Pregătirea porcului

Puteți cumpăra carne de porc la măcelar sau în supermarket sub formă de cotlete de porc, slavinc, șuncă sau rolădă. Desigur, mâncați carne de porc în forme mai prelucrate, cum ar fi mezeluri afumate, cârnați, slănină, șuncă și alte tipuri de carne. În acest articol vom vorbi despre pregătirea carnii proaspete, neprelucrate. Carnea proaspătă de porc poate fi pregătită în moduri diferite. Puteți, desigur, doar carne de porc (se amestecă) prăjit în tigaie sau prăjire pe grătar, dar puteți, de asemenea, tocană, braise și se fierbe în cuptor. În plus, puteți să păstrați carnea de porc mai mult timp prin uscare sau fumat. În Olanda, carnea de porc are un nume destul de rău din anumite motive, dar acest lucru nu este în întregime corect. Carnea de porc, ca puiul, este carnea alba. Cu carne de porc proaspătă, de preferință, de preferință organică, puteți pune o masă gustoasă și nutritivă pe masă. În acest articol am descris câteva metode gustoase de pregătire, dar mai întâi vă oferim câteva sfaturi care pot fi utile atunci când cumpărați și depozitați carne de porc.

pași

2

Dacă aveți timp, puteți săturați sau marinați carnea de porc. În prezent, porcii sunt păstrați în așa fel încât să producă în principal carne slabă. În prezent, carnea de porc conține mai puțin grăsime, ceea ce înseamnă că se usucă mai repede în timpul gătitului. Pentru a vă asigura că carnea de porc nu se usucă, puteți săturați carnea, dar asta necesită o planificare. Brining înseamnă că lăsați carnea în apă cu sare pentru o lungă perioadă de timp. Sub influența osmozelor, carnea absoarbe lent apa. Puiul de marinat este, de asemenea, foarte gustos. Amestecați plantele și condimentele preferate cu puțin ulei și lăsați carnea de porc în marinadă timp de câteva ore sau o noapte întreagă.

3

Faceți o frecare uscată. Un alt mod care este adesea folosit pentru a da mai multă aromă cărnii este de a freca carnea cu așa-numita frecare uscată sau un amestec de condimente uscat. O frecare uscată este un amestec de sare, piper, ierburi, condimente și alte ingrediente (de obicei, măcinate sau pulverizate). Puteți acoperi carnea fie înainte de a vă pregăti, fie cu câteva ore sau o zi în avans, cu acest amestec. O frecare uscată nu face carnea de porc mai puțin uscată, dar un astfel de amestec de mirodenii dă carnea la exterior cu siguranță un gust bogat și intens și, în plus, dacă pregătiți carnea într-o manieră exactă, este de asemenea foarte gustoasă "râie" pe!

4

Asigurați-vă că știți în avans cât timp trebuie să încălziți carnea și când trebuie să-l scoateți din foc. Ca și în cazul altor tipuri de carne, carnea de porc înseamnă, de asemenea, că trebuie să o încălziți suficient de mult pentru a ucide orice bacterie dăunătoare și pentru a preveni otrăvirea alimentelor. Pe de altă parte, dacă o gătești prea mult, carnea devine uscată și dură, și asta nu este, desigur, intenția. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă încălzirea cărnii de porc până la 70 ° C în interior (aceasta poate fi măsurată prin introducerea unui termometru instant de carne în interiorul celei mai groase părți a cărnii), dar există bucătari care preferă să oprească procesul de gătire când carnea a ajuns în interiorul o temperatură cuprinsă între 60 și 65 ° C, deoarece carnea rămâne suculentă, și din cauza parazit care provoaca TRICHINELOZA bolii la o temperatură de 58 ° C, în orice cazul este inofensiv.

5

Preveniți otrăvirea alimentelor prin depozitarea carnii de porc în mod corect. Dacă cumpărați carne de porc, puneți-o în frigider cât mai curând posibil la o temperatură maximă de 4,5 ° C. Dacă nu pregătește în termen de cinci zile de la carne ar trebui să-l (-18 ° C), se congela sau aruncați. Și odată ce carnea de porc preparate ar trebui să mănânce în decurs de două ore (sau, în cazul în care temperatura mediului ambiant de 32 ° C sau mai mare într-o oră). Odată ce ați pregătit carnea de porc, puteți să o păstrați în frigider timp de maxim 4 zile în recipiente prea învelite sau acoperite sau puteți îngheța. Carnea de porc congelată va dura aproximativ 3 luni. Atunci gustul și calitatea se deteriorează. Nu trebuie să refreezi niciodată carnea de porc pe care ați dezghețat parțial. Vă rugăm să rețineți că carnea de porc este adesea uscat în timpul decongelare, congelare și decongelare, astfel, va avea un gust tot în toate, nu e bine!

