sedhesrebsit.ru

Pregătirea porcului

Puteți cumpăra carne de porc la măcelar sau în supermarket sub formă de cotlete de porc, slavinc, șuncă sau rolădă. Desigur, mâncați carne de porc în forme mai prelucrate, cum ar fi mezeluri afumate, cârnați, slănină, șuncă și alte tipuri de carne. În acest articol vom vorbi despre pregătirea carnii proaspete, neprelucrate. Carnea proaspătă de porc poate fi pregătită în moduri diferite. Puteți, desigur, doar carne de porc (se amestecă) prăjit în tigaie sau prăjire pe grătar, dar puteți, de asemenea, tocană, braise și se fierbe în cuptor. În plus, puteți să păstrați carnea de porc mai mult timp prin uscare sau fumat. În Olanda, carnea de porc are un nume destul de rău din anumite motive, dar acest lucru nu este în întregime corect. Carnea de porc, ca puiul, este carnea alba. Cu carne de porc proaspătă, de preferință, de preferință organică, puteți pune o masă gustoasă și nutritivă pe masă. În acest articol am descris câteva metode gustoase de pregătire, dar mai întâi vă oferim câteva sfaturi care pot fi utile atunci când cumpărați și depozitați carne de porc.

pași

Metoda 1
Cumpărați și depozitați carne de porc

Imagine cu titlul Bucătar de porc Pasul 1
1
Care părți ale porcului puteți mânca? Așa cum am mai tot ce am spus de multe ori de carne de porc cumpăra deja tăiate și / sau încorporate într-un alt produs, dar dacă ați cumpărat proaspete, carne de porc crud la măcelar vine, în principiu, de la oricare dintre cele patru părți ale porcului de la (cum ar fi în carnea de vită, modul în care animalul este tăiat în bucăți variază în funcție de țară): gâtul și umărul, burta / partea și piciorul / șunca porcului. Mușchii din jurul osului din spate sunt fragedi și subțiri (și, prin urmare, de obicei mai scumpi), deoarece porcul folosește acești mușchi mai puțin decât mușchii mai aproape de pământ. Mușchii care sunt mai aproape de sol sunt oarecum mai dure, dar există mai mult gust.
  • Umărul - așa-numitul Boston Butt este tăiat din partea umărului porcului. Boston Butt este o bucată de carne de porc cu os, care constă dintr-o bucată de lamă de umăr și o bucată de gât. Aceste părți ale porcului pot fi fierte mai lent la căldură foarte scăzută, cu puțină umiditate, de exemplu în aragazul lent. În acest fel, grăsimile se topesc și scroafele din carne se dizolvă, făcând astfel carnea moale și delicată. Clapeta umărului, porcul de porc subțire, fricandeau și roulade umăr sunt tăiate din umăr.
  • Coapsa - Din coapsa porcului, printre alte coaste si crabi, se taie friptura de carne de porc si cotletul de porc. Aceste tipuri de carne de porc sunt deja delicate și suculente prin natura lor. Prin urmare, puteți aceste tipuri de carne de porc se pregătească cele mai bune temperaturi de căldură și de mare uscate (de exemplu, în cuptor, pe gratar, în tigaie sau wok și chiar fiert). Această parte a porcului este vândută sub formă de: coadă de coadă, iepure de iepure, stridii de porc și castraveți de porc.
  • Abdomenul / lateral / coaste - nervurile pot ofili în mod evident, sub broiler sau pe grătar și friptură până la făcut, dar restul porțiunii abdominale se face în principal slănină. La măcelar găsi, de asemenea, burta unui porc înapoi ca: șuncă, slănină, șuncă, pancetta și sub formă de nervuri.
  • Piciorul / fesa - piciorul și coapsa de porc sunt de obicei vândute deja prelucrate sub formă de șuncă, și anume, afumate sau fierte, dar puteți cumpăra, de asemenea, picior de porc în stare proaspătă. Apoi poți să-ți faci glazura, să taie pielea și să frigezi șunca (o masă festivă pentru un bufet sau la ocazii speciale). În plus față de șuncă, schnitzels sunt, de asemenea, tăiate din această parte a porcului, și este potrivit pentru marinarea și strângerea pe frigarui.
  • Alte părți ale porcului - Dacă doriți să încercați lucruri noi, vă puteți bucura de un porc, deoarece aproape fiecare parte a porcului are ceva de făcut. Puteți găti paharul și transformați-l într-o tulpină, brânză de cap sau acru, dar și supă sau bulion. Puteți să prăjiți urechile sau să le coaceți în cuptor - ei vor primi frumos, crocant și crocant! Puteți găti picioarele de porc cu supe, tocană și sosuri, pentru a le face mai ferme. Coada puteți mânca, și curajul, desigur, cred că de pate, cârnați (cum ar fi chitterlings Andouillette franceză sau engleză) și caltaboși (umplut cu sânge de porc ...).
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de porc 2
    2
    Dacă aveți timp, puteți săturați sau marinați carnea de porc. În prezent, porcii sunt păstrați în așa fel încât să producă în principal carne slabă. În prezent, carnea de porc conține mai puțin grăsime, ceea ce înseamnă că se usucă mai repede în timpul gătitului. Pentru a vă asigura că carnea de porc nu se usucă, puteți săturați carnea, dar asta necesită o planificare. Brining înseamnă că lăsați carnea în apă cu sare pentru o lungă perioadă de timp. Sub influența osmozelor, carnea absoarbe lent apa. Puiul de marinat este, de asemenea, foarte gustos. Amestecați plantele și condimentele preferate cu puțin ulei și lăsați carnea de porc în marinadă timp de câteva ore sau o noapte întreagă.
  • Ca regulă de bază pentru marinare este că aveți nevoie de aproximativ 125 ml per 500 de grame de carne de porc marinata, sau suficient de marinata pentru a se asigura că carnea, înfășurat într-o koelkastzak de plastic, la exterior este complet acoperit cu marinata.
  • Cu cât bucata de carne de porc este mai mare, cu atât mai mult va trebui să murăți sau să marinați carnea. în general Este adevărat că trebuie să lăsați părțile din spate sau din zona abdominală a porcului să fie marinate timp de câteva ore (până la 6 ore pentru bucățile mai mari). Pentru reduceri mai mari de carne de porc care provin de la umăr, este nevoie de până la 24 de ore înainte de marinată și-a făcut treaba. În principiu, puteți lăsa carnea de porc marinată atâta timp cât vă place, dar păstrați maximum două zile. Dacă lăsați carnea în marinadă mai mult de două zile, există șanse să se strică.
  • Imagine cu titlul Bucătar de porc Pasul 3
    3
    Faceți o frecare uscată. Un alt mod care este adesea folosit pentru a da mai multă aromă cărnii este de a freca carnea cu așa-numita frecare uscată sau un amestec de condimente uscat. O frecare uscată este un amestec de sare, piper, ierburi, condimente și alte ingrediente (de obicei, măcinate sau pulverizate). Puteți acoperi carnea fie înainte de a vă pregăti, fie cu câteva ore sau o zi în avans, cu acest amestec. O frecare uscată nu face carnea de porc mai puțin uscată, dar un astfel de amestec de mirodenii dă carnea la exterior cu siguranță un gust bogat și intens și, în plus, dacă pregătiți carnea într-o manieră exactă, este de asemenea foarte gustoasă "râie" pe!
  • Ingredientele folosite adesea într-o freca uscat includ sare, piper (poate fi alb sau negru, dar, de asemenea, ardei roșu), usturoi si ceapa pudra, ghimbir, rozmarin și, pentru o dulce, caramel crustă, alb și / sau zahăr brun.
  • În mod normal, aveți nevoie de aproximativ 30 de grame de frecare uscată pentru patru persoane. Dacă nu sunteți sigur cât trebuie să utilizați, asigurați-vă că suficientă cantitate de amestec de mirodenii este suficientă pentru a acoperi complet toate bucățile de carne din exterior.
