Efectuarea de pui prăjit

Schnitzel de pui ușor prăjit:

• 1 pui, aproximativ 1,5 kg, împărțit în 8 bucăți, fără os și piele
• 1 sandwich alb fără crustă - 2 zile pâinea veche este cea mai bună
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingurita tocata, ierburi proaspete
• 2 ouă, bătut
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit

Pui prajit la sud:

• 2 fără piele, piept de pui (piept)
• 2 fără piele, file de pui (coapse)
• 1 tl. sare
• 1 tl. piper negru, proaspăt măcinat
• Ardei Cayenne, pinch
• 150 ml de zară
• 4 benzi din spate
• 150g de mâncare proaspătă de pâine albă
• Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjituri adânci

Pui prajit tradițional:

• 1 ou
• 3 cesti de lapte
• 1 ceașcă de făină
• 3 cesti de pâine fină
• 1 tl. sare
• 1 tl. praf de usturoi (fără sare)
• 1/2 tl. ceapa de praf (fara sare)
• 1 tl. boia de ardei
• 4 tl. piper negru
• 6-8 cesti de ulei de floarea-soarelui
• 2 fileuri de pui, în bucăți
• (opțional) Adăugați una sau două lingurițe de pudră de ardei gras pentru un gust picant
• 1 tl. ceapa tocata

Pui de primăvară prăjit:

• Pui de primăvară
• 2 linguri de ulei
• 1 lingură de suc de lămâie
• Sare și piper la gust
• Cayenne, te rog
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 lingură de patrunjel, tocată foarte fin
• 1/2 linguriță de ghimbir (opțional)
• Pâine proaspătă de pâine albă
• Lemon felii pentru garnitură

Carne de pui prăjită:

• 115g unt unsal, moale
• 1 lămâie, suc de lămâie și coaja de lamaie
• 2 linguri. tarhon, tocat
• 4 sanii mari de pui, piept si fara piele
• 1 ou mare
• 115g frișcă de pâine albă proaspătă
• Ulei de floarea-soarelui, pentru prăjire

Aceasta este o metodă de prăjit în care se utilizează puțin ulei.

Aceasta este o metodă de prăjit în care se utilizează puțin ulei.

Aceasta este o metodă în care se utilizează friteuza sau o tava cu ulei.

Aceasta este o metodă în care se utilizează friteuza sau o tava cu ulei.

Aceasta este o metodă în care se utilizează friteuza sau o tava cu ulei.

Cu toate variantele propuse cu privire la puiul prăjit așa cum este descris mai sus, se recomandă să se prăjească doar o mică porție de pui la un moment dat pentru a asigura cel mai bun rezultat în coerență și coagulare. Acest lucru înseamnă că puteți să se prăjească în porții și să păstreze unele dintre piese prajite calde. Iată o modalitate de a garanta prospețimea puiului prăjit:

• Dacă doriți să prăjiți o mulțime de pui, este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, astfel încât să aveți un control suficient asupra temperaturii uleiului și a timpului de preparare. În cazul în care este necesar, bucățile de prăjit pot fi păstrate la cald pe o farfurie din cuptor.
• Dacă doriți pui prăjit crocant, nu amestecați făina și pesmetul. În schimb, trageți puiul prin făină, unde intenția este să luați cât mai puțină făină (acest lucru împiedică pesmetul să cadă din pui într-o etapă ulterioară). Apoi, puneți puiul în amestecul de ouă / lapte și apoi în pesmet. Puneți bine cu frigele de pâine și apoi le puneți în friteuze. Urmați metoda de preparare de mai sus. Începeți cu coapsele, apoi picioarele, pieptul și apoi aripile. Toate părțile de pui sunt apoi gata în același timp.
• Alegeți ulei care poate rezista la temperaturi ridicate. Uleiul ar trebui să aibă un punct de fierbere ridicat (punctul în care alimentele arde și uleiul se schimbă) și gustul nu trebuie să predomine. Opțiunile bune sunt ulei de arahide, ulei de floarea-soarelui și o serie de alte tipuri de ulei.
• Gatiti carnea de pui prin si inainte, pentru siguranta. Prin urmare, este important să păstrați timpii de gătire așa cum se găsesc în rețete, atât pentru gustul maxim, cât și pentru siguranța maximă.
• Dacă prăjiți puiul în porții într-o tigaie superficială, schimbați uleiul de fiecare dată când prăjiți uleiul pentru a îndepărta pesmetul care se va arde altfel.
• Dacă doriți ca puiul să fie bine gătit și crocant, apoi reduceți căldura - aceasta oferă timpului de gătit pentru a fi gătit în interior.
• Pentru o modalitate mai ușoară de a pregăti carnea de pui, amestecați toate ingredientele uscate într-o pungă de plastic mare pentru hrănire. Puneți câteva bucăți de pui în pungă la un moment dat și agitați pentru a le pișca. Puneți bucățile de pui pe o farfurie și puneți restul puiului în pungă. Continuați până când toată puiul este pâine. Apoi prăjiți puiul.

• Fiți atenți la ulei, care nu este prea fierbinte - atunci puiul va arde.
• Manipulați foarte atent cu ulei. Păstrați copiii și animalele de companie departe atunci când prăjiți. Asigurați-vă că nu vă apropiați prea mult de tava cu fața, pentru că uleiul se poate brusc brusc brusc, cu toate consecințele.
• Asigurați-vă că puiul nu mai este roz-pui brut sau semi-gătit poate fi o sursă de agenți patogeni, cum ar fi salmonella, și poate provoca otrăviri alimentare. Asigurați-vă că carnea este gătită alb peste tot.
• Utilizați clesti pentru a pune puiul în friteuza și scoateți-o din nou.
• Purtați o mănușă în timp ce serviți puiul pentru a preveni arsurile.
• Nu aruncați niciodată apă pe ulei. O picătură mică pentru a vedea dacă uleiul este suficient de fierbinte este posibil.

• Bowls pentru amestecare și gătire
• Plăci pentru pesmet
• clește
• Hârtie pentru bucătărie
• Tavă de pâine (sau o tavă pentru ulei)
• Coacerea hârtiei
• Aripă de rulare sau ciocan de carne
• Ustensile de bucătărie pentru abur în cuptor sau păstrarea puiului prăjit cald
• servetele