Faceți glazura mai groasă

A face glazura poate fi mai greu decât crezi. Dacă aveți o urgență deoarece glazura pe care ați făcut-o este prea subțire, vă aflați la adresa potrivită aici. Citiți mai departe pentru a afla câteva trucuri, astfel încât să puteți îngroșa glazura la o consistență bună.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1faceți glazura mai groasă prin adăugarea de ingrediente
Partea 2faceți glazura mai groasă fără a adăuga ingrediente
Partea 3măsuri de precauție
Accesorii

ingrediente

Zahăr pulverizat
Pulbere de praf
Făină de porumb
tapioca
arorut
floare
Crema de brânză
unt
smântână
Pudră de cacao

pași

Partea 1
Faceți glazura mai groasă prin adăugarea de ingrediente

Adăugați mai mult zahăr pudră. Cele mai multe tipuri de glazură conțin zahăr pudră, iar metoda cea mai frecvent utilizată pentru a face glazura mai groasă este să adăugați un zahăr puțin mai înghețat.

Adăugați cantități mici de zahăr la un moment dat. Se presară 1 sau 2 linguri de zahăr cu glazură în glazură și se amestecă bine. Dacă adăugați prea mult în același timp, glazura devine prea dulce și poate prea groasă. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați lichid pentru ao echilibra și puteți obține din nou aceeași problemă.
Zahărul zahăr conține amidon. Amidonul absoarbe umezeala, iar amidonul din zahărul sub formă de pudră împiedică lipirea zahărului.

Se amestecă niște pulbere de meringu cu zahărul glazurat. Pentru a preveni ca acesta să devină prea dulce, puteți folosi și praf de meringue. Asta face ca glazura dvs. să fie mai groasă, fără a fi mai dulce.

Dacă adăugați mai mult de 65 de grame de zahăr cu glazură pentru a face glazura mai groasă, adăugați 3 până la 6 grame de praf de meringue. Acest lucru este deosebit de bun daca reteta contine deja praf de meringu.

Praful de praf este fabricat din proteine uscate, zahăr și gumă. Zahărul absoarbe o parte din umiditate, iar guma este un agent de îngroșare natural. Dacă utilizați prea mult, cu toate acestea, veți obține glazura prea greu sau stringy.

Utilizați tapioca, făină de porumb sau argintiu. Amidonul uscat absoarbe lichidul, astfel încât îl puteți folosi bine pentru a vă îngroșa glazura fără a schimba gustul.

Adăugați aproximativ 10 grame de amidon la glazura. Se încălzește la căldură scăzută și se amestecă în amidon. Ia-o de îndată ce devine mai groasă de la foc.

Făina de porumb este probabil cea mai folosită, deoarece nu strălucește prea mult, este lipsită de gust și funcționează bine cu produsele lactate. Cu toate acestea, se solidifică rapid la temperaturi scăzute, deci nu este ideal pentru glazura care trebuie să rămână în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Acesta funcționează cel mai bine cu glazura care este încălzită și apoi se răcește la temperatura camerei.

Arrowroot oferă o mulțime de strălucire și funcționează mai bine cu lichide acide. Acesta devine repede subțire atunci când îl adăugați la lactate, dar dacă faceți smalț cu produse lactate acru, cum ar fi zară sau smântână, argintia este o alegere bună. De asemenea, se îngroașează la temperaturi scăzute, astfel încât să puteți face și glazura care trebuie depozitată la rece.

Tapioca strălucește foarte mult, dar poate rezista temperaturilor scăzute și, de asemenea, se poate îngroșa atunci când este rece, deci este o opțiune bună dacă glazura dvs. ar trebui să fie rece.

Folosiți făină numai în glazura fiartă. Dacă faceți glazură caldă, puteți face un pic mai gros cu puțină făină.

Cu toate acestea, nu utilizați făină în glazura rece. Făina are un gust foarte puternic atunci când este brute și numai tu ai acest gust când îl gătești.

Floarea îngroșă lichidul numai dacă îl încălziți.

Se presara 2 la 6 grame de faina in glazura si se amesteca in timp ce se lasa sa se ingroase la foc mic.

Scoateți emailul de la foc imediat ce devine mai gros. Dacă lăsați-o să fiarbă prea mult, glazura va deveni din nou mai subțire.

Încearcă brânză moale. Dacă glazura este prea dulce și prea subțire, puteți adăuga niște brânză cremă pentru a îmbunătăți consistența și pentru a da un gust mai amețitor.

Adăugați aproximativ 30 de grame de brânză topită la glazură și amestecați bine. Acest lucru funcționează foarte bine dacă brânza de cremă se află deja în rețetă sau dacă se poate face mai puțin dulce.

Adăugați niște pudră de cacao. Aceasta nu este o opțiune bună dacă faceți vanilie, brânză topită sau alt glazură fără ciocolată, dar merită cu siguranță o încercare dacă doriți o glazură de ciocolată.

