Efectuarea brânzei acasă

Puteți face brânză cu ingrediente și lucruri pe care le aveți de obicei acasă. Acest lapte încălzit, brânză precipitată cu acid, este cunoscută sub denumirea de paneer (din nordul Indiei) sau alte nume din alte culturi, cum ar fi Wara (din Nigeria). Când se face cu lapte de bivol, se numește kesong puti. Aciditatea bacteriană, coagularea cheagului și presarea apar cu cele mai multe brânzeturi!

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Accesorii

ingrediente

2 cesti de lapte
4 lingurițe de oțet / suc de lămâie
fulare sau batistă
lingura sau lingura de amestec
cratiță

pași

Se toarnă cele două cesti de lapte în cratiță și se încălzește lent până la 80 de grade Celsius, amestecând continuu. Este foarte important să continuați să amestecați laptele - altfel arde.

Opriți gazul imediat ce laptele ajunge la o temperatură de 80 de grade Celsius, însă lăsați panoul pe plită sau pe arzătorul de gaz.

În timp ce se amestecă, se adaugă 4 linguri de oțet la laptele fierbinte pentru a se transforma în coace și din zer. Curd este partea grea și lichidul.

Continuați să amestecați cu lingura și lăsați-o să stea timp de 5-10 minute.

Turnați coaja și zerul printr-o brânză sau batistă - sau folosiți un burete mare dacă nu aveți o tifon. Cu toate acestea, dacă utilizați o ghilotină, veți pierde puțină formă - dacă separați coaja de zer. Ceașcă în cele din urmă devine brânză.

Strângeți și presați brânza cu o cârpă pentru a obține cea mai mare umezeală.

Desfaceți cârpa și adăugați un vârf de sare dacă doriți.

Amestecați brânza și sarea și apoi apăsați din nou pentru a îndepărta umezeala suplimentară.

Puneți brânza într-o matriță sau lăsați-o într-o formă sferică. De exemplu, într-o formă sferică puteți pune salată proaspătă verde în ea și cu o matriță puteți face felii de brânză. Dacă o puneți într-o matriță, faceți-o repede, deoarece atunci brânza va fi formată mai ușor - în caz contrar, va deveni greu în care nu se formează atât de ușor.

Puneți brânza în frigider.

Gata.

sfaturi

Încercați să dați gustul dvs. prin adăugarea de ierburi și condimente.
Încercați să utilizați suc de lamaie în loc de oțet.
Nu lăsați niciodată brânza în soare fierbinte. Apoi brânza strică și are un gust teribil. Cel mai bine este să păstrați brânza în frigider până când o folosiți.
Asigurați-vă că aveți toate lucrurile necesare înainte de a începe.
Încercați să utilizați diferite tipuri de oțet sau lapte.
Cantitatea finală de brânză este de aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă.
Încercați să coaceți brânza (cu o tigaie non-stick) după adăugarea de sare.
Încercați să colorați brânza cu o picătură mică de colorant.

avertismente

Asigurați-vă că totul este steril înainte de a începe.
Gătirea laptelui îl face periculos de fierbinte. În această fază, un adult trebuie să se uite pentru a se asigura că nimeni nu arde.
Feriți-vă de insecte.

accesorii

cratiță
Pânză de brânză
lingură
termometru

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit