din tava. Utilizați o apucă sau scoateți coșul. Lăsați vasele să se răcească pe o cârpă curată.

Lăsați vasele să se răcească timp de cel puțin 24 de ore într-un loc unde nu există pescaj. Poate că capacul metalic al oalelor face zgomot, datorită procesului de răcire în care conținutul devine vid. Nu atingeți capacul.

Verificați dacă vasele sunt închise corect după ce s-au răcit o perioadă. Vasele au fost evacuate astfel încât capacele să fie trase în interior. Dacă puteți apăsa un capac, acesta nu reușește. Puteți încerca din nou cu vasele care nu au reușit utilizând alte capace. Sau puteți lăsa aceste vase și le puteți mânca repede.

Spălați vasele din exterior cu apă sărată cu apă sărată pentru a elimina reziduurile. Lăsați vasele să se usuce.

Etichetați vasele cu data de pe acestea. Sau cel puțin cu menționarea anului. De asemenea, scrieți ce este în ea, merele și perele sunt greu de spus după câteva luni. Utilizați autocolante sau un marcator.

Dacă doriți să utilizați din nou vasele, utilizați autocolante. Păstrați vasele într-un loc întunecos. Puneți la frigider după deschidere.

sfaturi

Poți reutiliza borcane de borcan. Trebuie să înlocuiți cauciucurile mai des. Înlocuiți capacele metalice dacă acestea sunt ruginite sau zdrobite.
Faceți note. Poate că nu vă amintiți constatările dvs. din anul trecut. Rețineți următoarele:

Cu câte alimente ați început și câte picioare ai obținut de la ea.
Câte ghivece de gheață ai avut și câte au mers.
Constatări despre tehnici și rețete.
De unde ați cumpărat mâncare și cât de mult a costat.

În funcție de aragaz, puteți cumpăra un rapel pentru arzătorul de gaz, astfel încât să nu fie prea fierbinte sub tigaie.

Reciclați vechile vase, apoi verificați-le pentru fisuri sau fisuri. Simțiți-vă pe margine dacă nu este încă deteriorat.

Dacă ai mai rămas o jumătate de oală, mâncați-o imediat, înghețați-o. De asemenea, puteți utiliza un vas mai mic.

Mănâncă pe ce poți. Încercați să mâncați cât mai mult posibil. Dacă rămâne pe raft, este o rușine.

Dacă intenționați să faceți cantități mari, adresați fermierului de legume dacă puteți negocia prețul.

avertismente

Chiar dacă cauciucurile și capacele se pot potrivi pe alte ghivece, cel mai bine este să achiziționați borcane speciale de conservare. Acestea sunt echipate cu sticlă foarte puternică, care poate rezista la căldură. Utilizați oale obișnuite pentru a stoca alte lucruri, cum ar fi alimente uscate.
Nu utilizați borcane de maioneză sau dulcețuri.
Alimentele produse în mod obișnuit pot fi stricate și pot face rău dacă nu sunt pregătiți corespunzător. Aveți grijă să curățați borcanele și să sterilizați cauciucurile și capacele. Mențineți timpii potriviți de gătit. Ghivecele care nu se dovedesc a fi bine sigilate pot fi aruncate mai bine. Notați de asemenea decolorarea sau hrana care este amuzantă. Aruncă și asta.
Metodele mai vechi de făcut nu sunt întotdeauna sigure. Metoda cu parafină este, de asemenea, discutabilă. Cel mai bun lucru este să faci mâncare într-o băutură reala și apoi să o gătești.
Nu așezați vase fierbinți în apă rece sau invers. Vasele pot exploda datorită diferențelor de temperatură.

accesorii

Cumpărați lucrurile potrivite. Nu vă lăsați amânați de această listă lungă. Cele mai multe lucruri aparțin într-o bucătărie oricum:

Tăvi mari
șorț
Linguri mari
Cuțite ascuțite
Bucate și linguri
Lingură de supă
strecurătoare
Vechi prosoape de ceai care pot primi pete
timer
Scrumiera și detergentul
Șervețele de curățat
sită

Cerințe de bază pentru machiaj:

conservarea vaselor sau a borcanelor

Weck borcane există în toate formele și dimensiunile. Nu luați prea mare sau prea mic. Prin faptul că este mai dificilă pregătirea hranei. Vasele delicate sunt borcanele cu jumătate de litru sau cu trei sferturi, cu cauciuc și capace sau borcane cu o brevet de 200 ml.
Pâlnile au o deschidere mare în partea de sus și sunt ușor de umplut. Acestea sunt utile pentru mâncare în bucăți mai mari, cum ar fi jumătate de pere.

Cauciucurile și capacele sunt vândute cu vase noi, le puteți cumpăra separat.

Gripper sau tijă de sticlă specială (pentru îndepărtarea în siguranță a vaselor din apă fiartă)

Gripper pentru capace

Weck pan sau tigaie mare

Alte elemente de care aveți nevoie