Efectuarea aluatului de pizza

După ce ați încercat aluatul de pizza de casă, veți observa diferența dintre acesta și aluatul cumpărat în magazin. Veți observa, de asemenea, cât de ușor este de a face pizza aluat!

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

2/3 cană (160 ml) de apă caldă (aproximativ 38 ° C)
1 lingură de zahăr (5 ml)
1 lingură de drojdie (5 ml)
1/2 linguriță (2,5 ml) de sare
1 lingură (15 ml) de ulei de măsline
Puțin mai mult de 2 cesti (250 g) de făină

pași

Puneți apă caldă într-o tavă. Adăugați drojdie și zahăr. Se amestecă ușor și se odihnește timp de 5 până la 10 minute până când drojdia devine activă deoarece se transformă într-un strat de spumă pe apă. Apoi adăugați sare și ulei.

Adăugați treptat făina pe măsură ce amestecați amestecul. Știți că ați adăugat suficientă făină atunci când amestecul devine prea gros să se amestece.

Frământați aluatul. Este gata când este lucioasă și lipicioasă, dar nu se lipeste - o bucată mică de bandă poate fi întinsă suficient de subțire (prin stoarcere și tragere) pentru a lăsa lumina să strălucească.

Scoateți aluatul din vas și așezați-l pe o suprafață curată și freacă. O placă de lemn sau o masă curată este cea mai bună. Asigurați-vă că este la înălțimea potrivită pentru a lucra plăcut. Dacă este foarte umed sau lipicios, presărați niște făină peste el.

Puneți aluatul împreună într-o grămadă și apăsați-l împreună. Apăsați ferm șoarecii mâinii în aluat, împingând puțin înainte.

Rabuiți marginea din spate a aluatului în sus, spre dvs., și apăsați-l în mijlocul mingii. Transformă și un pic. Repetați această rutină de tipărire în timpul procesului de frământare.

Lăsați să se ridice la temperatura camerei timp de până la o oră sau 5 ore în frigider.

Așezați-o pe o suprafață de lucru și luați făină peste partea superioară a aluatului.

Tăiați aluatul în două bile rotunde și repetați pașii următori pentru fiecare piesă.

Asigurați-vă o minge plat cu mâna până când este de aproximativ 2 până la 4 cm grosime.

Luați felia de aluat și stoarceți aluatul la aproximativ 1,25 cm de margine. Încercați să vă întindeți în timp ce strângeți, repetați acest lucru pentru întreaga margine.

Dacă discul de aluat este suficient de întins încât devine slab, mergeți aruncat.

Faceți un pumn și trageți aluatul peste pumn.

Faceți un pumn cu cealaltă mână și puneți-l sub aluatul de lângă celălalt pumn.

Îndepărtați cu grijă pumnii în afară, permițându-vă să întindeți aluatul mai mult.

Schimbați-vă pumnii (lăsați în față, imediat), astfel încât aluatul să se rotească în timpul întinderii.

Dacă aluatul are un diametru de aproximativ 20 cm, puteți mișca rapid pumnul stâng într-un arc care se întoarce în față. Fă-o așa cum îți întorci pumnul drept de pe fața ta. Dacă vă împingeți puțin cu pumnul drept, aluatul se va transforma ca un frisbee. Practicați-vă modul în care vă simțiți să distribuiți în mod egal puterea primelor mișcări. Acest lucru va împiedica pizza să se rotească într-un unghi (sau chiar mai rău).

Asigurați-vă că prindeți căderea, întorcând pizza cât mai atent cu cele două pumnii pentru a evita ruperea. Cu toate acestea, dacă observați că aluatul crapă, porniți din nou și începeți din nou să îl răsuciți.

sfaturi

Nu utilizați prea multă făină, altfel aluatul va deveni prea uscat.
Puneți făina pe mâini pentru a preveni lipirea.
Când frământați, nu încercați să rupeți aluatul, ci doar întindeți-l.
Asigurați-vă că aveți mâini curate!
Asigurați-vă că nu există prea mult timp între scoaterea tăvii și frământarea aluatului.