2

De îndată ce gratarul este destul de fierbinte, puteți pune carnea de porc pe grila. Se unge uleiul gratar primul cu un punct de fum ridicat (de măsline sau de sâmbure de strugure aici pentru ambele), astfel încât carnea nu se lipește de gratar. Pentru ungere o perie de ulei de întâlnire, sau se înmoaie un prosop de hârtie cu ulei și unsoare permite rețelei folosind un clește sau altceva cu mânere lungi, pe care le poate apuca de hârtie, fără a arde mâinile. Apoi puneți bucățile de carne de porc pe grătar. Utilizați o pereche de clește și aranjați bucățile de carne astfel încât să nu se atingă reciproc.

3

Roșiți carnea de porc pe o parte mai puțin caldă a grătarului. Mulți oameni cred că prin răzuirea carnii cât mai repede posibil va provoca "sucurile (sau gustul) rămân blocate în carne." Cu toate acestea, se pare că este mai probabil ca carnea care este foarte rapidă să fie arsă să fie corectă mai puțin sucuri decât carnea care este prăjită sau prăjită într-un mod mai gradual. Dacă utilizați un grătar de cărbune, puneți primele bucăți de carne de porc de-a lungul marginii grătarului, deoarece este de obicei mai puțin cald decât în ​​mijloc. Dacă utilizați un grătar cu gaz, puneți-l în poziția de mijloc.

4

Roși carnea până când se termină. Carnea de porc este gătit mai repede dacă puneți capacul pe gratar în timpul prăjirii. Mai multe bucăți de carne sunt gătite pe un grătar fierbinte în decurs de 4 până la 5 minute. Bucăți mai mari de carne de porc va trebui să frigeți puțin mai mult și la o temperatură mai scăzută. Carnea de porc asta "făcut" simte ca o atinge ferm pretutindeni. Exteriorul trebuie să fie maro și interiorul trebuie să fie albicioasă (și nu roz) în culoare. Sucul care se scurge din carne trebuie să fie limpede până la maroniu (și, prin urmare, nu roșu sau roz) în culoare.

5

Purtați carnea de porc rapid. Dați carnea de porc înainte de a le lua de la grătar o crustă delicioasă crocantă! Dacă utilizați un grătar de cărbune, deplasați carnea de porc în cea mai tare parte a grilei (de obicei, aceasta este partea de mijloc). Folosiți un grătar cu gaz? Apoi transformați pur și simplu gazul "de mare." Roșiți carnea de porc timp de cel mult un minut pe fiecare parte - asigurați-vă că carnea nu arde sau devine prea uscat.

6

Lasati carnea sa se odihneasca Scoateți bucățile de carne din grătar și puneți-le pe o placă curată sau pe un vas curat. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu astfel încât să nu se răcească și lăsați-o să stea timp de cinci până la zece minute. Puteți folosi acest timp de odihnă pentru a pune atingerea de finisare pe vasele laterale (sau pentru a acoperi masa).

7

Pregătiți carnea și serviți-o. Odată ce carnea sa calmat și din nou a absorbit o parte din sucurile eliberate, o puteți servi! Se condimentează cu puțină sare și piper sau cu alte plante care vă plac. Puteți elimina oasele înainte de servire, dar, desigur, puteți pune carnea pe masă cu os.

2

Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Dacă vă place carnea într-o tigaie se prăjește vă lăsați, tigaia este foarte cald, cel mai bun primul și apoi pune carnea în ea, în loc să plaseze carnea direct în tigaie și tigaie și carnea apoi împreună pentru a fi fierbinte. Puneți aproximativ 65 ml de ulei cu un punct de fum ridicat (cum ar fi ulei de măsline sau de semințe de struguri) într-o tigaie. Întoarceți tava astfel încât fundul să fie acoperit uniform cu ulei. Opriți focul "mare" și lăsați uleiul să se încălzească în aproximativ două minute. Acum adăugați cu atenție aproximativ două linguri de unt la uleiul fierbinte din tigaie - untul ajută să se asigure că cotletul obține o crustă maro și crocantă.

3

Puneți cotletul de porc pâine în tigaie. Aveți grijă - o tigaie de gătit cu ulei fierbinte poate începe să se scurgă și dacă puneți carnea în tigaie, uleiul poate începe să se stropi și să se spargă. Sunetul senzațional și stropitor dă o mulțime de satisfacție, dar este adesea însoțit de stropi de ulei fierbinte. Utilizați o pereche de clești pentru a distribui în siguranță cartușele într-un mod sigur pe fundul tăvii.

