Faceți licitația de pui

Folosiți-l cu pui fără os. Fileul de pui sau coapsa de pui poate fi procesat cu un ciocan de carne. Nu încercați acest lucru cu pui cu os, pentru că atunci veți spina oasele. Dacă doriți să bateți o bucată de pui cu oase, atunci trebuie să ridicați carnea din oase.

Puneți niște folii de plastic agățat peste carne. Apoi, împiedicați bucățile de pui să zboare peste tejghea când o loviți.

Beat pe carne. Utilizați ciocanul pentru carne pentru a bate cu brio puiul pe întreaga suprafață. Continuați să mergeți înainte și înapoi până când carnea este la fel de subțire ca prescripția pentru care intenționați să o utilizați prescriu. Aceasta este o metodă excelentă dacă carnea trebuie să fie gătită rapid, cum ar fi grătarul sau coacerea în tigaie. Prin lovire, faceți fibrele din carne mici, astfel încât acestea să fie foarte rapid gătite.

Marinați carnea o oră sau mai mult înainte de ao pregăti. O noapte intreaga este cea mai buna, dar dupa o ora textura carnii este mult mai buna. Puneți carnea într-un recipient și turnați suficientă iaurt sau zară peste el, astfel încât să fie acoperită. Închideți recipientul și lăsați-l în frigider până îl pregătiți.

Experimentați cu alte tipuri de marinate. Toți vor înclina carnea într-un mod diferit. Există sute, poate mii, de tipuri de marinate de ales, atât de casă, cât și de gata. În unele cazuri, carnea de pui rămâne fermă și nu se îmbracă deloc.

Nu coaceți prea mult puiul. Puiul cu coajă lungă devine uscat și dur. Experiența arată când se gătește carnea de pui, dar și bucătarii profesioniști folosesc adesea un termometru pentru a determina dacă carnea este bună. Verificați temperatura pentru a vedea dacă carnea este complet gătită în interior. La cele mai multe bucăți de pui, temperatura interioară trebuie să fie de 75 ° C.

încerca "lent-gătit". Deși pare contradictoriu cu avertismentul că nu trebuie să pregătiți puiul prea mult timp, proteinele sunt defalcate în bucătărie lentă, ceea ce vă oferă un rezultat final mai bun. În acest mod de preparare, mai multe arome și sucuri sunt reținute în carne, făcându-l mai suculent. Acesta funcționează cel mai bine cu bucăți de coapse cu os și alte carne întunecată, dar puteți chiar să pregătiți un pui întreg în acest fel.

Lăsați carnea să se odihnească după gătit. Acoperiți-l cu o folie de aluminiu groasă și lăsați-l să stea timp de 5 până la 10 minute. Apoi sucurile se pot răspândi bine prin carne din nou. Dacă tăiați imediat, toate sucurile se vor epuiza. Acest lucru este deosebit de important pentru un întreg pui la grătar sau bucăți de pui la grătar.

Amintiți-vă că puiul mai în vârstă este mai dur. Puii sunt de obicei sacrificati dupa cateva saptamani, astfel incat carnea este licitata. Dar puteți cumpăra, de asemenea, pui mai vechi, pe care le puteți pregăti mai bine într-o tocană, atunci carnea devine mai moale.