Meringues

Meringues sunt un desert francez tradițional. Sunt făcute cu albușuri de ou bătut și doar câteva alte ingrediente. Textura aeriană a meringușurilor se potrivește bine cu o umplutură bogată, deși meringuzele gustă și delicioase pe cont propriu ca o gustare ușoară sau desert. În acest articol poți citi cum poți să faci singur meringuri simple.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1se amestecă ingredientele
Metoda 2coaceți bezele în cuptor
Metoda 3decorează căpșunile
Metoda 4variații
Sfaturi
Accesorii

ingrediente

Proteina a 3 ouă mari
3/4 ceașcă de zahăr dulce
1/8 tl. acid tartric sau acid citric (disponibil la magazin alimentar, toco, farmacie, chimist sau prin internet)
1/4 tl. extract de vanilie
Un vârf de sare

pași

Metoda 1
Se amestecă ingredientele

Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Pregătiți o tavă sau o grătar de copt și acoperiți-o cu hârtie de pergament, astfel încât bezele să nu rămână pe grilaj sau placă.

Beat albul de ou și sarea. Puneți oul într-un vas uscat de amestecare metalică. Utilizați un mixer de mână sau o măturică pentru a amesteca rapid proteina și sarea până când proteinele devin spumoase.

Asigurați-vă că castronul utilizat este curat și uscat. Chiar și o picătură de apă sau altă substanță poate provoca spumarea corectă a proteinei.

Nu așteptați prea mult pentru a adăuga zahărul dacă bateți proteina. Bateți albușurile de ou cu sarea până când spumează și continuați să adăugați zahărul.

Adăugați zahărul treptat. Adăugați câte o linguriță în timp ce continuați să mișcați albușurile de ou. Proteina ar trebui acum să devină rigidă și să formeze muguri moi. Continuați să bateți.

Adăugați acidul tartric și extractul de vanilie. Continuați să bateți până când proteina devine strălucitoare și rigidă.

Dacă puteți păstra bolul cu capul în jos, fără a cădea nimic, merengue a ajuns la fermitatea potrivită.

În acest stadiu, dacă doriți, puteți adăuga ciocolată rasă, cioane, bucăți de fructe sau alți aditivi.

Metoda 2
Coaceți bezele în cuptor

Faceți 1 linguriță. a amestecului la un moment dat pe hârtia de copt. Asigurați-vă că există mai mult de 2 cm. între fiecare merengue. Continuați până când bolul este gol.

Dacă doriți să faceți frumoase meringuri, umpleți o pungă cremă cu o duză în formă de stea cu amestecul Meringue. Puneți bezele cu punga pe hârtia de copt.
Garniți bezele cu zahăr, pudră de cacao sau altul pentru gust.

Puneți bezele în cuptor timp de 45 de minute. Puneți tava sau grătarul în mijlocul cuptorului astfel încât bezele să se coace uniform.

Opriți cuptorul și lăsați coaja să se răcească. Dacă îi lăsați să se răcească în cuptor, își păstrează textura delicată. Așteptați 1-2 ore sau până când se răcește complet înainte de a le scoate din cuptor.

Trimiteți bezele. Puteți, de asemenea, să păstrați bezele într-un tambur etanș, să rămână bine timp de o săptămână. Sunt pregătiți de îndată ce s-au răcit.

Metoda 3
Decorează căpșunile

Faceți un sandwich de la bezele cu o umplutură dulce. Puneți topul dulce preferat pe partea plată a unui merengue și apăsați un al doilea merengue pe el. Următoarele umpluturi sunt populare ca umplere pentru căpșuni:

Sos de ciocolată. Gustul bogat de ciocolată pură formează un contrast excelent cu dulciurile aerisite dulci.
Crema bătută. Păstrați lumina deserturii cu o umplutură de cremă îndulcită.
Gem de fructe sau fructe proaspete. Căpșunile proaspete (dulceața) sau afinele (dulcețurile) sunt delicioase mere de umplutură.

Faceți băieți colorați. Puteți să preparați amestecul merengue cu un extract (cum ar fi flori de portocale sau trandafiri) sau să dați o culoare cu colorarea alimentelor. Adăugarea de bucăți de fructe sau de ciocolată reprezintă, de asemenea, o modalitate de a vă oferi mai multă caracter. Luați în considerare următoarele combinații:

Se condimentează bezele cu extract de portocale, se adaugă câteva picături de colorant alimentar portocaliu și se amestecă în coaja de portocale ras.

Se amestecă niște pudră de cacao cu spumă de meringue și se adaugă chipsuri mici de ciocolată.

Se condimentează bezele cu extract de fistic și se adaugă nuca fistică prăjită.

Asigurați-muesues trestie roșie și albă dungi bomboane.Puteți sări această variantă festivă cu extract de menta. Faceți dungi roșii cu colorarea produselor alimentare pe margini după ce le-ați pulverizat pe tava de copt sau pe grilaj.

Metoda 4
variații

Adăugarea unui tl. cafeaua instant la proteine oferă meringuri cu aromă de mocha.
Dacă puneți o cantitate mică de oțet pe o hârtie de bucătărie și frecati bolul de amestecare cu el, asigurați-vă că amestecul de meringu nu se prăbușește.
Înainte de a face bezele în cuptor, puteți face o mică gaură în partea din spate a bezele cu o linguriță curată (cu privire la dimensiunea de jos a unei căpșuni). După bezele coapte, si lasa sa se raceasca, dar chiar înainte ca ea servește poate face o picăturii (1,5 linguriță. Pentru 1 lingura cu virf.) Smantana în cavitatea de mai sus o capsuna curat, proaspete, coapte . Acestea sunt delicioase chiar și fără căpșuni, deoarece acidul de smantana completează frumos dulceața bezele.

sfaturi

Meringues pot sta bine pentru o săptămână într-o cutie etanșă.
Deși ouăle sunt mai ușor de separat când sunt reci, spuma devine mai plină atunci când ouăle sunt aduse la temperatura camerei cu o jumătate de oră înainte de a fi biciuite.
Dacă doriți să vă bezele succesul se va asigura că nu este o picătură în proteina gălbenuș și ustensilele pe care le sunt complet curate. Orice galbenus de grăsime sau gălbenuș de ou poate împiedica oul să se spume bine.