  • Imagine cu denumirea Cook Pork Step 4
    4
    Asigurați-vă că știți în avans cât timp trebuie să încălziți carnea și când trebuie să-l scoateți din foc. Ca și în cazul altor tipuri de carne, carnea de porc înseamnă, de asemenea, că trebuie să o încălziți suficient de mult pentru a ucide orice bacterie dăunătoare și pentru a preveni otrăvirea alimentelor. Pe de altă parte, dacă o gătești prea mult, carnea devine uscată și dură, și asta nu este, desigur, intenția. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă încălzirea cărnii de porc până la 70 ° C în interior (aceasta poate fi măsurată prin introducerea unui termometru instant de carne în interiorul celei mai groase părți a cărnii), dar există bucătari care preferă să oprească procesul de gătire când carnea a ajuns în interiorul o temperatură cuprinsă între 60 și 65 ° C, deoarece carnea rămâne suculentă, și din cauza parazit care provoaca TRICHINELOZA bolii la o temperatură de 58 ° C, în orice cazul este inofensiv.
  • Rețineți că temperatura interioară a bucăților mai mari de carne va continua să crească chiar și după ce ați luat carnea din sursa de căldură. Asigurați-vă că nu aveți o bucată bună de carne după gătit "prea mult timp" încălzit.
  • Carnea de porc care este încălzită la o temperatură de 70 ° C are uneori culoare roz, în funcție de metoda de preparare și de celelalte ingrediente pe care le-ați utilizat. Carnea de porc care este încă roz în culoarea pe interior nu este neapărat nemaiauzită de!
  • Imaginea intitulată Curăță carne de porc 5
    5
    Preveniți otrăvirea alimentelor prin depozitarea carnii de porc în mod corect. Dacă cumpărați carne de porc, puneți-o în frigider cât mai curând posibil la o temperatură maximă de 4,5 ° C. Dacă nu pregătește în termen de cinci zile de la carne ar trebui să-l (-18 ° C), se congela sau aruncați. Și odată ce carnea de porc preparate ar trebui să mănânce în decurs de două ore (sau, în cazul în care temperatura mediului ambiant de 32 ° C sau mai mare într-o oră). Odată ce ați pregătit carnea de porc, puteți să o păstrați în frigider timp de maxim 4 zile în recipiente prea învelite sau acoperite sau puteți îngheța. Carnea de porc congelată va dura aproximativ 3 luni. Atunci gustul și calitatea se deteriorează. Nu trebuie să refreezi niciodată carnea de porc pe care ați dezghețat parțial. Vă rugăm să rețineți că carnea de porc este adesea uscat în timpul decongelare, congelare și decongelare, astfel, va avea un gust tot în toate, nu e bine!
  • Metoda 2
    Carne de porc din grătar

    Imaginea intitulată Gătitul de porc 6
    1
    Lăsați gratarul și lăsați-l să se încălzească. Prăjirea cărnii pe grătar înseamnă plasarea cărnii pe o grătare metalică și prăjirea acesteia cu o sursă de căldură uscată directă. Prăjirea este o modalitate ideală de a oferi carne o crustă crudă delicioasă. Această metodă de preparare este potrivită în special pentru părțile delicate ale porcului, cum ar fi cotletul de porc sau fileul de porc. În principiu, nu contează dacă folosiți un grătar de cărbune sau un grătar cu gaz, dar rețineți că un grătar de cărbune durează mai mult pentru a ajunge la temperatură. Dacă folosiți cărbune, încercați mai întâi. Trebuie să așteptați până când cărbunelui începe să strălucească și este acoperit cu un strat de cenușă cenușie. Între timp, puteți distribui frumos carnea de porc în porții și o puteți pregăti pe o farfurie sau o farfurie. În acest fel, puteți pune carnea direct pe grătar imediat ce gratarul este suficient de fierbinte.
