Faceți curry indian

Există multe tipuri diferite de curry, dar toate au aceleași ingrediente de bază. Începeți cu ceapă prăjită, ghimbir și usturoi, adăugați o mulțime de ierburi și apoi adăugați-o împreună cu o bază lichidă. Gătitul curry indian este mai mult despre tehnologie decât orice altă rețetă, deoarece gustul final depinde de ierburile pe care le place și le au la îndemână. Odată ce înțelegeți elementele de bază ale fabricării curry, veți stăpâni rapid clasicul indian.

• Timp de preparare: 10-20 minute
• Timp de preparare: 35-60 de minute
• Timp total: 55-80 de minute

pași

2

Încălziți uleiul într-o tavă la foc mediu. Vreți ca uleiul să fie fierbinte și strălucitor. Puteți folosi orice ulei doriți, dar 1-2 linguri de ulei de arahide, canola sau ulei vegetal este cea mai bună alegere.

3

Aruncați în semințe aromatice, cum ar fi coriandru, chimen sau muștar, până când încep să crackle. Odată ce uleiul este fierbinte, arunca o lingura cu orice combinatie de coriandru / chimen / muștar / schinduf și asafoetida, în funcție de rețeta dumneavoastră. Curry`s sunt foarte condimentate, dar și improvizate, deci nu ezitați să încercați combinația de plante care vă place.

4

Se taie o ceapă și se adaugă la ulei. Tăiați ceapa în cuburi mici de aproximativ 1 cm și aruncați-le în ulei. Coaceți-le până când marginile devin transparente și se transformă în maro auriu, 5-10 minute.

5

Se taie bine usturoiul și ghimbirul și se adaugă după ce ceapa se coace timp de 3-4 minute. Taie bucata de ghimbir de 5 cm fin, și 2-3 cuișoare de usturoi, pentru a gusta. Adăugați-le să se coace și să se înmoaie împreună cu ceapa, relativ curând după ce au intrat ceapa. Adăugați o gură de sare pe gust, pe măsură ce se coace.

6

Acum adăugați porții generoase de condimente de sol. Curry sunt feluri de mâncare puternic condimentate și trebuie să coaceți mirodenii cu vasul pentru a obține cea mai bună aromă. Adăugați 1 lingură cu pulbere de ardei pulbere, cardamom, piper de cayenne, turmeric, scorțișoară și / sau praf de curry pentru ulei. Adăugați o jumătate de lingură de sare după adăugarea mirodeniilor. Se amestecă bine și se fierbe încă 2-3 minute.

7

Adăugați ardei sau arome picante aleatorii. Cu cât coaceți mai mult ardeii, cu atât vor fi mai dulci, deci adăugați-le la sfârșitul coacerii dacă doriți să fie foarte calde. Se taie 2-3 ardei Capota scotch, Habanera cayenne, Cerrano sau ardei iute cu degetul fin și adăugați-le să se prăjește cu ceapa si usturoiul, sau pur și simplu adaugă 1 lingură ardei iute uscat cu alte mirodenii.

8

Adăugați ingredientul principal - carne sau legume - la maro. Adăugați 1-2 fileuri de piept de pui felii, creveți sau miel la felul de mâncare și un plus de ulei de ulei. Puteți adăuga, de asemenea, cum ar fi legume, conserve de năut două capete de conopidă, o vinete tocate în cuburi de 2,5 cm, ananas tocat, tomate sau o tăietură de cartofi în cuburi mici.

9

Adăugați umiditatea pentru a acoperi ingredientele, capacul și lăsați-l să fiarbă la un nivel mediu. Adăugați încet un amestec de apă, stoc sau lapte de nucă de cocos la ingrediente, suficient pentru a acoperi legumele și carnea. Se amestecă bine și se acoperă tigaia, coborând sursa de căldură pentru a fierbe.

10

Adăugați agentul de îngroșare dacă doriți. Acesta este momentul pentru 2 cani de spanac tocat (Saag), iaurt neindulcit 250ml, o cutie mică sau mare de pasta de tomate, 2-3 linguri pasta de chili, sau chiar a adăuga un pumn de alune sau migdale zdrobite. Adăugați un gust de sare la gust.

11

Lăsați curry fierbe până când are grosimea dorită. Lăsați curry să fiarbă la foc mic. Veți vedea că petrolul și apa se separă, dar acest lucru este bun. Gustați sosul în mod regulat, adăugând mai multă sare și condimente după preferințele dvs. Acesta este un moment bun fierbinte sau adăugați arome picante.

12

Serviți-o cu coriandru, iaurt neîndulcit, nuci tăiați sau suc de lămâie. Curry poate rezista la fierbere pentru o lungă perioadă de timp, deci nu ezitați să-l păstrați la căldură scăzută în timp ce termina alte feluri de mâncare. Asigurați-vă că este fierbinte când o serviți, terminată cu aditivi care vă plac. Serviți-l singur sau pe un pat de orez.

2

Combinați ingredientele cu mult timp înainte pentru un sos mai fin. Această tehnică, folosită în multe restaurante, formează o pastă de curry de ceapă, usturoi, ghimbir și mirodenii, care se coace mai repede și are ca rezultat o curry mai fină. Pentru a putea folosi un procesor de alimente pentru a tăia totul într-o pastă groasă, atunci adăugați-l la uleiul fierbinte după ce semințele au crackled.

3

Amintiți-vă că gătitul unui curry este despre metodă, nu despre o rețetă specifică. Nu este nimeni curryreteta. Curry este vorba de amestecarea și potrivirea ingredientelor, folosind tehnica de coacere curry descrisă mai sus. Însă, pentru a face cel mai standard, curry de dimensiuni medii, puteți adăuga și coace, în această ordine:

4

Joacă-te cu condimentele pe care vrei să le adaugi. Trebuie să adăugați condimente excesiv, folosind toate ocaziile de a gusta. Începeți cu o linguriță de fiecare dintre următoarele, după care puteți adăuga mai mult sau mai puțin dorințelor dvs.: