Pregătiți friptura ribeye

Ribul este una dintre cele mai gustoase părți ale unei carne de vită, cu o friptura bine pregătită, puteți convinge chiar și carnivorele cele mai critice ale abilităților de gătit. În acest articol vă vom arăta două metode rapide și ușoare de a obține cât mai mult din friptura dvs. posibil.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1În tigaie
Metoda 2pe gratar
Sfaturi
Avertismente
Accesorii
În tigaie
Pe gratar

ingrediente

300 g friptură
60 ml de ulei de măsline
Sare și piper la gust

pași

Metoda 1
În tigaie

Preîncălziți tigaia. Puneți o tigaie pe o căldură mare și lăsați tigaia să devină foarte fierbinte. În timpul așteptării, scoateți friptul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

De asemenea, puteți pune tava în cuptor în timp ce cuptorul se încălzește până la 260 °. Când cuptorul a atins această temperatură, puteți scoate vasul din cuptor și pune-l la foc mare.

Lubrifiați friptura cu ulei. Împărțiți uleiul (de preferință, uleiul de măsline) pe ambele părți ale fripturii cu o perie și presărați puțină sare și piper. Cel mai bine este să pregătiți friptura cu puțin timp înainte de pregătirea fripturii. În caz contrar, sarea elimină umezeala din carne și, prin urmare, gustul este redus.

Dacă nu știți cât de mult sare ar trebui să folosiți, faceți doar un miros bun peste friptură. Dar cantitatea de sare depinde de preferințele dumneavoastră personale.

Grătați friptura. Dacă tigaia este foarte fierbinte, puteți pune friptura în tigaie. Dacă utilizați o tigaie normală în loc de o tigaie de gratar, puteți pune mai întâi ulei în tigaie (nu prea mult!). Se prăjește friptura până când carnea este maro și crocantă. Verificați friptura ridicând o parte - dacă există o crustă pe carne, acea parte este gata.

Puneți puțin ulei cu peria peste vârful fripturii și apoi răsuciți carnea. Nu întoarceți carnea mai mult decât o dată - dacă o întoarceți mai des, carnea va deveni dură. Timpul de coacere depinde de tipul de tigaie, de grosimea fripturii și de coacerea dorită.

O friptură cu o grosime de 2 cm gratar 5 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă parte. Apoi, tocmai carnea mediu.

Testați asocierea. Mulți bucătari folosesc un mic truc la îndemână pentru a ști care este carnea:

Păstrați mâna deschisă, într-un mod relaxat. Acum, apăsați partea de carne sub degetul mare. Acesta este modul în care friptura ar trebui să se simtă dacă doriți ciudat deține. Mediu rare se simte la fel ca spotul de mai jos. mediu se simte ca jumătatea drumului prin partea carne a degetului mare. Du-te în jos, la încheietura mâinii și simți-te chiar în fața osului Mediu bine. Apăsați osul bine făcut. Puteți compara sentimentul cu friptura apăsând carnea cu clemele de bucătărie.

Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se odihnească. Când carnea a atins dorința dorită, scoateți-o din tigaie și puneți-o pe un suport. Puteți, de asemenea, pune-l pe o farfurie, dar pe o lingură inversată dacă nu aveți un suport. Acest lucru previne carnea de a fi aburit în continuare, păstrând astfel același lucru. Trebuie să lăsați friptura să stea pentru două minute înainte de servire. Acest lucru permite sucurilor să se răspândească prin carne și gustul devine mai gustos.

Opțional, puteți împacheta carnea în folie de aluminiu. În acest fel, sucurile sunt reținute, gustul este întărit și textura îmbunătățește.

Serviți friptura. Steak-ul suculent este pregătit pentru a fi servit. Mananca-l cu cartofi prăjiți, legume sau cartofi din cuptor. Serviți-l întreg sau tăiați mai întâi în benzi subțiri.

Metoda 2
Pe gratar

Alege carnea. Dacă doriți să cumpărați friptura gustoasă, trebuie să mergeți mai bine la măcelar decât să cumpărați carne preambalată. Grosimea ideală este de 2,5 până la 4 cm. Cu o friptură groasă puteți face o crustă crocantă, în timp ce interiorul încă nu mai este mediu rar este.

Preîncălzi gratarul. Dacă aveți un grătar cu gaz cu un arzător suplimentar pentru a prăji carne, trebuie să îl porniți și el. Dacă aveți un arzător suplimentar și o friptură care are o grosime de cel puțin 2,5 cm, puteți încălzi cealaltă parte a grătarului pe căldură medie dacă mai trebuie să coaceți carnea după frigere.

Curățați întotdeauna grătarul de grătar și lubrifiați-l cu un ulei de gătit și cu o hârtie de bucătărie (folosind un clește pentru gratar, deoarece grătarul este foarte fierbinte). Dacă nu, friptura se va lipi de grătar.

Se taie friptura cu ulei de măsline, sare și piper proaspăt măcinat. Cât de mult vă veți folosi, vă puteți cunoaște, dar nu fi prea frugal. Uleiul de măsline formează baza pentru o crustă gustoasă, caramelizată, cu sare și piper.

Puneți steakul pe cea mai fierbinte parte a grătarului (sau deasupra arzătorului suplimentar). Rămâi cu el! Asigurați-vă că sunteți gata cu cleștii. Acum ar trebui să acorzi o atenție deosebită flăcărilor. Grăsimea care se scurge din carne va provoca probabil flăcări mari. Este normal.

Dacă apar flăcări și nu sting imediat (mai mult de câteva secunde nu este bine), deplasați friptura în alt loc până când flăcările se sting. Apoi, puteți pune friptura înapoi în cea mai tare parte.

Grăunați carnea cu capacul deschis, aproximativ 4 până la 6 minute. Când acest timp se termină (în funcție de necesitatea dorită, desigur), puteți roti friptura deasupra, aflându-vă în cea mai tare parte a grătarului.

Amintiți-vă: puteți pune mereu o friptură pe grătar dacă carnea nu este gătită suficient, dar nu puteți găti o friptură prea licită. Deci, dacă vă îndoiți, puteți să îndepărtați friptura mai devreme.

Grătați cealaltă parte a fripturii timp de 4 până la 6 minute. Păstrați din nou capacul deschis. Notă: Timpul indicat este înainte mediu rar. Dacă doriți o friptură gătită puteți lăsa friptura timp de două minute mai mult.

Scoateți friptura de la grătar și lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Fiți răbdători - restul carnii este important. Sucurile din carne trebuie să se odihnească. Dacă tăiați în carne, acestea nu ar trebui să curgă imediat din friptură.

Serviți friptura. La o friptură puteți servi ceva și totul. Grăbiți niște corncobs, faceți o salată gustoasă, deschideți acea sticlă de vin care a fost în dulap atâta timp și bucurați-vă de o masă delicioasă.

sfaturi

Datorită structurii de grăsime într-un ribeye, carnea este gustoasă și suculentă, fără să trebuiască să faceți ceva pentru ea. Nu fi ispitit de marinate și de felul acela - o friptură bună nu are nevoie de aproape nimic.