    • Încălzirea unui grătar cu gaz este mult mai rapid decât încălzirea unui grătar de cărbune. Acest lucru poate fi util dacă nu aveți prea mult timp, dar carnea care este prăjită pe un grătar cu gaz are un pic diferit de carnea de la un adevărat gratar de cărbune de modă veche. Unii oameni preferă gustul cărnii prăjite de cărbune, dar există și oameni care preferă să utilizeze un grătar cu gaz din cauza confortului.
    • În loc de brichetele obișnuite, puteți opta și pentru cărbune din lemn de esență tare naturală sau așa-numitul cărbune Mesquite sau așchii de lemn. Cărbune din lemn dur se încălzește mai repede și devine mai fierbinte decât brichetele. Acest lucru vine la îndemână atunci când carnea este cauterizată. În plus, cărbunele naturale dau o aromă de fum aromatică, gustoasă, în timpul prăjirii.
    • Piesele mai groase de carne de porc trebuie să fie prăjite mai mult și la o temperatură mai scăzută. Pentru bucățile mai groase de carne, brichetele obișnuite sunt, prin urmare, mai potrivite pentru că se încălzesc mai repede și devin mai puțin fierbinți decât cărbunele din lemn de esență tare.
  • Imaginea intitulată
    2
    De îndată ce gratarul este destul de fierbinte, puteți pune carnea de porc pe grila. Se unge uleiul gratar primul cu un punct de fum ridicat (de măsline sau de sâmbure de strugure aici pentru ambele), astfel încât carnea nu se lipește de gratar. Pentru ungere o perie de ulei de întâlnire, sau se înmoaie un prosop de hârtie cu ulei și unsoare permite rețelei folosind un clește sau altceva cu mânere lungi, pe care le poate apuca de hârtie, fără a arde mâinile. Apoi puneți bucățile de carne de porc pe grătar. Utilizați o pereche de clește și aranjați bucățile de carne astfel încât să nu se atingă reciproc.
  • Evitați contaminarea încrucișată. Trebuie să spălați întotdeauna toate vasele pe care le folosiți pentru a pune carnea de porc pe grila înainte de a intra în contact cu alte alimente. Curățați cu atenție recipientul sau vasele pe care le-ați folosit pentru carnea de porc brut înainte de a pune alte alimente crude sau fierte. Asigurați-vă că carnea de porc neprelucrată și brută nu intră niciodată în contact direct între ele.
  • Imaginea intitulată Gătitul porcului 8
    3
    Roșiți carnea de porc pe o parte mai puțin caldă a grătarului. Mulți oameni cred că prin răzuirea carnii cât mai repede posibil va provoca "sucurile (sau gustul) rămân blocate în carne." Cu toate acestea, se pare că este mai probabil ca carnea care este foarte rapidă să fie arsă să fie corectă mai puțin sucuri decât carnea care este prăjită sau prăjită într-un mod mai gradual. Dacă utilizați un grătar de cărbune, puneți primele bucăți de carne de porc de-a lungul marginii grătarului, deoarece este de obicei mai puțin cald decât în ​​mijloc. Dacă utilizați un grătar cu gaz, puneți-l în poziția de mijloc.
  • Mergem carnea de porc până la sfârșitul procesului de prăjire în cele din urmă mistuitoare, dar carnea până aproape de pârjolească dacă deja fierte umezeala din carne este mai bine păstrată, lăsând-o mult mai suculentă și mai fragede.
  • Porniți bucățile de carne de porc aproximativ o dată pe minut. În acest fel, carnea este gătită uniform. Mai mult decât atât, transformând în mod regulat carnea în jurul valorii de, puteți face o crustă drăguță oriunde pe carne.