Adăugați puțin pudră de cacao la glazură, de la 1 la 2 lingurițe la un moment dat. În caz contrar, smaltul dvs. poate deveni prea gros sau prea puternic. Deoarece cacao are un gust amar, puteți face glazura prea amară.

Pulberea de cacao este un îngroșător care nu trebuie să fie gătit. De aceea poți folosi mai bine decât ciocolata topită.

Pudra de cacao nealcoolică funcționează mai bine ca agent de îngroșare decât ciocolata de lapte, deoarece conține mai multă amidon.

Se amestecă mai mult unt. Dacă ați folosit untul în glazura, puteți adăuga mai mult dacă este prea subțire.

Adăugați o lingură la un moment dat, altfel puteți aduce gustul sau coerența în balanță.

Rețineți că este posibil să nu fie imediat vizibil faptul că mai mult unt face ca glazura să fie mai groasă. Când untul este agitat, se va topi, făcându-l inițial mai subțire. Dar dacă îl puneți în frigider, acesta se va îngroșa, astfel încât să obțineți coerența potrivită.

Luați în considerare adăugarea unei frișcă puțin groasă. Dacă glazura este bine bătută și poate fi pusă la rece, o puteți face mai groasă fără a fi mai dulce prin adăugarea unor frisca.

Crema îți va da o textura groasă și bogată.

Aceasta funcționează cel mai bine dacă încă puteți bici sau încălzi glazura după adăugarea cremei. Când încălziți cremă, se va fierbe, făcându-l mai gros. Dacă reușiți, va deveni mai groasă pentru că ați pus proteinele în ea. Acesta din urmă oferă o glazură care este ceva mai ușoară.

Puneți în glazură aproximativ 60 ml de cremă bătută. Dacă folosiți prea mult, va deveni mai subțire.

Partea 2
Faceți glazura mai groasă fără a adăuga ingrediente

Răsuciți glazura rece. Unele tipuri de glazuri par prea subțiri, deoarece încă mai au nevoie de timp pentru a se întări. Dacă da, puneți-l în frigider timp de 30 până la 90 de minute.

Acest truc funcționează cel mai bine cu glazura care nu este încălzită mai întâi. Puneți glazura în frigider și lăsați-o să se înțepenească. Datorită temperaturii scăzute, consistența va deveni mai groasă.
Acest lucru poate funcționa bine și cu înghețarea pe bază de unt sau frișcă. Aceste ingrediente sunt sensibile la căldură, deci cu cât sunt mai mult la temperatura camerei, cu atât devine mai subțire. Puneți glazura înapoi în frigider pentru a deveni mai gros.

Se fierbe glazura caldă puțin mai mult. Dacă glazura pe sobă pare a fi puțin lichidă, va trebui să evapi mai multă umiditate prin fierberea ei mai mult timp.

Fii atent cu asta. Dacă glazura se fierbe prea mult, poate arde sau începe să se despartă. Agitați în mod regulat glazura și scoateți-o din căldura dacă încă nu mai devine mai groasă după câteva minute. Încercați apoi o altă tactică.

Partea 3
măsuri de precauție

Respectați cu atenție instrucțiunile din rețetă. Glaza poate părea foarte ușor de făcut, dar dacă schimbați puțin ingredientele, puteți modifica coerența.

Ciocolata neagra va face glazura mai groasa decat ciocolata cu lapte. Cacao conține amidon, iar ciocolata neagră conține mai mult cacao decât ciocolata de lapte. Deci, dacă în rețetă există ciocolată pură și utilizați ciocolată de lapte, consistența poate fi foarte diferită.
Brânza cremă și laptele sunt alte exemple. De obicei, nu există prea multă diferență între o glazură cu lapte degresat sau o glazură cu lapte integral, dar dacă rețeta arată că trebuie să folosiți cremă, nu înlocuiți laptele. Deci, dacă utilizați brânză de cremadă, obțineți și o glazură mai subțire decât atunci când luați brânză topită.

Se amestecă ingredientele în cea mai bună ordine. În mod normal, adăugați ultimele ingrediente lichide. Apoi, puteți împiedica să devină prea subțire.

Când zahărul și untul intră mai întâi în glazură, adăugați apă sau lapte după aceea. În acest exemplu, lichidele sunt adăugate numai pentru a ușura amestecarea și lubrifierea, deci nu folosiți prea mult, va fi prea subțire.

Adăugați biții ingredientelor pe biți. Unul dintre principalele motive pentru care consistența eșuează este că oamenii adaugă prea mult dintr-un ingredient particular.

Adăugați ambele lichide și ingredientele uscate cu biți mici la un moment dat. Dacă glazura este încă prea groasă, adăugați puțină umiditate, deoarece dacă faceți prea mult, veți obține o glazură prea subțire.