4

Se prăjește cotletul de porc pe o căldură medie până la maro auriu. Cât durează exact înainte de prepararea cotletului de carne de porc depinde de cât de mari sunt și de grosimea cotletului de porc. Chipurile subțiri trebuie să fie arse doar pentru câteva minute pe fiecare parte, dar tăițele mai groase au nevoie de 5 minute sau mai mult pe fiecare parte. Prăjește cotletul de porc pe ambele părți cel puțin până când acestea sunt frumos de culoare maroniu. Prăjiturile coapte afară sunt frumoase maro și crocante pe exterior și suculente și suculente în interior.

5

Scoateți cotletul de porc de la căldură. La fel ca în majoritatea metodelor de gătit, carnea de porc durează puțin, după ce ați scos-o din tigaie. Pune cotletul se face pe o placă de prosop de hârtie căptușită (hârtie ia excesul de ulei, cauzând cotletele nu trebuie să fie anemici și ud.) Lăsați restul de carne înainte de a se servește câteva minute. Și apoi, bucurați-vă!

6

Înlăturați întotdeauna prăjirea grăsimii sau a uleiului în mod corect. Nu ar trebui să turnați niciodată ulei sau grăsimi prin chiuvetă după ce ați coace sau prăjit în ea. Dacă faceți asta, chiuveta dvs. poate fi înfundată. Lăsați uleiul să se răcească în loc, turnați-l într-un vas de sticlă sau într-un recipient din plastic și depozitați uleiul în frigider. Uleiul devine apoi greu și îl puteți găti din nou sau îl puteți folosi pentru altceva pentru care aveți nevoie de grăsimi.

2

Puneți-i pe rezervă. Lingurați 120 de grame de făină într-o placă adâncă. Se condimentează făina cu sare și piper la gust. Treceți resturile prin amestecul de făină și clătiți excesul de făină. Amestecul de făină conferă cărnii un gust gustos și picant și, de asemenea, asigură o crustă maro bună în timpul următorului pas.

3

Puneți bețișoarele într-o tigaie pentru scurt timp. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie, puneți carnea în tigaie și agitați-o în câteva minute. Nu intenționați să coaceți bețișoarele complet gătite - trebuie doar să vă asigurați că acestea sunt frumoase maro și crocante în exterior. Interiorul cărnii este gătit foarte încet în cuptor în câteva ore. Așezați deoparte rumenii.

4

Acum prăjiți câteva cepe și usturoi în aceeași cratiță. Prin adăugarea unor legume la acest fel de mâncare, asigurați-vă că în cele din urmă obține un gust delicios, complex. Se taie o ceapă de dimensiuni medii și câteva cuișoare de usturoi în bucățele prea mici și se prăjește bucățile până când acestea sunt puțin sticloase.

5

Acum puneți un lichid în tigaie. Simmering este foarte asemanator cu stewing. În cazul în care carnea este foc mic te lasa sa gatiti foarte lent într-un amestec de supa-ca - la fel ca o tocană asa. În acest vas se utilizează bulion de carne de vită ca lichid de bază. Adăugați pentru a începe un stoc de carne de vită sfert de litru la legume în tigaie. Aplică această bază aromată cu aproximativ un sfert de litru de alte umiditate - de exemplu, oțet de vin roșu este foarte potrivit - și lăsați lichidul în tigaie la foc mic doar se fierbe, astfel încât gustul este ceea ce sa concentrat.

6

Puneți carnea într-o tigaie mare. Se toarnă amestecul de bovină de vită peste rezervă. Asigurați-vă că rezervoarele sunt acoperite uniform de umiditate. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și puneți tigaia pe raflet în mijlocul cuptorului.

7

Îndepărtați resturile în cuptor timp de 2 până la 3 ore. Întoarceți rezervatele la fiecare oră. Este dificil să afli cât timp trebuie să lăsați exact în cuptor, pentru că depinde, printre altele, de cât de gros sunt. Din fericire, carnea fiartă în cuptor se usucă numai atunci când aceasta a durat mult mai mult decât este necesar. După o oră și jumătate, utilizați din când în când o furculiță pentru a verifica dacă au fost deja efectuate. Carnea ar trebui să se simtă mai degrabă moale și ar trebui să o puteți descurca cu ușurință. Carnea ar trebui să arate destul de dură din interior.

8

Scoateți tava din cuptor și serviți carnea. Transferați mâncărurile moi și suculente direct pe o farfurie și serviți vasul. Dacă doriți, puteți freca produsele cu umezeală din tigaie sau puteți adăuga umezeala separat, cum ar fi sosul.