  • Imagine cu titlul Bucătar de carne de porc Pasul 9
    4
    Roși carnea până când se termină. Carnea de porc este gătit mai repede dacă puneți capacul pe gratar în timpul prăjirii. Mai multe bucăți de carne sunt gătite pe un grătar fierbinte în decurs de 4 până la 5 minute. Bucăți mai mari de carne de porc va trebui să frigeți puțin mai mult și la o temperatură mai scăzută. Carnea de porc asta "făcut" simte ca o atinge ferm pretutindeni. Exteriorul trebuie să fie maro și interiorul trebuie să fie albicioasă (și nu roz) în culoare. Sucul care se scurge din carne trebuie să fie limpede până la maroniu (și, prin urmare, nu roșu sau roz) în culoare.
  • Pentru a vă asigura că carnea este gătită puteți folosi un termometru pentru carne. USDA recomanda carne de porc pentru o temperatură internă de aproximativ 70 ° C, dar mulți bucătari preferă să încălzire carne de porc până la 60 ° C, deoarece carnea, prin urmare, rămâne mai suculent și nu se usuce. (Pentru mai multe informații despre acest lucru, consultați Metoda 1.)
  • Imaginea intitulată
    5
    Purtați carnea de porc rapid. Dați carnea de porc înainte de a le lua de la grătar o crustă delicioasă crocantă! Dacă utilizați un grătar de cărbune, deplasați carnea de porc în cea mai tare parte a grilei (de obicei, aceasta este partea de mijloc). Folosiți un grătar cu gaz? Apoi transformați pur și simplu gazul "de mare." Roșiți carnea de porc timp de cel mult un minut pe fiecare parte - asigurați-vă că carnea nu arde sau devine prea uscat.
  • Reacția chimică care provoacă o crustă gustoasă și crocantă pe carne se numește reacția Maillard. Prin arderea parțială a unei bucăți de carne, asigurați-vă că aminoacizii din carne interacționează cu zaharurile, creând tot felul de arome complexe și complexe. În practică, asta înseamnă doar că partea exterioară a unei bucăți de carne arsă este foarte gustoasă!
  • Imaginea intitulă Pasul de gătit de porc 11
    6
    Lasati carnea sa se odihneasca Scoateți bucățile de carne din grătar și puneți-le pe o placă curată sau pe un vas curat. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu astfel încât să nu se răcească și lăsați-o să stea timp de cinci până la zece minute. Puteți folosi acest timp de odihnă pentru a pune atingerea de finisare pe vasele laterale (sau pentru a acoperi masa).
  • Trebuie să lași carnea să se odihnească din două motive. În primul rând, după ce ați luat-o de la grătar, carnea continuă să gătească - și asta se aplică și carnea de porc pe care tocmai ați prăjit-o. Este posibil să vă îndoiți dacă carnea este complet gătită. Lăsând carnea să se odihnească pentru o vreme, puteți să o faceți în plus "puțin împingere" dă-i necesitatea de a fi cu adevărat complet gătit. În al doilea rând, în acest fel carnea de porc are șansa de a lua înapoi o parte din sucurile pe care le-a eliberat în timpul prăjirii. O bucată de carne se scade în timpul gătitului și devine ceva din punct de vedere molecular "mai compactă" de structură, deoarece, așa cum este, umiditatea este stors din carne. Lăsând carnea să se odihnească timp de câteva minute, îi dați șansa de a obține ceva mai mult "să vină să se odihnească" și să rețină mai multă umiditate.
  • Imaginea intitulă Pasul de gătit de porc 12
    7
    Pregătiți carnea și serviți-o. Odată ce carnea sa calmat și din nou a absorbit o parte din sucurile eliberate, o puteți servi! Se condimentează cu puțină sare și piper sau cu alte plante care vă plac. Puteți elimina oasele înainte de servire, dar, desigur, puteți pune carnea pe masă cu os.
  • Roșia de porc este foarte gustoasă, cu un fel de farfurie pe bază de cartofi. Serviți, de exemplu, cartofii dulci în coaja sau o salată de cartofi și o salată proaspătă, de exemplu, sfeclă roșie, varză albă sau morcov răzuit.
