Faceți cremă de unt pentru aluat

Efectuarea cremă de unt este procesul de amestecare a untului și a zahărului într-un aer aeros și cremos care se utilizează la coacere. Este o abilitate generală care asigură o distribuție egală a untului prin amestecul de tort. De asemenea, furnizează aer în amestec, care ajută la creșterea. Din aceste motive, este important să stăpânești abilitatea de a face crema de unt.

conținut

Pași
Partea 1Înmuierea untului
Partea 2utilizați un mixer
Partea 3faceti crema de unt mana
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

pași

Partea 1
Înmuierea untului

Lăsați untul să ajungă la temperatura camerei. Scoateți untul din frigider timp de cel puțin o oră înainte de utilizare. Untul rece nu va răspunde la bătaie.

Untul este gata când a ajuns la temperatura camerei. Poti testa prea drukken- cu degetele în cazul în care untul este moale ca o piersică coaptă, și degetele lăsați cu ușurință o impresie, atunci este gata pentru utilizare.
Dar dacă untul este ud și strălucitor, probabil că a început deja să se topească, ceea ce nu este ideal pentru netezire. Apoi, puneți untul în frigider timp de 5 până la 10 minute până când devine din nou mai ferm.

Răciți untul. Nu vă faceți griji dacă uitați să scoateți untul din frigider la timp - toți bucătarii o uită uneori. Poți să trișezi folosind un grătar de brânză pentru a grăbi untul dur în șiruri subțiri. Suprafața mărită va permite untului să se înmoaie rapid și veți fi gata să faceți crema de unt la timp.

Puneți untul în cuptorul cu microunde. Dacă vă grăbiți, puteți, de asemenea, să încercați prin încălzirea untului în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, fiți foarte atenți la acest lucru - dacă untul se topește, acesta nu va fi capabil să se facă neted și va trebui să începeți din nou. Pentru a face acest lucru în cuptorul cu microunde:

Se taie untul rece în părți egale (acest lucru se va asigura că acestea sunt în mod egal mai moi), pune piesele într-un castron cu microunde în condiții de siguranță și de căldură nu depășește 10 secunde.

Scoateți antena și verificați untul - dacă este încă prea greu, puneți-l înapoi în cuptorul cu microunde timp de încă 10 secunde.

Partea 2
Utilizați un mixer

Puneți untul înmuiat într-un vas adecvat de amestecare. Bateți untul cu un mixer de mână sau mixer în picioare la viteză mică până când devine moale și cremoasă.

Începeți treptat adăugarea zahărului. Adăugați bitul de zahăr cu bit la unt. Scopul este adăugarea de lent pentru a vă oferi posibilitatea de a include în unt, astfel încât acesta se dizolvă și fără bulgări sau granule de zahăr rămasă în amestec.

În timp ce zahărul este bătut, se taie untul, lăsând în urmă bulele de aer. Acest lucru face amestecul aerisit, unde se poate ridica și produsul final devine o structură ușoară și aerisită.

Cele mai multe rețete vor cere zahăr rulant sau zahăr superfine când faceți cremă de unt. Acest lucru se datorează faptului că zahărul super-fin are consistența perfectă pentru cremă - are o suprafață suficient pentru a face în mod adecvat aerisit untul în timpul bat (spre deosebire de zahăr pudră), dar este destul de bine că nu dă o textură aspră pentru prăjituri și cookie-uri (în spre deosebire de zahărul granulat).

Măriți viteza mixerului. Odată ce întreaga cantitate de zahăr a fost adăugat la unt, va crește viteza de mixer (cu un mixer de mână ridicată, cu un mediu în picioare mixer / ridicat) și du-te prin bate în sus întreaga structură este netedă și cremoasă.

Nu uitați să din când în când, pentru a îndepărta de pe pereții vasului de amestecare cu o spatulă de cauciuc, pentru a se, eventual, de zahăr sau de unt pentru a lua înapoi marginile în amestec.

De asemenea, încercați să răsturnați orice amestec care a intrat în batere.

Știți când să opriți amestecarea. În timp ce continuați să bateți, amestecul de unt și zahăr va primi mai mult volum și va deveni mai clar în culoare. Când zahărul și untul sunt perfect gătite pentru cremă, albul alb trebuie să fie de culoare și aproape dublat în volum. Structura trebuie să fie groasă și cremoasă - aproape ca maioneza.

Aveți grijă să nu amestecați prea mult untul și zahărul. Dacă amestecul este palid și cremos și formează vârfuri ușoare, moi, ar trebui să încetați să bateți.

Dacă veți continua să bateți, va pierde o mare parte din aerul pe care l-ați lovit și produsul final nu va crește foarte bine.

Ca îndrumare, puteți menține că dacă utilizați un mixer, untul și zahărul trebuie să fie perfect combinate în șase sau șapte minute.

Utilizați-l așa cum este indicat în rețeta dumneavoastră. Dacă ați făcut o cremă bună de unt din unt și zahăr, procesul de coacere ar trebui să fie neted.

Partea 3
Faceti crema de unt mana

Puneți untul înmuiat într-un vas de amestecare. Puteți folosi orice fel de castron de amestecare pe care îl doriți, dar unii bucătari recomandă folosirea unui castron ceramic sau de piatră pentru a face crema de unt.

Aceste tipuri de boluri au o suprafață mai groasă care poate prinde untul și poate accelera procesul de fabricare a cremă de unt.
Vasele metalice sau din plastic au o suprafață mai netedă care nu captează untul.

Începe să bată untul. Înainte de a adăuga zahărul în unt, mai întâi trebuie să bateți untul. Acest lucru va face mult mai ușor să adăugați zahăr mai târziu.

Utilizați o furculiță, o măturică, o spatulă sau o lingură de lemn pentru a biciui untul până când începeți să amestecați.

La fel ca și în cazul castronului din ceramică sau de piatră, se crede că o lingură din lemn va face mult mai ușor să împacheteze untul și să accelereze procesul de preparare a cremă de unt.

Adăugați zahărul treptat. Adăugați bitul de zahăr cu bit la unt, asigurându-vă că sunteți din nou corect după fiecare adăugare. Acest lucru va da zahărului o șansă să se dizolve și să vă asigurați că nu zboară din castron în timp ce bateți.

Continuați să bateți untul și zahărul după ce a fost adăugat tot zahărul. Bateți cu fermitate, dar în mod regulat - va trebui să lucrați pe ea pentru o vreme, astfel încât să nu vă doriți să vă epuizați prea repede! Schimbați mâna dacă este necesar.

Gândiți-vă la toate caloriile pe care le veți arde atunci când bateți - meritați biscuiții în plus când ați terminat!

Știți când să nu mai bateți. Cu adevărat bătăi de mână nu există riscul de a bate untul și zahărul prea mult ... Dar probabil că va trebui să vă opriți.

Când este gata, amestecul trebuie să fie cremos și fără bucăți. De asemenea, ar trebui să aibă o culoare mai deschisă.

Un test bun este să trageți o furculiță prin amestec - dacă vedeți dungi de unt, va trebui să continuați să bateți, dacă nu este cazul atunci puteți continua cu rețeta.

Daca lasati butoaie in amestec, inseamna ca nu este uniform si ca produsul final va avea o structura neuniforma.

sfaturi

Dacă doriți să adăugați ierburi, esență de vanilie și tărâțe de citrice la tort, adăugați-o în timp ce faceți crema de unt. Acest lucru va asigura că aromele sunt eliberate și că aceste ingrediente sunt de asemenea bine amestecate de tort.