  • Metoda 3
    Carne de porc din tigaie

    Imaginea intitulată
    1
    Puneți cotletul. Copitele de carne de porc sunt delicioase pline de aromă și faci aproape toată lumea o favoare. În această rețetă oferim cotletul de porc cu o crustă crocantă, maro aurie, înmagazinându-le cu un amestec picant înainte de coacere. Rezultatul arată foarte atractiv și are și gust delicios. Pentru a face bine acest budinca gustoasa trebuie mai intai sa pui cotletul de porc. Pentru această rețetă, puteți să luați cel mai bine câteva cotlete de porc subțiri, deoarece acestea sunt gătite mai repede. Acoperiti piesa de porc cu bucata cu faina. Se scutură orice făină excesivă, astfel încât cotletul să fie acoperit cu un strat subțire și uniform de făină și apoi să fie îndepărtat de un ou bătut. Lăsați oul în exces, de asemenea, pe scurt cotletul apoi se scurge și se îndepărtează cotletul de pesmet, biscuiți maruntiti, pesmet, sau, eventual, printr-o alegere paneermengsel condimentat gata făcute.
    • Puteți să coaceți cuțitele de porc în multe moduri diferite. În supermarket puteți cumpăra acum amestecuri prefabricate de îmbrăcăminte care sunt adesea deja aromate. Deci, puteți folosi astfel de amestecuri din costum, dar puteți, de asemenea, să le aromatizați cu propriile lor ierburi preferate și sare și / sau piper. De asemenea, poți să faci pesmet din bucăți de pâine sau roșii.
    • Nu trebuie să utilizați amestecul de copt ca singura condimentare în această rețetă. De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate sau condimente în făină, cum ar fi piperul de cayenne, praful de usturoi sau pulpa de boia.


  • Imaginea intitulară Pasul gătit de porc 14
    2
    Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Dacă vă place carnea într-o tigaie se prăjește vă lăsați, tigaia este foarte cald, cel mai bun primul și apoi pune carnea în ea, în loc să plaseze carnea direct în tigaie și tigaie și carnea apoi împreună pentru a fi fierbinte. Puneți aproximativ 65 ml de ulei cu un punct de fum ridicat (cum ar fi ulei de măsline sau de semințe de struguri) într-o tigaie. Întoarceți tava astfel încât fundul să fie acoperit uniform cu ulei. Opriți focul "mare" și lăsați uleiul să se încălzească în aproximativ două minute. Acum adăugați cu atenție aproximativ două linguri de unt la uleiul fierbinte din tigaie - untul ajută să se asigure că cotletul obține o crustă maro și crocantă.
  • Uleiul este suficient de fierbinte dacă puteți auzi carnea în mod clar în somn de îndată ce intră în contact cu uleiul.
  • Imagine cu titlul Bucătar de carne de porc Pas 15
    3
    Puneți cotletul de porc pâine în tigaie. Aveți grijă - o tigaie de gătit cu ulei fierbinte poate începe să se scurgă și dacă puneți carnea în tigaie, uleiul poate începe să se stropi și să se spargă. Sunetul senzațional și stropitor dă o mulțime de satisfacție, dar este adesea însoțit de stropi de ulei fierbinte. Utilizați o pereche de clești pentru a distribui în siguranță cartușele într-un mod sigur pe fundul tăvii.
  • Imaginea intitulată
    4
    Se prăjește cotletul de porc pe o căldură medie până la maro auriu. Cât durează exact înainte de prepararea cotletului de carne de porc depinde de cât de mari sunt și de grosimea cotletului de porc. Chipurile subțiri trebuie să fie arse doar pentru câteva minute pe fiecare parte, dar tăițele mai groase au nevoie de 5 minute sau mai mult pe fiecare parte. Prăjește cotletul de porc pe ambele părți cel puțin până când acestea sunt frumos de culoare maroniu. Prăjiturile coapte afară sunt frumoase maro și crocante pe exterior și suculente și suculente în interior.
  • Pentru a verifica dacă un cotlet de gătit, puteți aplica următoarea regulă: Ia o furculiță și un cuțit și a vedea dacă carnea din interiorul este complet alb. Sucurile din carne trebuie să fie clare până la maro în culoare.
  • Imaginea intitulată Pasul gătit de porc 17
    5
    Scoateți cotletul de porc de la căldură. La fel ca în majoritatea metodelor de gătit, carnea de porc durează puțin, după ce ați scos-o din tigaie. Pune cotletul se face pe o placă de prosop de hârtie căptușită (hârtie ia excesul de ulei, cauzând cotletele nu trebuie să fie anemici și ud.) Lăsați restul de carne înainte de a se servește câteva minute. Și apoi, bucurați-vă!
  • O salată proaspătă are gust delicios cu aceste cotlete de carne de porc caldă și crocantă.
  • Imaginea intitulată Pasul 18 de carne de porc
    6
    Înlăturați întotdeauna prăjirea grăsimii sau a uleiului în mod corect. Nu ar trebui să turnați niciodată ulei sau grăsimi prin chiuvetă după ce ați coace sau prăjit în ea. Dacă faceți asta, chiuveta dvs. poate fi înfundată. Lăsați uleiul să se răcească în loc, turnați-l într-un vas de sticlă sau într-un recipient din plastic și depozitați uleiul în frigider. Uleiul devine apoi greu și îl puteți găti din nou sau îl puteți folosi pentru altceva pentru care aveți nevoie de grăsimi.
  • Puteți, de exemplu, să transformați biodieselul din uleiul rămas și alte câteva ingrediente cu ajutorul câtorva unelte de uz casnic! Un fapt interesant pentru cei interesați de combustibil alternativ.
  • Metoda 4
    Seturi de frișcă

    Imaginea intitulată Gătitul de porc 19
    1
    Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Umflarea (sau fierberea) înseamnă că lăsați carnea să gătească foarte lent la căldură foarte mică, făcând-o atât de moale și delicată încât aproape că se destramă. De aceea, Smoren este o metodă ideală de preparare a unor tipuri mai mari de carne de porc. În această rețetă vom folosi pentru a face costițe de porc de carne de porc proces de ștrangulare atât de evident că acestea sunt foarte suculent și, cum ar fi de modă veche „tras“ aproape automat cad de pe oase. Preîncălziți cuptorul la fel cum v-ați aștepta de la alte vase de cuptor.
  • Imaginea intitulată Curăță carnea de porc 20
    2
    Puneți-i pe rezervă. Lingurați 120 de grame de făină într-o placă adâncă. Se condimentează făina cu sare și piper la gust. Treceți resturile prin amestecul de făină și clătiți excesul de făină. Amestecul de făină conferă cărnii un gust gustos și picant și, de asemenea, asigură o crustă maro bună în timpul următorului pas.
  • Imaginea intitulară Pasul gătit de porc 21
    3
    Puneți bețișoarele într-o tigaie pentru scurt timp. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie, puneți carnea în tigaie și agitați-o în câteva minute. Nu intenționați să coaceți bețișoarele complet gătite - trebuie doar să vă asigurați că acestea sunt frumoase maro și crocante în exterior. Interiorul cărnii este gătit foarte încet în cuptor în câteva ore. Așezați deoparte rumenii.
  • Carnea face dacă vedeți nu obține chiar și din tigaie în scopul de gătit - să fie, atunci când este pe exterior, dar uite maro și clare este gata pentru cuptor.
  • Imaginea intitulată Gătitul de porc 22
    4
    Acum prăjiți câteva cepe și usturoi în aceeași cratiță. Prin adăugarea unor legume la acest fel de mâncare, asigurați-vă că în cele din urmă obține un gust delicios, complex. Se taie o ceapă de dimensiuni medii și câteva cuișoare de usturoi în bucățele prea mici și se prăjește bucățile până când acestea sunt puțin sticloase.
  • Imaginea intitulată
    5
    Acum puneți un lichid în tigaie. Simmering este foarte asemanator cu stewing. În cazul în care carnea este foc mic te lasa sa gatiti foarte lent într-un amestec de supa-ca - la fel ca o tocană asa. În acest vas se utilizează bulion de carne de vită ca lichid de bază. Adăugați pentru a începe un stoc de carne de vită sfert de litru la legume în tigaie. Aplică această bază aromată cu aproximativ un sfert de litru de alte umiditate - de exemplu, oțet de vin roșu este foarte potrivit - și lăsați lichidul în tigaie la foc mic doar se fierbe, astfel încât gustul este ceea ce sa concentrat.
  • Există o mulțime de opțiuni pentru a da gust lichidului de fiert. Berea bătută, vinul roșu și piureul de roșii sunt delicioase. Ingredientele sub formă de pulbere, cum ar fi pulpa de ardei și sarea de usturoi, de asemenea, funcționează bine. Și nu vă fie frică să testați gustul bulionului dvs., degustând-o. Dacă are un gust bun, înseamnă de obicei că carnea va fi la fel de gustoasă!
  • Imaginea intitulată
    6
    Puneți carnea într-o tigaie mare. Se toarnă amestecul de bovină de vită peste rezervă. Asigurați-vă că rezervoarele sunt acoperite uniform de umiditate. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și puneți tigaia pe raflet în mijlocul cuptorului.
  • Imaginea intitulată
    7
    Îndepărtați resturile în cuptor timp de 2 până la 3 ore. Întoarceți rezervatele la fiecare oră. Este dificil să afli cât timp trebuie să lăsați exact în cuptor, pentru că depinde, printre altele, de cât de gros sunt. Din fericire, carnea fiartă în cuptor se usucă numai atunci când aceasta a durat mult mai mult decât este necesar. După o oră și jumătate, utilizați din când în când o furculiță pentru a verifica dacă au fost deja efectuate. Carnea ar trebui să se simtă mai degrabă moale și ar trebui să o puteți descurca cu ușurință. Carnea ar trebui să arate destul de dură din interior.
  • Imagine cu titlul Bucătar de porc Pas 26
    8
    Scoateți tava din cuptor și serviți carnea. Transferați mâncărurile moi și suculente direct pe o farfurie și serviți vasul. Dacă doriți, puteți freca produsele cu umezeală din tigaie sau puteți adăuga umezeala separat, cum ar fi sosul.
  • Acest fel de mâncare este foarte gustos, cu pastă de cartof netedă. Cartofii absoarbe umezeala (și, prin urmare, gustul) produselor de patiserie și rezultatul este irezistibil.
  • sfaturi

    • Întotdeauna încălzi carnea de porc până când are temperatura potrivită, dar nu frigește niciodată, nu coaceți și nu o gatiți prea mult timp. Dacă încălziți carnea de porc prea mult timp, devine uscată și dură.
    • Pentru a împiedica uscarea prea uscatã a porcului, trebuie sã-l strângeți ferm. Carnea de porc care a devenit prea uscată este foarte dificil de tăiat și procesat în continuare.
    • Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de al tăia. Astfel, sucurile de carne au șansa de a se răspândi uniform pe carne.
    • Dacă cumpărați carne de porc, atenție la culoare. Carnea de porc proaspătă, dacă este bună, este gri-de culoare roz și are un luciu ușor marmorat. Nu cumparati carne de porc cu mult grasime la exterior.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Pregătiți o fripturăPregătiți o friptură
    Pregătiți șuncă în cuptorPregătiți șuncă în cuptor
    Carne de porcCarne de porc
    Pregătiți cotletul în cuptorPregătiți cotletul în cuptor
    Pregătiți cotletulPregătiți cotletul
    Ceară de rezervă din cuptorCeară de rezervă din cuptor
    Pregătiți ficatul cu ceapăPregătiți ficatul cu ceapă
    Faceți ouă scottishFaceți ouă scottish
    Realizați SisiglyRealizați Sisigly
    Pregătiți brânză de porcPregătiți brânză de porc
    » » Pregătirea porcului

    © 2011—2021 sedhesrebsit.ru